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【蒜汁龍利魚】細(xì)嫩滑口的誘人美味

(2015-09-16 08:27:00)

 

 

從來都沒有見過龍利魚的樣子，超市里所售的龍利魚都是已經(jīng)處理過的，基本沒有刺，它細(xì)嫩，鮮美的肉質(zhì)很容易被大眾所接受。用龍利魚做過很多美食，比如，滑嫩的魚丸，開胃的茄汁龍利魚，還有做過油炸，都很好吃。但這道蒜汁龍利魚，是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)自創(chuàng)出來的。味道應(yīng)該是我做過龍利魚中，最味美的。不同尋常，很是喜歡。

 

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【蒜汁龍利魚】

食材：龍利魚400g 
調(diào)味：蒜8瓣、蠔油2茶匙、生抽1茶匙 、食用油1茶匙、橄欖油1茶匙 、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g 

 

做法：
1. 蒜切碎末，加入蠔油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄欖油，調(diào)汁；
2. 龍利魚從冰箱取出，解凍，用廚房紙巾吸取表面水分，斜刀切片；
3. 切好的龍利魚，表面均勻的裹上淀粉；
4. 裹好淀粉后，再均勻的裹上調(diào)好的汁，腌制20分鐘；
5. 腌制好后，整齊的碼放在烤盤上，烤箱預(yù)熱后，溫度220度，時(shí)間15分鐘，放入烤盤即可。

 

碎碎念：
1、做這道龍利魚我用了烤的方式，而沒有用煎的方式，是因?yàn)榭镜姆绞娇梢院芎玫谋苊恺埨~肉成碎塊兒；
2、解凍后的龍利魚，會表面會含有很多水分，一定要把表面水吸干，要不會影響下一步的操作；
3、其中第3步操作中，魚肉表面裹淀粉，可以更容易掛汁，建議這一步不要省略。

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