黃燜雞米飯是近幾年興起的一家特色快餐連鎖，
東營就有好幾家，
二十幾元的價格，
好吃的味道，
令其迅速火爆全城。
懶劉和俊良是黃燜雞米飯的忠誠愛好者，
但凡有事兒外吃速食，
爺倆都會想起他家。
我回家后百度了下，
原來黃燜雞是山東的傳統(tǒng)名菜，
采用三黃雞為主要食材，
輔以木耳、香菇等燜至而成。
至于做法，
百度則給了五花八門的講解。
我試過幾種，
均感覺不得要領(lǐng)，
沒有做出人家的味道。
直到這次，
才真正滿意了起來。
三黃雞由于外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）得名，
肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
由于個小體輕，
價格更是占盡優(yōu)勢。
超市打折不過十余元。
肉質(zhì)細嫩，
更適合炒制或燜至食用，
熟爛非常迅速。
快手菜首選雞肉類型。
制作這款黃燜雞，
自準備到熟成，
大約需要40分鐘，
上班族媽媽們，
這個也是你們理想的午餐選擇吧？
提前將食材準備好，
半小時就能上桌了呢！
將米飯倒入雞肉中，
利用僅有的一點湯汁將其裹滿，
能想象到其中的誘惑嗎？
米飯殺手來了，
胖紙們小心了！
原料：
主料：三黃雞1只（雞肉約650克），香菇100克，綠辣椒60克
輔料：蔥半根，姜3片，八角1粒，冰糖4粒，清水一小碗
調(diào)料：黃豆醬2勺，黃酒30ml，生抽20ml，鹽1茶匙
圖1：三黃雞洗凈，剁小塊，洗凈，焯水1分鐘，撈出洗去血沫。
圖2：炒鍋燒熱，倒油，放黃豆醬煸炒出香味，放蔥姜八角，繼續(xù)煸炒出蔥香，放生抽，煸炒。
圖3：放入焯水洗凈的雞肉，煸炒透。（多炒一會）
圖4：煸炒后的雞肉。
圖5：放入香菇，煸炒。
圖6：加入花雕酒。
圖7：加入冰糖，加入一小碗清水，燒至沸騰。
圖8：將雞肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，小火燜煮至湯汁濃稠。
圖9：根據(jù)個人喜好調(diào)入少許鹽，加入青辣椒，關(guān)火。
雙雙嘮叨：
1、雞肉一定要提前焯水，洗凈去掉血沫，不然制作時溢出血沫，影響成品美觀。
2、黃豆醬和生抽提煸香，這樣做出來的雞肉具有更好的醬香味。
3、雞肉放入后要充分煸炒，這個過程也是好吃的關(guān)鍵。
4、炒鍋炒好后，水沸騰后，移入砂鍋后小火燜煮至湯汁濃稠，大約需要20分鐘。注意查看狀態(tài)，不同鍋子、不同火力，熬水速度不同，千萬別為了等20分鐘糊鍋或者水份過大。
5、青椒最后放，放了立即關(guān)火即可，如果想要稍軟點，可以蓋蓋子燜5分鐘。
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