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    冬日餐桌最讓人驚喜和受歡迎的莫過于煲仔菜了，年宴當(dāng)然也少不了熱氣騰騰的煲仔，這道軟糯清甜的秋梨牛尾煲滋潤養(yǎng)顏又補(bǔ)益，一定會(huì)贏得全家人的贊譽(yù)。

    梨是比較適合入菜的水果，一是煮熟后不會(huì)發(fā)酸，二是自身味道清淡，不搶味。牛尾富含膠質(zhì)，能益血?dú)?、補(bǔ)精髓。秋梨和牛尾搭配，潤燥滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

    整道菜沒有過多的調(diào)味料，一小勺黃豆醬帶出淡淡的醬香味，原滋原味，鮮美無比。牛尾、梨和胡蘿卜煲的恰到好處，口感軟糯，回味清甜，加倍滋潤、加倍營養(yǎng)。

    牛尾燉好后，可取小砂煲加少許油，墊上洋蔥圈，小火加熱后倒入牛尾趁熱端上桌，滋啦聲中一家人圍坐一周，那就是濃濃的年味。

 

主材：牛尾、胡蘿卜、梨

配料：蔥姜蒜、洋蔥、花椒、八角

調(diào)味料：鹽、生抽、黃酒、黃豆醬、冰糖

1、主要材料和配料如圖。少拍了洋蔥（可?。┖透缮介?/font>

2、牛尾泡洗干凈，加姜和花椒涼水入鍋，水開后焯約兩分鐘，撈出用溫水洗凈備用。

3、炒鍋涼油放入花椒和八角，小火炒出香味后撈出放入調(diào)料盒備用。接著炒香蔥姜蒜和洋蔥后，加入一小勺黃豆醬，炒出香味。

 

4、加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一層黃豆醬后烹適量黃酒，加少許生抽，翻炒上色。

 

5、加開水至沒過牛尾，放入調(diào)料盒（干山楂也放入調(diào)料盒）。加鹽調(diào)味。

 

6、移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火約20分鐘，關(guān)火自然排氣后加入梨和胡蘿卜，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓約5分鐘即可。

 

貼士：1、香料不要多，一個(gè)八角就夠了。2、沒有調(diào)料盒，可用紗布將八角、花椒和干山楂包起來，避免吃的時(shí)候咬到。3、生抽不要多，主要靠鹽調(diào)味，保持食物的清甜。4、沒有高壓鍋用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡蘿卜后移入砂煲。