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用料：牛尾、紅酒、蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、桂皮、香葉、八角、鹽、料酒、植物油

詳細(xì)做法：

1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)，再下入鍋中加料酒焯水，去除牛尾的腥味和血水。

2、將牛尾和牛尾平行的水，以及八角、桂皮、香葉、長蔥段和姜片一起放入高壓鍋煮約30分鐘。

3、煮牛尾的時(shí)間，把番茄、洋蔥、胡蘿卜切塊，蒜蔥切片。

4、牛尾煮好后，炒鍋中倒入植物油，先爆香蔥蒜片。

5、再倒入煮好的牛尾與一部分煮牛尾的湯汁煮開，下入番茄、胡蘿卜、洋蔥和鹽大火煮15分鐘。

6、加入250ml紅酒。

7、再煮10分鐘即可，最后要留有湯汁。

1、番茄和牛尾在一起燉煮，很容易使牛肉變得軟爛，且味道香甜。2、還可以選用高壓鍋來壓牛尾，這樣可以大大縮短燉煮牛尾的時(shí)間，且口感也更加酥爛。