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【圖文】麻婆豆腐的做法
“我看出來了，這是四川版的肉末豆腐嘛！家里沒現(xiàn)成的花椒粉和辣椒粉，臨時用花椒粒和干辣椒代替了，花椒混在牛肉末里面，吃的時候“驚喜”太多了。>_<”
主料
  • 豆腐 (適量)
  • 牛肉末 (適量)
調(diào)料
  • 油 (適量)
  • 蒜末 (適量)
  • 花椒 (適量)
  • 辣椒 (適量)
  • 郫縣豆瓣醬 (適量)
  • 豆豉 (適量)
  • 青蒜 (適量)
  • 清水（高湯） (適量)
廚具
  • 炒鍋
  • 部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
  • 鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
  • 牛肉末斷生后盛出備用；
  • 下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
  • 紅油出現(xiàn)；
  • 倒入一大碗清水（或高湯）；
  • 加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；
  • 加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
  • 出鍋前撒入一把青蒜；
  • 完成。
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