材料：
筍干150克，三黃雞一只約750克，紅椒一根，姜片，八角2個，桂皮一截，香葉2片
調(diào)料：
老抽1湯勺，生抽2湯勺，冰糖30克，鹽半湯勺。
做法：
1：筍干提前用水泡發(fā)，我泡了大概12小時。
2：雞肉斬塊，冷水下鍋，水開煮5分鐘左右，焯去血沫和雜質(zhì)。
3：鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楣S干吸油，雞肉油也不太大。
4：糖色炒好后，放入雞肉翻炒上色，然后放入八角等香料。
5：然后放入泡發(fā)好的筍干。
6,7：放入老抽和生抽。
8：放入適量開水。
9：燉20分鐘之后，放入鹽調(diào)味。
10：在燉20分鐘，雞肉燉軟爛之后，湯汁收差不多干的時候，放入紅椒，增色調(diào)味，紅椒熟了即可享用。
一點(diǎn)心得：
1、雞肉冷水下鍋焯水可以更好的逼出血水雜質(zhì)。
2、筍干吸油，油可以適量多放一點(diǎn)。
2、文中所提調(diào)料是比較適合我的口味，請根據(jù)自己的口味做出適量調(diào)整。
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