說起飲茶人們都自有一套說法，有自己的見解。在茶風趨于簡單化、現(xiàn)代化的飲茶環(huán)境中，對于傳統(tǒng)的茶民俗人們還有多少了解呢？福州這個有著2200多年歷史的古城，總有讓人欣賞不完的魅力，福州人和茶之間也有著千絲萬縷的關(guān)系，泡溫泉、喝茶片早就成為福州人生活不可或缺的一部分。
茶攤、泡湯、講書場是“福州的民間三寶”
福州人將喝茶叫做“吃茶”，男女老少大多只鐘情于“明前花茶”，即清明前的青綠茶與茉莉花合制的茶，這種茶福州人幾乎家家必備，并習慣將茶葉泡在大大的搪瓷或不銹鋼口杯中，喝時也是大大一口，頗有幾分豪爽的味道。
福州有“溫泉之都”的美稱，早期福州人喝茶和泡湯是不可分割的，去泡湯帶上一包茉莉花茶，在泡湯的時候，揮手招來一個服務員，讓服務員用自己帶來的茉莉花茶泡上一大壺，如果自己沒帶茶揮手招下，服務員立即回送上一碗清香四溢的茉莉花茶。在湯頭泡的面紅耳赤，渾身冒汗的時候，躺在老藤椅上，喝著清香的茉莉花茶，那個舒服勁用當?shù)卦捳f就是“透腳”。
福州茉莉花茶
福州的茶攤過去很興旺，東街口、三坊七巷、塔港附近都有比較著名的茶攤。在茶攤里，官員、文化人和平民都一塊過著與民同樂的生活，到茶攤里躺在竹躺椅上，攤主就會送上一杯茉莉花茶(稱香片)，讓客人邊品茶邊閉目養(yǎng)神，花費不過1角多，可謂既便宜又愜意?；蚴且蝗喝藝壬弦豢谲岳蚧ú?，聊一些有趣的福州民俗，講幾段福州民間故事，吟唱了一段福州民謠快活似神仙。曲藝、表演、詩詞寫作之類的也是在這里誕生，茶攤可以說是一個弘揚福州民間文化的地方。
福州人深厚的“茶”情節(jié)
相傳明朝的一個讀書人鄧定中了舉人，很高興回到福州來，與友人在福州鼓山附近小聚，飲酒作賦之余喝了個大醉，一個和尚見狀，就給他泡了一杯茶醒酒，喝了之后鄧定立刻清醒多了。之后他詩興大發(fā)，寫道：“遠公別后眼常青，曾寄先春道耶亭，卻憶白云樓上宿，一杯香露酒除醒?！边@“一杯香露”正是對茶的贊嘆。
在福州人眼里，茶不僅僅是作解酒、休閑之用，福州方言中有時候藥也叫“茶”。以前買茶多半是到藥店去買的，藥店有個壺是專門賣茶的，不是說藥店而是茶店，去買藥也不是說去買藥而是說“去買茶”。福州方言關(guān)于茶的說法也是很逗趣的，例如形容一個人整天不懂干嘛，無所事事，就說這個人“很茶攤”。
福州有幾個比較著名的地方的命名都和“茶”有關(guān)，在清朝的時候，省府路叫“茶廳”；福州《閩都記》中有茶廳西十里是茶園山，現(xiàn)在茶園山這個地名還在；南門兜一出門就叫是出城門了，那里就叫“茶亭”，福州還有一個比較出名的地點叫茶會，現(xiàn)在還叫茶會。
“春風修禊憶江南，灑榼茶爐共一擔”，用唐寅的詩句來形容時下茶風風靡的福州一點也不為過。越來越多的人喜歡流連在街頭巷尾的茶館、茶莊間，沉醉在買茶、品茶的氣氛中。茶對于福州這片熱土的影響根生地厚，祖祖輩輩都眷戀著，即使隨著時光的交替，歲月的變遷，無法泯滅福州人雋永美好的濃濃茶情。
（來源：明珠虎糾話）
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