福州民俗文化
社會(huì)風(fēng)俗文化屬于社會(huì)意識(shí)形態(tài)的重要組成部分。它與道德、藝術(shù)、哲學(xué)、宗教等意識(shí)形態(tài)一樣，有其相對(duì)的獨(dú)立性；還有其相對(duì)獨(dú)立的外觀、自身發(fā)展的規(guī)律；在社會(huì)發(fā)展過程中能夠發(fā)揮其獨(dú)特的功能與作用。概而言之，我們認(rèn)為社會(huì)風(fēng)俗以它獨(dú)特的方式來反映社會(huì)存在，并作用于社會(huì)存在。
福建傳統(tǒng)民俗文化主要包括二個(gè)方面，一是風(fēng)俗習(xí)慣，一是社會(huì)風(fēng)氣。所謂民俗習(xí)慣，主要指人們?cè)谖镔|(zhì)生活和文化生活方面長(zhǎng)期形成的共同習(xí)慣，如衣著、飲食、居住、生產(chǎn)、婚姻、喪葬、節(jié)慶、禮儀等方面的風(fēng)尚、信仰和禁忌。社會(huì)風(fēng)氣，則指一定時(shí)期內(nèi)人們?cè)谌粘Ｉ钪行纬傻乃枷胙孕蟹矫鎺毡樾缘膬A向。風(fēng)俗文化帶有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，可以在一定階段上脫離社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展按自身的規(guī)律遺傳。
福州臺(tái)江地區(qū)傳統(tǒng)民俗文化長(zhǎng)期以來在扶正祛邪，褒揚(yáng)民族精神方面具有一定的道德教化作用，但也不可避免地帶有迷信、落后的負(fù)面效應(yīng)。
一.臺(tái)江民間歲時(shí)習(xí)俗
1.春節(jié) 農(nóng)歷正月初一至初三日，古稱履端、元旦，今謂春節(jié)，福州人叫“做年”，是一年中最隆重、節(jié)日氣氛最濃的民間節(jié)日。黎明時(shí)分，各家敞開大門，焚香鳴炮，喜迎新年。這個(gè)節(jié)俗傳統(tǒng)禁忌甚多，說第一句話，做第一件事，都講究好彩頭，希冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要說“恭喜”、“發(fā)財(cái)”、“平安”等吉利話，對(duì)方也報(bào)以相應(yīng)的好話。當(dāng)日不掃地、不打水、不挑擔(dān)、不劈柴、不洗衣、不洗澡、不理發(fā)、不說不吉利的話。全家起床后，便穿新衣服，或穿質(zhì)地最好的衣著。早餐，有的吃太平面（線面、雞肉、鴨蛋，取福州話諧音，如”雞”音似”系，羈”，”鴨蛋”似”壓亂”），以祝太平、長(zhǎng)壽；有的吃年糕（紅糖粿），以祝年年高升；有的老人吃素，祈求合家子孫一年平安。初一，小輩要向長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩則給以壓歲錢或糖果、桔子。初一不出遠(yuǎn)門，初二、初三人們可以訪親拜友，互賀新年。
正如清人吳繼筠在《福州歲時(shí)竹枝詞》中說的：“簇新衣服趨人前，禮數(shù)謙謙喜連連；路上相逢共作揖，發(fā)財(cái)恭喜賀新年。”這便是古時(shí)福州臺(tái)江新年的景觀。有出嫁女兒的人家，要辦春酒，邀女兒、女婿及外孫回娘家飲宴團(tuán)聚。水上船家（疍民）的婦女，頭戴紅花，藍(lán)衫青褲，布底青鞋，結(jié)伴登岸，挨家串門，用福州話唱詩(shī)賀年：“姑嫂雙雙賀新年，紅紅傘燈掛廳前；好夈（斎）好粿送奴去，金字牌板企（站立之意）門前。”“舊年過了又新年，生意興隆賺大錢；恭喜發(fā)財(cái)平安過，送奴夈（斎）粿過門前。”這叫“討夈（斎）詩(shī)”，又是賀年詞，賀年討夈（斎）以示吉祥。
春節(jié)期間，福州臺(tái)江大街小巷，張燈結(jié)彩，火樹銀花，歡聲笑語(yǔ)，到處呈現(xiàn)一派節(jié)日氣氛。初四清晨，家家戶戶，焚香“接神”，迎接灶君回鑾視事。閩俗諸節(jié)最重要做年，節(jié)慶時(shí)間從正月初一開始，到初三止，有的延續(xù)到初九玉皇誕，甚至延續(xù)到元宵節(jié)。福州臺(tái)江歷史上是著名的商埠，舊時(shí)春節(jié)人與人相遇第一句賀年詞便是“恭喜發(fā)財(cái)”，答語(yǔ)則是“齊發(fā)”。
2.元宵 正月十五是上元燈節(jié)，也稱元宵。上元節(jié)相對(duì)于七月十五中元節(jié)、十月十五下元節(jié)而言。元宵節(jié)燈會(huì)在福州臺(tái)江已有1270多年歷史，相傳是沿道教陳規(guī)，正月十五為道教天官大帝圣誕，民間以燈會(huì)慶賀。年畫“天官賜福圖”也是對(duì)天官大帝的信仰。
另一種說法是正月十五為滿月，“一年明月打頭圓”，合家團(tuán)圓，普天同慶。宋代福州元宵燈節(jié)沿舊例放假3天，城內(nèi)主要官府衙門和各大佛寺均張燈節(jié)結(jié)彩。東西衙外的同衢大道（今東街口至鼓樓前），比屋聯(lián)檐掛大燈，譙門（今鼓樓前）駕設(shè)一座巍峨的“彩山”上有棚臺(tái)，集優(yōu)伶（演員）在臺(tái)上演唱。清代福州自十一上燈至拗九節(jié)，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20天，為全國(guó)所少有。城內(nèi)南后街、臺(tái)江南臺(tái)中亭街（今步行街）的燈市十分熱鬧。已婚的青年婦女，娘家按例要為其送燈，謂之“添丁”。市郊農(nóng)村的龍燈、打獅在燈節(jié)中都要入城獻(xiàn)藝，南門兜、東街口、鼓樓前成為舞獅的表演場(chǎng)地。
福州元宵花燈，始于漢代，至宋代被列為京都燈節(jié)的上品?！段淞峙f事》記述入京的福州花燈采“純用白玉，晃耀奪目，如清冰玉壺，爽澈心目。”福州的桔燈、菜頭燈、蓮花燈等，形態(tài)別致，色澤鮮艷，獨(dú)具福州鄉(xiāng)土生活氣息，引人注目。據(jù)王應(yīng)山《閩大記》載：福州“沿門懸燈，通宵游賞，謂之燈市。”這一習(xí)俗，也始自宋代。其時(shí)家家戶戶，張燈懸門，十里燈街，紅光輝映。州縣官吏，每逢元宵，倡導(dǎo)大鬧花燈，“官民同樂”。北宋元豐年間（1078～1085年），劉瑾當(dāng)福州太守，為了觀賞花燈，下令挨家挨戶捐燈十盞。郎官巷詩(shī)人陳烈，憤然在鼓樓掛上一盞詩(shī)燈：“富家一盞燈，太倉(cāng)一粒粟；貧家一盞燈，父子相對(duì)哭。風(fēng)流太守知不知？猶恨笙歌無妙曲。”從此，官府不再?gòu)?qiáng)令百姓捐燈。
歷代燈會(huì)時(shí)間也有變化：唐宋多為正月十四至十八日；元代朝廷不提倡大規(guī)模燈會(huì)；明代為十三至二十二日；清代為十三至十七日。民國(guó)后則無定規(guī)。福州元宵不僅燈市輝煌，還有擺設(shè)鰲山，供人玩賞的。“春燈絕勝百花芳，元夕紛華盛福唐；銀燭燒空排麗景，鰲山聳處現(xiàn)祥光。”此詩(shī)描繪昔日閩都燈市和鰲山的盛景。元宵城門開禁，鰲山向外，郊外人家入城觀賞，人山人海，熱鬧非常。
從春節(jié)至元宵前夕，福州民間一向有送燈習(xí)俗。對(duì)出嫁之女，娘家例必送燈，“燈”與“丁”諧音，取添丁之意。第一年送“觀音送子”燈，第二年如未生育，則送“天賜麟兒”燈、“孩子坐盆”燈，第三、四年如再未生養(yǎng)，便送“桔”燈，寓為“焦急”之意。生育后可送“狀元騎馬”燈、“天賜麒麟”燈等，直送到外甥16周歲為止。民間有首童謠：“正月元宵燈，外婆愛外甥（外孫），送來紅紅桔子燈，吉利又添丁。”反映了外婆愛外孫的舔犢之情。楊慶琛《榕城之夕.竹枝詞》云：“天賜麟兒繪彩繒，新娘房子霞光增，宵深欲把金釵卸，又報(bào)娘家來送燈。”此詩(shī)描繪當(dāng)時(shí)送燈的盛況。元宵鬧花燈自初七開始，昔日福州南后街與南臺(tái)臺(tái)江汛專售紙制各種花燈。挑的有八角燈、球燈、西瓜燈；扛的有關(guān)刀燈、龍搶珠燈，后來還有飛機(jī)燈、戰(zhàn)艦燈等；地上走的有猴騎綿羊燈、牧童騎牛燈、狀元騎馬燈；堂上掛的有宮燈、走馬燈等。當(dāng)時(shí)有首詩(shī)云：“華燈成市將元夕，色色精工費(fèi)剪裁，幾種寄供新歲玩，清光四壁照銜杯。”描出了福州燈市的盛況。元宵之夜，有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道游燈上街時(shí)，結(jié)合迎神賽會(huì)。迎神隊(duì)伍中，多隨有舞龍燈、高蹺、舞獅、地下坪、陸地行舟等民間文藝活動(dòng)。有的居家百姓見迎神過境，便舉燈放炮，祈求合家平安。如今，送燈的習(xí)俗仍在一些老年人中流行。
3.拗九 農(nóng)歷正月二十九，是福州特有的“拗九節(jié)”。用糯米和紅糖，再加上花生、桂圓、紅棗、荸薺、紅豆、胡桃、芝麻等配料煮成“拗九粥”舉家當(dāng)早餐。已嫁的女兒要送“拗九粥”回娘家孝敬父母，祝愿平安過“九”關(guān)。
這個(gè)風(fēng)俗的起源來自“目連救母”傳說，目連的母親兇悍，得罪鄉(xiāng)鄰，死后被關(guān)在地獄挨餓。目連給母親送飯，也被小鬼偷吃了，唯有一天送了一碗顏色拗黑的稀飯，雜以荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道：“這是什么?”目連隨口答道：“這是拗垢粥。”（福州話“九”與“垢”諧音）看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃。因此，“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥”。小鬼怕臟不吃，目蓮之母才能得以進(jìn)食。這天正是正月二十九，這粥就叫“拗九粥”。因而“拗九節(jié)”又稱“后九節(jié)”、“孝順節(jié)”。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來祭祖或饋贈(zèng)親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是歲數(shù)逢九的人，如九歲、十九歲、二十九歲……（稱“明九”），或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲……（稱“暗九”），也要像過生日一樣，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。
4.清明 祭祖掃墓是全國(guó)比較普遍的民俗，而用菠菠粿、光餅來祭祀祖先并互贈(zèng)親友，則是福州特有的風(fēng)俗。菠菠果又名清明果，是用田埂上長(zhǎng)的菠菠草的液汁滲入米粉槳，揉成果皮，用它來包裹棗泥或豆沙、蘿卜絲、八果等制成。舊時(shí)，小康以上的家庭均備有雕刻精致的印模，印制菠菠粿，上面還刻有氏族堂號(hào)。清明，是福州民間的一個(gè)重要節(jié)日。每年春分過后15天，便是清明節(jié)。清明節(jié)日或前后，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。掃墓又叫壓紙，即為墳地鋤草，在墳頭壓上錢紙，以示此墓有后人祭掃。如帶供品亦極簡(jiǎn)單，光餅、豆腐、面點(diǎn)和菠菠粿，也叫清明粿，是福州特有的清明節(jié)供品，是用菠菠菜（生長(zhǎng)于南方田埂的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。清明節(jié)前后，福州飲食店均有制售。富豪之家多有自行制造，但他們不用手工造型，而用木制的印模，內(nèi)刻有氏族堂號(hào)，印制出的菠菠粿格外美觀，并作為饋贈(zèng)禮品分給親朋好友。掃墓歸來，要折一松枝或柳條，插在家門口，表明本戶已為祖先祭墓了。
5.端午 福州人稱端午為五日節(jié)或五月節(jié)，家宴必在中午，稱“端午”。餐席上必吃花生粽、雄黃酒、荷葉包、米粉肉，小孩要穿新衣、穿紅肚兜、洗菖蒲湯。端午節(jié)從初一開始，家家大掃除，懸蒲插艾于門前，用以驅(qū)邪消毒。端午節(jié)吃粽子、荷包，飲雄黃酒，燃雄黃炮。孩子穿新衣、掛香袋、縛紅肚兜，口鼻涂雄黃，據(jù)說能免生瘡疹，驅(qū)逐蛇蝎。用過節(jié)餐后，各家攜小孩到福州西湖、南臺(tái)萬壽橋、閩江兩岸觀看龍舟競(jìng)渡。舟有的彩繪為魚，有的彩繪為蝦，都是水族標(biāo)志。初一至初五均有劃龍舟，惟初五午后開展競(jìng)賽，爭(zhēng)奪錦標(biāo)，觀者如潮。福州的龍舟競(jìng)渡來源于“釣白龍”，與憑吊屈原有別。所謂的釣白龍，傳說西漢時(shí)期閩越王余善率眾反漢，事前在福州城南臨江筑臺(tái)釣白龍（即今釣龍臺(tái)），爭(zhēng)取百姓支持。當(dāng)時(shí)余善讓人用木頭雕成白龍，浮在南臺(tái)江上，讓沿江各部落的健兒駕船奪取，誰奪到誰就勝利。后世發(fā)展為一年一度的龍舟競(jìng)賽，從五月初一到初五，參賽龍舟中不少是以龍頭、白蛇、青蛙等作為舟首標(biāo)志。
6.七夕
7.中元 農(nóng)歷七月十五，福州人稱為“七月半”，原出佛教的禮俗“孟蘭盆節(jié)”。“孟蘭盆”是施舍給餓鬼食物的盛器，所以中元節(jié)又稱“鬼節(jié)”。福州還有一個(gè)與中元節(jié)相關(guān)的風(fēng)俗，就是做“半段”。各鄉(xiāng)村都有固定時(shí)間輪流做“半段”，設(shè)宴款待親友，把社交禮儀和祭祖活動(dòng)結(jié)合起來。農(nóng)歷七月十五日，俗稱“七月半”、做半段。中元節(jié)，整個(gè)七月每一天均可活動(dòng)。傳說，目連為減輕其母罪孽，于是日邀十方僧眾做盂蘭會(huì)，以普渡超生其母。中元節(jié)日，家家舉行家祭活動(dòng)。除一般供品外，還須焚燒紙衣，供給祖先鬼魂在陰間享用。中元節(jié)正值農(nóng)村早稻收割后不久，人們利用農(nóng)閑時(shí)間祭田地、慶豐收。因此，福州郊縣仍然保留著“七月半”做“半段”的習(xí)俗（意謂一年已過半段），但在時(shí)間上各村不一，往往是這村做完那村做，各村輪流著進(jìn)行。做“半段”時(shí)，家家都要宴請(qǐng)?jiān)S多親朋好友。有的村莊邀請(qǐng)劇團(tuán)演戲或講評(píng)話、伬唱等活動(dòng)，以示豐收喜悅。
8.中秋節(jié) 又有“團(tuán)圓節(jié)”之稱。福州中秋節(jié)俗對(duì)“圓”的意義特別重視，請(qǐng)?jiān)掠脠A幾，宴月用圓桌，點(diǎn)塔用燈籠，進(jìn)香用香球，用的喚的都是圓的，圓滿是福州人的理想。福州的中秋節(jié)，有互贈(zèng)月餅的風(fēng)俗。還有頭一次做外祖父母的人，中秋節(jié)前照例要買一座泥塔（或陶塔）連同月餅、鯉魚餅，以及泥人泥獸等送到女兒家給外作“喜食”，叫做送塔。福州南后街是塔市最集中的地方。排塔自農(nóng)歷八月十三開始，每家廳堂都搭梯層木架，最高一層陳列寶塔一座或三座，下排三寶如來、羅漢、觀音、彌勒、金剛等佛教偶像，以及道教的八仙、壽星、東方朔等陳列品，兩旁點(diǎn)綴著古董、玩物、“禾秧盆景”，為佳節(jié)增添熱鬧氣氛。中秋節(jié)吃月餅的由來，有一種說法是：元朝末年，蒙古貴族統(tǒng)治者為了鞏固其統(tǒng)治，不準(zhǔn)民間使用鐵制的刀具，規(guī)定十家合用一把菜刀，統(tǒng)治者無惡不作，百姓恨之入骨。高郵張士誠(chéng)暗中串聯(lián)，在月餅里夾一起義的小字條，到中秋之夜，家家掰開月餅，看見傳單，紛紛奪取菜刀，舉行反抗元朝統(tǒng)治者的起義。從此，人們每到中秋節(jié)，就要吃月餅，以紀(jì)念這一人民群眾的斗爭(zhēng)節(jié)日。
中秋節(jié)俗，福州人家備供品，燒紙衣，以祭祖先。夜設(shè)家宴，舉家歡聚，飲酒賞月。這個(gè)節(jié)日，民間還有尊老愛幼的習(xí)俗，晚輩饋贈(zèng)大月餅（即禮餅）給長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩則饋贈(zèng)小月餅給晚輩，在節(jié)日內(nèi)互表良好祝愿。中秋節(jié)俗，按民國(guó)《福建通志·風(fēng)俗》志記載，閩都各地略有不同。福州城內(nèi)“中秋士女登烏石山進(jìn)香，夜燃神光塔燈，是夜婦女連臂出游，謂‘走百病’”；永泰縣“中秋望月，紳士?？?/span>”；閩清縣“中秋造月餅，設(shè)酒賞月，食栗與芋，童子備塒粿，用瓦片砌塔相拜祝”；《長(zhǎng)樂縣志》述“中秋從略，各家不過具飲而已。”中秋“擺塔”，是節(jié)日的一大樂趣。農(nóng)家兒拾瓦片，砌瓦塔，至夜以柴點(diǎn)燃，火光四照，盤詩(shī)賞月，互相娛樂。城內(nèi)人們購(gòu)泥塑或陶瓷的人物形象，有《西游記》、《三國(guó)演義》、《水滸傳》等歷史人物，并有燭臺(tái)、花瓶、香爐等陳列展出，供人觀賞。富貴人家有的在廳堂搭架“擺塔”，少則三層桌，多則十層桌，最高層擺以泥塔或鐵塔，低層陳列一雙秧盆，青蔥吐綠，以示豐收。中間各層則排列歷代名人和戲曲人物，整個(gè)庭院燈燭輝煌，增添佳節(jié)氣氛。又據(jù)福州市民俗專家方炳桂老先生說：明朝抗倭名將戚繼光率軍掃除福建沿海倭患，農(nóng)歷八月十五凱旋進(jìn)入福州城，民眾自發(fā)在自家廳堂擺上各色土人仔，用擺塔的方式，歡迎戚家軍。
9.重陽(yáng) 九屬陽(yáng)數(shù)，九月九是兩陽(yáng)相重，故稱重陽(yáng)。一般認(rèn)為，它來源于后漢桓景登高避禍的故事。福州重陽(yáng)節(jié)的來歷與此不同，據(jù)《三山志》載：福州九仙山（于山）是漢閩越王無諸重九登高的地方。無諸
10.冬至 冬至是二十四節(jié)氣之一，俗定這一天為冬節(jié)。冬至這日，福州人有搓丸之舉。搓丸的儀式相當(dāng)熱鬧活潑。在冬至前一天晚上，全家男女圍坐在圓桌周圍，邊搓丸邊唱歌。歌詞寓添丁、增壽之意：“搓時(shí)癡癡搓，年年節(jié)節(jié)高；大人添福壽，伲仔歲數(shù)多；紅紅水黨菊，排排兄弟哥”。搓出小粉丸，小粉丸煮熟，調(diào)糖吃；大粉丸煮熟后放在摻糖的豆粉中黏后吃，叫“吃塒”。“搓丸”是團(tuán)圓的意思。舊時(shí)，人家在此節(jié)日前夜，老小聚在廳堂，圍坐案桌搓米時(shí)。用糯米磨漿壓至半干搓成丸子，入鍋煮熟，撈起粘上糖豆粉便是“塒”。案桌上放置紅桔數(shù)粒，紅箸一束，紙花一對(duì)，泥塑男女孩童（童兒牳）合，瓶插紅色菊花。搓時(shí)焚香點(diǎn)燭，小孩用福州方言唱童謠：“搓塒其搓搓，依奶疼依哥，依哥討依嫂，依弟單身哥。依嫂帶身喜（懷孕），爹媽齊歡喜。孩兒段（掉）落腳桶下，依哥馬上做郎罷（爸）。”冬至搓塒含有祈求添丁增福之意。當(dāng)晚搓的塒待翌晨冬至正日當(dāng)早餐。
11.祭灶 農(nóng)歷十二月二十四，也叫過小年。福州民俗，要在這一天祭灶。傳說，玉帝在每家每戶都派一個(gè)灶神監(jiān)督人間善惡。這個(gè)神正月初四上任，十二月二十四任滿上天，祭灶就是給灶神餞行。福州風(fēng)俗祭灶分兩天舉行，二十三夜“祭葷灶”，供品用魚肉美酒。二十四夜“祭素灶”，只用水果、蔬菜和灶糖、灶餅以及甘蔗、荸薺之類甜食，意思是讓灶神吃了這些甜美的食品后，可向玉帝說這家的好話。祭灶，農(nóng)歷十二月廿四日。按福州習(xí)俗，陰歷十二月廿三日為官家祭葷灶之日，廿四日是普通民家祭素灶之日，而水上居民（疍民）則于廿五日祭灶。祭灶，原是古代夏日祭火的一種儀式?；鸬某霈F(xiàn)，使人類脫離了茹毛飲血的時(shí)代，是值得大大紀(jì)念的。但后世把祭灶變成“灶神”崇拜，說灶神是可以“上天祈福、落地佑民”的“司命之神”。這個(gè)衍變過程，大約始于漢代。據(jù)《后漢書·陰丑傳》載，有一個(gè)叫陰子興的孝子，臘日（十二月廿三）早飲，見到灶神出現(xiàn)，連忙拜求，并宰了家中的黃羊祭祀，“自是以后，暴至巨富……故后常以臘日祭灶，而薦黃羊焉。”這個(gè)傳說隨著時(shí)間的推移，越說越神，說灶神是玉皇大帝派到人間的“駐戶大使”。一年一度，在農(nóng)歷十二月廿四日，灶神上天向玉帝報(bào)告戶主善惡情況，上天的日子為十天，到第二年正月初四下凡。在灶神動(dòng)身之前，家家戶戶都要為其餞行。祭葷灶的以雞、鴨、魚、肉、灶糖、灶餅、美酒等供之；祭素灶除灶糖灶餅外，還有甘蔗、荸薺、紅棗、花生、金針、木耳等。在祭供時(shí)，孩童們便唱著童謠：“祭灶祭糊涂（諷刺灶神糊涂官），灶前一只銅香爐，元寶是儂褙，金褲是儂糊，灶君上天講好話，灶媽落地保佑儂，保佑儂爹有錢賺，保佑儂媽有錢長(zhǎng)，保佑儂哥討兄嫂，保佑儂讀書變聰明。”祭供將畢，將舊的灶神圖撕下火化，貼上新的灶神圖，以示送舊迎新。在祭灶節(jié)前，外公外婆要給男女外孫送灶糖灶餅，有幾個(gè)男女外孫，就得送幾包，每包還要附送一張“花面殼”（假面具）有唐僧、沙和尚、孫悟空、等，孩子們有吃有玩好不熱鬧。 現(xiàn)在，一些人家仍有祭灶的舊俗。灶糖灶餅更名為年糖年餅，成了福州春節(jié)市場(chǎng)年貨之一。
12.除夕 又稱晦日，是舊歷年的最后一天。福州風(fēng)俗，要蒸好白米飯貯在飯甑中，供于案前，謂之“供晦飯”或“供歲飯”，俗稱“來年飯”。除夕所備的來年飯和菜肴，要全家人吃到正月初四為止。為了迎接新春，福州風(fēng)俗早在十二月中旬就開始打掃衛(wèi)生，俗稱“筅堂”，亦叫“掃塵”，擇吉日把住宅每個(gè)角落全部掃個(gè)干凈。筅堂之后，天天都要保持房屋內(nèi)外清潔，知道除夕吃過“大年飯”后，還要把最后的一批垃圾清除出門，叫做“掃晦氣”。與此同時(shí)，要把水缸的水添滿，謂之“添財(cái)”。
福州風(fēng)俗要在除夕張貼春聯(lián)，和全國(guó)各地有不同之處在于春聯(lián)之上留有一段白紙。此俗始于清初，相傳是悼念定都福州建立隆武政權(quán)的明朝末皇帝朱聿鍵，他被俘殉難時(shí)值歲末。春節(jié)前，已出嫁的諸娘囡要回娘家“送年（禮）”。除夕之夜，合家團(tuán)聚，共飲晚宴，謂之做歲。家中主要門戶、箱籠、家具、貴重物品壓上金銀紙箔，象征來年發(fā)大財(cái)。給小孩“壓歲錢”是過年長(zhǎng)輩給未成年晚輩的見面禮（紅包），“壓歲”與“壓誶”諧音，意在平平安安過一歲。這種壓歲從年三十到正月十五結(jié)束。在福州守歲習(xí)俗也很普遍，守歲目的是“接歲”，“一夜連雙歲，五更分兩天”。舊時(shí)守歲要守到五更黎明，而今一般只守到凌晨零點(diǎn)。相傳，“年”是一個(gè)惡魔，每年除夕，就出來捉弄人。故在除夕之時(shí)，家家戶戶貼新符（春聯(lián)）、放鞭炮以驅(qū)“年”。
福州還仿效舊時(shí)鄭唐燒火炮驅(qū)“年”除災(zāi)的節(jié)俗。進(jìn)入十二月，人們便忙于釀酒、備年貨。十五日后，開始打掃屋宇房舍，謂之掃堂、筅堂。外出的親人紛紛返回，同家人團(tuán)聚。廿五日后開始蒸年糕，備雞、鴨、魚、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，謂之分年。女婿向岳父母送年禮，謂之送年。除夕之夜，紅燭高燒，合家歡樂，共飲晚宴，謂之做歲。是夜再拂掃廳堂，放鞭炮，煮來年飯。來年飯用木制蒸飯甑裝盛，周圍插朱紅筷子十雙，貼紅紙，扎紅繩，并撒上“五子”（紅棗、花生、瓜子、桂圓子、栗子），擺在廳堂案桌上。家中主要門戶、窗簾、箱籠家具、貴重器皿物件壓上“金銀紙箔”，意味著這家金銀財(cái)寶多到從門縫里溢出，象征著明年發(fā)大財(cái)。大年三十長(zhǎng)輩還有給小孩發(fā)“壓歲錢”的習(xí)俗，從初一到十五都可以拜年。歌謠“拜年拜年，沒桔也要錢。”一個(gè)春節(jié)下來收益還不少呢!
舊時(shí)，三十盲晡（三十晚上）是債主討債、債戶躲債最緊張的日子。舊時(shí)欠債不能過年，就是不能過三十晚上。家住城外的債戶跑到后洲尚書廟，家住城內(nèi)的則跑到城隍廟看戲躲債。由于民間傳說“年”是一個(gè)惡魔，每年除夕，就出來捉弄人，故在除夕之時(shí)，家家戶戶貼新符（春聯(lián)）、放鞭炮以驅(qū)“年”。
“后街買燈，河口嘴買小泥人”。福州老年人說起洋頭口的小泥人，喜不自禁。清末民初，在洋頭口聚集了20多家規(guī)模較大的福州土人仔店，出售泥塑的觀音、如來、十八羅漢、塔、橋以及豬、老虎、貓等。當(dāng)年，這些泥塑既可用錢買，也可用瓶子換，小孩子們把平時(shí)的藥瓶子積存起來，聽到街上傳來"瓶瓶囝換人囝"的吆喝聲，就高興地抱著瓶子去換土人仔。除了小孩喜歡外，土人仔在福州民間風(fēng)俗中還扮演著重要角色。正月里，土人仔作坊里忙著做觀音送子、狀元騎馬、孩兒坐盆燈的塑像。到了八月中秋，這是土人仔最旺的季節(jié)，家家戶戶在廳堂用各種各樣的土人仔擺塔，以慶佳節(jié)。 中秋過后，緊接著冬至來臨，民間藝人們就要著手做"會(huì)進(jìn)寶"（俗稱孩兒姆），一尊女童盤腿坐在蓮花座上，手里抱著一朵蓮花，喻示大利；另一尊男童盤腿坐在木桶上，手里抱著一粒大橘，喻示大吉。它們專供民間冬至之夜搓米時(shí)作燭臺(tái)用。當(dāng)年的福州人離不開土人仔，鄉(xiāng)人出國(guó)謀生，都要帶著幾尊土人仔。如遇水土不服，打碎一尊土人仔，沖開水喝了就會(huì)好，因?yàn)檫@是家鄉(xiāng)的泥土做的，能服水土?？梢娡寥俗袑?duì)福州人的生活影響之大。
二.祭祖，泗洲菩薩與打花會(huì)
1.祭祀祖先： 民國(guó)《藤山志·禮俗》記述福州人十分重視祭祀祖先：“祭墓，在九月間作。各家備祭品，率子孫登山祭之，祭畢分?jǐn)?shù)席就墓前食之。若隔數(shù)年不祭，則墳?zāi)贡乇蝗怂鶜А?/span>‘祭灶’前，子婿以年祭豬蹄送岳父母，岳家則以田豆、祭灶糖花、面具回敬之。祭灶，俗謂十二月廿三日祭葷菜，廿四日祭素菜，今人則二而一之。祭畢，小孩分餅餌，必以讓德教之。”這里談到福州一帶的居民每逢節(jié)日敬祀祖先，不忘根本；還強(qiáng)調(diào)對(duì)兒童的道德教育?？梢娂雷嬷饕卸€(gè)功能。一是向前追思，即享先，所謂“凡有特別食品孝親者，率用以祀先”。二是向后啟示，即訓(xùn)后，也就是以祭祖之舉來訓(xùn)導(dǎo)、教育后代。福建民俗中十分注重祭祖儀式，目的即以此激勵(lì)后人奮發(fā)向上的精神，不能有辱于祖先。祭祖訓(xùn)導(dǎo)，育化后人以及懲處不正者的作用是顯而易見的，因?yàn)榧雷鎯x式是一種實(shí)實(shí)在在的行為存在。然而，蘊(yùn)藏在這種祭祖行為背后的，則是一些無形的，甚至是力量更大的作用。首先，它對(duì)培育和強(qiáng)化孝道有直接的檢驗(yàn)作用。祭祖之勤惰、敬褻與否本身就是考查是否孝順的手段。同時(shí)，祖先的幽靈又在冥冥中具有威懾人的力量，參與祭祖必然強(qiáng)化、穩(wěn)定孝思。其次，疏密有致的祭祀活動(dòng)可以培殖、強(qiáng)化家族意識(shí)。無論是小家小戶還是大家大戶，都可以通過祭祖儀式來聯(lián)系情感，體現(xiàn)責(zé)任與義務(wù)等等。平常也許來往無多的族人，通過這一次活動(dòng)就可促使關(guān)系更為緊密；倘若是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，平日與本家無聯(lián)系的族人，也可以通過祭祖和家鄉(xiāng)的族人建立起親密的關(guān)系。再次，祭祖還可以將家族結(jié)構(gòu)重新認(rèn)定和強(qiáng)化。族人之間的長(zhǎng)幼尊卑關(guān)系變得格外清晰明確。而這種強(qiáng)化有助于煥發(fā)和加強(qiáng)家族的凝聚力。成功的家族祭祖，對(duì)社會(huì)來說是一種自我肯定。從某種意義上說，家族里的孝經(jīng)過簡(jiǎn)單位移就是國(guó)家所需要的忠；家族的控制、整合，實(shí)質(zhì)上也就是國(guó)家的控制、整合；家族的穩(wěn)定、和睦也就必然帶來社會(huì)、國(guó)家的和平與安定，因而福建的家族教育對(duì)穩(wěn)定社會(huì)有特殊作用。
2.泗洲菩薩： 明末清初，福州民間封建迷信盛行。順治年間北方人周亮工入閩任按察使，旋轉(zhuǎn)任布政使，后歷任都察院左副都御史，戶部、吏部侍郎。順治十二年被劾入獄，十八年赦歸。周亮工于閩宦任內(nèi)，對(duì)于福州民情風(fēng)俗頗為詫異，因而留心考察，著有《閩小記》一書，記載頗為詳瞻。如該書卷三“僧伽”篇，有如此文字：“福州城內(nèi)外，凡巷皆筑小屋，祀泗洲菩薩，人皆末曉其義，或有一二處求告祈簽，往往靈驗(yàn)。予每問僧人，亦無知者。按李邕《泗洲普光寺碑》云：‘僧伽景龍三年三月三日坐化。’”從周亮工的記述來看，這個(gè)泗洲菩薩幾乎成了福州市民每個(gè)巷口的守護(hù)神，也成了福州人求神問簽的主要場(chǎng)所，可見影響面之廣。其后，成書于咸豐六年（1856年）的《閩雜記》也記載了福州人篤信泗洲菩薩的情況。施鴻保寫作此書已經(jīng)比周亮工晚了二百余年?！堕}雜記·泗洲文佛》：“福省城中街巷間，多供泗洲文佛，或作小龕，或鑿壁為龕。有供像者，有供牌位者，亦有但鑿四字壁上以奉者，猶吾鄉(xiāng)之奉觀音大士也。”“僧伽未嘗至閩，何以福州人奉之獨(dú)虔，豈別是一佛號(hào)耶？”為什么從未至閩的西域一僧人，竟會(huì)引起福州人近似狂熱的崇拜，施鴻保也深感奇怪。這個(gè)問題恐怕只能以閩人特別迷信來解釋了。從周亮工到施鴻保，福州市民對(duì)泗州文佛的崇拜愈演愈烈，說明時(shí)至晚清，隨著生活的日益艱辛，福州市民崇尚民間信仰，希冀心理慰藉的風(fēng)俗已有蔓延之勢(shì)。 施鴻保還指出，道光、咸豐年間，福州巫術(shù)盛行。如《閩雜記·僧巫》：“自五代至明季，閩中尚多僧也。今則僧少而巫多，不知何時(shí)又易此俗。然《漢書》已云：‘越中多巫’。則其來亦久矣。惟是英吉利設(shè)立天主堂，廈門、南臺(tái)各近海處，僧與巫又皆不尚，而尚其所謂耶穌教者。”此外，《閩雜記》尚有“神童”、“木皂隸”、“搶佛子”、“舁神尋藥”等篇，專門記載了閩人篤信巫術(shù)與神棍的陋俗，并加以總結(jié)：“大抵閩俗上諸府病則聽于巫，下諸府病則聽于神。周蕓皋觀察所謂至愚積陋，不可言語(yǔ)化導(dǎo)者。”道、咸年間福建民間迷信習(xí)俗之盛，已令清朝官員灰心喪氣，無法以“言語(yǔ)化導(dǎo)”了。
3.打“花會(huì)”： 除了巫術(shù)神棍盛行，至清朝末年，福州各地還聚賭成風(fēng)，而且是以組織“花會(huì)”的形式聚眾豪賭。如學(xué)者所言：“閩中花會(huì)，無處不存，因而鬼卜之風(fēng)亦盛?；〞?huì)有三十六門，每門有一名字，每一名目皆有一鬼。如明珠為縊鬼，必得為男縊鬼之類，士人皆熟知之。凡打花會(huì)者，往往于叢冢之中，露宿達(dá)旦，是晚所得夢(mèng)兆與何種鬼相符者，即以孤注博之，必可獲中。得中以后，即以酒食祭之。洪山橋附近有官山，叢墓如麻。有一孩尸為野犬所嚙，僅余頭臂，有一人即以香燭祭禱，用錦被裹之家中，默數(shù)由山至家之步數(shù)，用三十六之?dāng)?shù)乘之，余數(shù)若干，即打花會(huì)第幾門，居然獲中。南校場(chǎng)行刑時(shí)，有人持枰而待。鋼刀即下，人頭落地，此人趕緊捧其首級(jí)，用枰秤之，約若干斤，即打花會(huì)第幾門。”“閩省上府各縣往往有奇案。此等人以賣鬼卜為業(yè)，挑一香擔(dān)，擔(dān)上有極小之神龕，游行各村。凡打花會(huì)者，聞香擔(dān)至，必就神前問卜，以定宗旨。每卜一次，得錢十余文。……閩人家家有神像，多或二十余尊，少亦七八尊，皆供于廳堂。” 上述施鴻保的記載文字，將閩中打花會(huì)鬼卜的荒唐陋習(xí)刻意描寫，淋漓盡致，慘不忍睹。足見清末民初閩人迷信已達(dá)到無以復(fù)加的地步。這在全國(guó)來說，恐怕也難以再找到更加典型的例子。傳統(tǒng)民俗文化中的負(fù)面效應(yīng)對(duì)福建鄉(xiāng)民的身心健康造成極為惡劣的影響。
三.臺(tái)江民俗與疍民信仰文化 1.福州的疍民分布： 主要從事水上捕撈和渡口擺渡、貨物運(yùn)輸，尤集中在臺(tái)江沿岸。道光時(shí)期入閩為官的施鴻葆《閩雜記》說：“周櫟園《書影》言閩江有巢篷船，今無其名，惟統(tǒng)謂之杉板。而以船戶居處別之，又有雞公、鴨母二種，則不以船戶居處稱鴨母。康熙時(shí)已有其船，……鴨母船皆永福人，雞公船皆光澤人。”施氏還說：“興泉漳等處海汊中有一種船專運(yùn)客貨與渡人來往者，名‘五帆船’，其中婦人名曰‘水婆’。自相婚配，從不上岸?；蛴信游醋终?，船頭栽時(shí)花一盆，稱為‘報(bào)喜花’。”道光十年（1830年）任興泉永海防兵備道的周凱，十二年編成《廈門志》，十三年調(diào)臺(tái)灣道，十七年（1837年）七月卒于臺(tái)灣任所。道光《廈門志》“風(fēng)俗記”也說：“港之內(nèi)或維舟而水處，為人通往來，輸貨物。浮家泛宅俗呼曰五帆。五帆之婦曰白水婆。自相婚嫁。有女未字，則篷頂必種時(shí)花一盆。伶娉女子駕櫓點(diǎn)篙，持舵上下，如猿猱然。習(xí)于水者素也。”此處“五帆船”當(dāng)同于上文之“五航船”，僅一音之訛。興泉漳等地疍民還使用一種特殊的運(yùn)輸工具：“《史記》言禹泥行載橇，今福寧海邊居民有此器。以原木板為之，形如船底，首圓而仰，長(zhǎng)及丈余，高約三尺許，上橫尺余小梁以作扶手。用時(shí)置所載諸物于中，以一足踏板上，一足踏泥淖中，兩手推扶小梁而行。亦有置扶手于板尾，兩足俱在外，但以手推而行者，其用力亦相等。”施、周二人對(duì)當(dāng)時(shí)疍民的生產(chǎn)勞動(dòng)乃至婚嫁的記載還是十分真實(shí)可靠的。清末福州文人郭柏蒼《竹間十日話》卷五記順治壬辰進(jìn)士、閩縣人金鏡早年因貧窮而與賣漁嫂通婚，并遭社會(huì)冷落的經(jīng)歷：“金鏡字肅明，作秀才貧甚，與賣漁人通譜。福州所稱賣漁嫂即曲蹄婆，以其生長(zhǎng)船中，兩足俱曲故名。沒為賤種，子孫不得應(yīng)試。例不登岸，作半片髻，以別田婆；有梳髻帶中簪者，田婆輒毆之。近三十年始溷矣。州邊田中灣里所稱曲蹄婆乃妓女，托為賣魚嫂，故涉訟。則穿紈绔稱漁婆。人為之語(yǔ)曰‘月照池塘，漁人錯(cuò)認(rèn)金鏡’。按鏡居玉尺山以仕耿逆流口外，鬻為何提督傅筆。” 福州地區(qū)的疍民在歷史上主要分布于今三縣洲、幫洲、義洲、鴨姆洲、泛船浦以及上渡、中洲、蒼霞、水部等臨近閩江一帶。隨著疍民人口的繁衍，又逐漸擴(kuò)散到南嶼、洪塘、馬江、亭江、館頭、瑯岐等地和閩侯、長(zhǎng)樂、永泰、閩清、羅源、連江這些福州郊縣的沿江地區(qū)。有的出閩江口北溯至寧德三都澳、霞浦三沙港、西洋島等。并有一部分溯閩江而上，遷徙到南平、邵武、順昌、建甌、將樂等閩江、沙溪、富屯溪、建溪諸河流的上游沿江地區(qū)。他們?yōu)槎惚苷膭兿骱偷胤綈喊缘尿}擾，聚居于一些江洲小島和偏僻的小漁村，這些上岸的較富裕的疍民，史稱“歇家”。大多數(shù)疍民則終日在江上勞作，以漁為業(yè)，兼作運(yùn)輸。有關(guān)福州疍戶的人口，日本人野上英一《福州考》收錄1929年福州水上公安局的調(diào)查數(shù)字為7540人，這個(gè)數(shù)字顯然偏少，當(dāng)有不少遺漏；而民國(guó)蔡人奇所著《藤山志》卷十則載清末民初“疍民之帆船寄碇者不下數(shù)千艘，以一舟為一戶，則隸籍于藤山者亦不下數(shù)千戶”。藤山即福州倉(cāng)山，依此推算僅倉(cāng)山沿江一帶疍民就有數(shù)萬人。近代陳文濤《閩話》卷三記錄“故橋下十萬之眾之疍民，幾占半數(shù)為戚奶之義子”，這個(gè)數(shù)字較近于真實(shí)。建國(guó)之初，有關(guān)部門對(duì)分布于閩江下游約10公里兩岸固定的疍民進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，共有3731戶、17235人（其中男8760人、女8475人，男女性別比為1：0.967，基本正常）；其次是流動(dòng)于長(zhǎng)樂、永泰、南平等地7縣的蛋民共有4219戶、10369人。疍民姓氏多與水有關(guān)，如福州西郊洪山橋一帶疍民多姓歐、池，臺(tái)江三保、幫洲、三縣洲一帶多姓唐、賴、江、詹，萬壽橋（今解放大橋）下多姓毛、連、丁、官、蘇、羅等，其中相當(dāng)部分已是漢化的姓氏。如福建地區(qū)畬族主要姓氏為雷、蘭、彭、鐘、古等，也是漢化之后產(chǎn)生的。閩侯縣沿江一帶就集中了相當(dāng)可觀的疍民，故光緒《侯官縣鄉(xiāng)土志》將水上疍民視為“賤民”，認(rèn)為他們“習(xí)于卑賤，不恥平民，閩人呼之為曲蹄，肖其形也。視之如奴隸，賤其品也。大抵閩之蜒族，與粵之疍戶種類相同，與浙之墮民品流差等；與全閩衣冠族姓由中州南來者，固風(fēng)馬牛不相涉也”。
2.再談疍民的宗教信仰 以福州地區(qū)疍民為例，明清時(shí)期他們主要信仰閩越王無諸等先祖及蛇神圖騰崇拜外，還信仰媽祖、戚奶等民間諸神。清末民初至今，則主要是信奉天主教，崇拜圣母瑪利亞。疍民信仰媽祖林默娘，“多于船中奉祀天后圣母”，用黃色符袋寫上“供奉媽祖娘娘神位”懸掛艙中，早晚朝拜以求行船平安。三月二十三日即媽祖誕辰，閩東蛋民聚會(huì)慶祝。每年七月三十日“地藏王誕”時(shí)，疍民特制“冥頭”，準(zhǔn)備香燭、冥衣、紙錢到田頭供祀“下界爺” 祈求保佑。疍民還崇祀七星奶，俗稱戚奶，廟址位于井樓門外通天境。相傳該廟主祀之神為女性，名戚柯玉笙，其夫戚梁為宋末參將，鎮(zhèn)守金墉。元兵入中原時(shí)，戚梁以身殉國(guó)，其妻玉笙率幼孺婦女退守金墉35里之外的葫蘆套，不幸被私通元兵的下屬凌飛彪暗害。眾人深感戚柯氏保民之功，遂建廟奉祀。久而久之，疍民將其視為自身的保護(hù)神。如上所引，多數(shù)疍民自認(rèn)是戚奶義子。清末民初，隨著天主教的東漸，傳教士將疍民列為主要宣教對(duì)象，因而船民信仰者驟增?！陡Ｖ萏熘鹘毯?jiǎn)史》載，光緒二十五年（1899年）之后的15年里，西班牙多明我傳教士蘇瑪素在福州城區(qū)增設(shè)定遠(yuǎn)橋天主教堂（今天主教西門教堂）、澳尾巷圣若瑟大修院，并于倉(cāng)前山主教公署內(nèi)建起一座小教堂，于南門旗下街建校舍，辦楊光兩等小學(xué)堂，還于北門外北庫(kù)巷置仁愛堂收容鰥寡孤獨(dú)之人。閩江下游一帶疍民多在這一時(shí)期依靠“洋教”勢(shì)力上岸定居。因而信教人數(shù)激增，世代相沿成習(xí)，遂使水上居民群體成為福州天主教徒的主體。據(jù)解放初民政部門的統(tǒng)計(jì)，水上區(qū)共有天主教徒1069戶；1951年的統(tǒng)計(jì)，天主教徒有5589人，但信仰媽祖的還有11732人。近年來，在此類群體中，信仰天主教的群眾有逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
3.疍民與媽祖林默娘 林默娘為巫靈著，既投，被立廟于湄洲嶼，嶼上有其“升天”處，其靈跡當(dāng)然還包括為神靈驗(yàn)的傳聞。建廟奉祀媽祖于湄洲島后，過12年在與淚洲島隔海相望的平海衛(wèi)（今平海鄉(xiāng)）建了分靈子廟，再過87年，在興化灣沿海又建了圣墩小廟。據(jù)南宋紹興二十年（1150年）廖鵬飛《圣墩祖廟重建順濟(jì)廟記》，將媽祖信仰從湄洲嶼傳至興化灣畔并建廟于圣墩的是“漁者”。此處所敘的“漁者”很可能是疍民。清代著名史學(xué)家全祖望撰《天妃廟記》，認(rèn)為早期媽祖的信仰者和傳播者是疍民，他說：“（媽祖信仰）蓋出南方好鬼之人，妄傳其事。鮫入疍戶，本無知識(shí)，輾轉(zhuǎn)相思，造為靈跡以實(shí)之。”疍民為俗鬼好巫的越人后裔，媽祖林氏被立廟而為神，并從媚洲島開始傳播于鄰近的大陸沿海，依全氏之說，并參考上述的廖氏之說，此為當(dāng)發(fā)生于疍民族群中。疍民是古代東南沿海少數(shù)民族，古稱“蜑”、“蜒”、“疍”、“蛋”以及“龍人”、“鮫人”等，還有“白（泊）水郎”、“庚定子”、“科題”等俗稱。他們“以船為生，居無室廬，專以捕魚自贍”。北宋初《太平寰宇記》中《泉州·風(fēng)俗》條載：“白水郎即此洲之夷戶，……貞觀十年始輸半課。其居止常在船上，兼結(jié)廬海畔，隨時(shí)移徒，不常厥所。船頭尾尖高，當(dāng)中乎闊，沖波逆浪都無畏懼，名曰了鳥船。”《太平寰宇記》的《泉州·風(fēng)俗》只記載有關(guān)“白水郎”的這段文字，同書的《興化·風(fēng)俗》條，僅注明“與泉州風(fēng)俗同”。可見北宋初的興化灣、湄洲灣也生活著疍民。直到清初，《閩小記》仍有興化“蜒民”的記載。由此推斷北宋時(shí)湄洲島有疍民，是有一定根據(jù)的。至今湄洲島民俗仍有疍民文化的流風(fēng)遺韻。古代疍民“男女皆椎髻于頂”、“衣衫上下兩色”。至今，湄洲島的中老年婦女有梳帆船發(fā)髻于頭的中后部；在紀(jì)念媽祖的慶典時(shí)，穿上半截紅色、下半截黑色或藍(lán)色的外褲，據(jù)說這是仿效媽祖的服飾。這種有“椎髻”基形的發(fā)式和“衣衫上下兩色”的變異服式，正是疍民文化特質(zhì)的遺存。 順著全祖望點(diǎn)明的“鮫人疍戶”的線索，還可以進(jìn)一步擴(kuò)展媽祖為疍民的有關(guān)資料。南宋紹定二年（1229年），莆田紳士丁伯桂在《（錢塘）順濟(jì)圣妃廟記》說：“神，莆田媚洲林氏女，少能言人禍福，設(shè)廟祀之，號(hào)‘通賢神女’，或曰‘龍女’。”南宋開慶元年（1259年）莆田紳士李丑父在《（京口）靈惠妃廟記》說：“妃，林氏，生于莆之海上湄洲，……或曰‘妃，龍種也’。”指明媽祖為“龍女”、“龍種”，值得注意。在古文獻(xiàn)中，所謂“龍種”、“龍人”、“龍戶”，皆為疍民的別稱。如明代鄺露《赤雅》說：“蜑人神宮，畫蛇以祭，自云‘龍種’，浮家泛宅，或住水濟(jì)，或住水瀾。……能辨水色，知龍所在，自稱‘龍人’，籍稱‘龍戶’，莫登庸其產(chǎn)也。”“龍女”、“龍種”透露了媽祖可能是疍民的歷史信息。
福州傳統(tǒng)宴會(huì)的禮俗和禁忌 福州傳統(tǒng)宴會(huì)中的許多禮俗和禁忌，因都有一定意義，且并不繁雜，稍加講究就能做到，所以現(xiàn)時(shí)進(jìn)行了許多革新，這些禮俗和禁忌仍能保留下來，現(xiàn)舉數(shù)例談?wù)劇?/span> 語(yǔ)言上的客套。設(shè)宴請(qǐng)客，客人來了，主人多說“勞駕，勞駕”，客人呢？遇壽慶抱拳說“拜壽”，時(shí)髦的說“健康長(zhǎng)壽”；其他的喜慶均統(tǒng)說“恭喜”，唯喪宴，客人以肅然不語(yǔ)表示哀痛為佳，低頭緊握主人的手，至多說一聲“保重”，千言都在一言中，甚至“無聲勝有聲”。在宴會(huì)上，主人勸酒說“請(qǐng)重酌”，“沒好菜，給儂騙啦”（因?yàn)槭杖思壹t包，只好謙說“騙”了）；客人說“吃好了”，不說“吃完了”（不吉利）或“吃真飽了”（粗魯）。 宴中的待吃和不吃。福州的壽宴和其他喜宴必有一碗太平燕。太平燕謂大菜，出大菜要放鞭炮，放過鞭炮還要等待主人敬酒，在這之前是不能動(dòng)筷的。有小孩不懂規(guī)矩的，大人就會(huì)制止，這是待吃。不吃呢？不吃是最后一道“全頭魚”。全頭魚“有頭有尾”且象征有余，豈能吃掉？不吃，最后由主人收起，作喜慶后期的“飯配”（下飯菜）或送鄰里親友共享。 盤碗碟的重與不重?；閱蕛煞N宴席，吃完一道菜，盤碗碟皆不能重迭，工作人員來收時(shí)也不能重，這是怕觸“重喪”和“重婚”的彩頭。除此以外，其他的大多可以重。不過依我看，現(xiàn)今實(shí)行計(jì)劃生育，一對(duì)夫婦只生一個(gè)，按理“添丁”宴也不能重，但舊俗不管這一套。 菜肴中宜與不宜?；檠绾吞矶?/span>“彌月”宴等不能上鯧魚，不論桔汁鯧、燉鯧都與“娼”諧音，故不宜，喪宴必須有一碗羊肉，俗稱“羊肉袋”，因羊懂哺乳之恩，有跪著哺乳的舉動(dòng)，所以食羊肉表孝心。此俗實(shí)無道理，既然如此，喪宴不上羊肉才是呀！但是，祖宗教我們這樣做，大家都這樣做，誰敢去違反？ 喜宴要有一碗太平燕，這已是常識(shí)，現(xiàn)在的壽宴第一碗是紗線面，過去似無此俗。面與命諧音，吃炒線面象征長(zhǎng)命，實(shí)也無可非議。 “依奶”（母親）不能“做八十”。福州有一句罵人的話叫“依奶做八十”，所以為母親做生日不是七十九歲就是八十一歲；即使每年都做的，八十歲這一年也不做。這是為什么呢？首先，福州話中八十與“拔直”（死亡）諧音，做了八十便意味著“拔直”。其次，傳說羅隱的母親生前十分悍惡，死后被關(guān)入地獄，時(shí)年八十歲。 入門之后，有個(gè)“下灶前”風(fēng)俗。新娘到廚房，扎掛圍裙，先燒柴火，后煮雞蛋，伴房媽口唱：新人下灶前，家產(chǎn)層層“咸”（高）……這是一種示范性的儀式，新娘僅僅做個(gè)動(dòng)作。 到了第二日，也有在三五日后，新娘要下廚房做飯做菜，叫“試鼎”。所謂“試鼎”，就是對(duì)新娘的煮飯、炒菜、煎湯、燉魚……烹調(diào)技藝來個(gè)“考試”。這時(shí)，母婆、嬸婆、姑婆等親戚長(zhǎng)輩都來圍觀，可以提議這道菜怎么煮、怎么燜、怎么炊等；可以從持刀切菜，剖魚削肉，到油鹽糟醬等使用，進(jìn)行考察和出題做菜。一般都含有輔導(dǎo)性，以期煮得好，炒得香。如果有一兩位親戚長(zhǎng)輩故意出題，新娘就應(yīng)有自己主見，不能聽?wèi){隨便說的，免出差錯(cuò)。但作為新娘不便應(yīng)嘴，采取“說的歸說的”，而試廚技藝要有自己的本色。要是人家查問，便說“先試試口味，下次再按你的吩咐辦”，或平和謙虛地應(yīng)聲“先吃吃看，以后再依你說的做菜”，避免“頂牛”，節(jié)外生枝。 試鼎一般要試煮豆腐，佐以牡蠣、蒜。豆腐湯煮沸后，要調(diào)入稀淡的番薯粉，這一步非常關(guān)鍵。入粉太多，會(huì)把豆腐湯凝成塊狀的；入粉太少，豆腐湯不能形成羹狀。新娘應(yīng)沉著試鼎，免得慌張，造成咸酸苦辣甜五味失調(diào)。農(nóng)家重視豆腐，這諧音“務(wù)”（有），好兆頭；牡蠣，俗稱“蠣仔”，諧音“弟仔”（小孩子）；蒜，俗稱“蒜仔”，諧音“孫仔”（孫子）等，這是喜家所欲的追求和期望。
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