什么是做企業(yè)的極致？
任正非會(huì)用這樣的口頭禪來(lái)詮釋：
“把豆腐磨好，拿出絕活'！
為什么要磨好豆腐？
因?yàn)槟愕牡镆裕?/strong>
因?yàn)榈暮⒆右裕?/strong>
“爹還那個(gè)爹，娘還那個(gè)娘，
好豆腐還是那個(gè)好豆腐”！
這個(gè)話很究竟，
把客戶當(dāng)做你的爹娘和孩子，
你就與客戶融為了一體，
你就有了萬(wàn)物一體之真善美。
為什么任正非喜歡用磨好豆腐說(shuō)企業(yè)？
或許他心里有個(gè)模板，
這就是他的浙江老鄉(xiāng)——
朗霞豆?jié){的第五代傳人干大林。
用31年把豆?jié){做成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，
他詮釋了現(xiàn)代商業(yè)良心和工匠精神。
——王育琨記
原文：他用30年把日賣千碗的豆?jié){做成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是拿來(lái)喝呢，還是供起來(lái)……
來(lái)源：藝非凡
十年磨一劍，
礪得梅花香。
一碗豆?jié){
31 years
“你就是把這豆?jié){碗倒過(guò)來(lái)，
中間的豆?jié){都不會(huì)掉?！?/p>
是不是覺(jué)得不可能，
難道豆?jié){也會(huì)開(kāi)掛？
說(shuō)這話的是干大林，“朗霞豆?jié){”的第五代傳承人。豆?jié){醇厚到掉不下來(lái)，這可是傳了100多年的老手藝。
當(dāng)甜咸兩黨，每年?duì)幍貌豢砷_(kāi)交時(shí)，這碗只要兩塊錢，可以加碎牛肉或羊肉的咸豆?jié){，成了無(wú)數(shù)朗霞人最愛(ài)的早餐。
怪不得寧波人說(shuō)“到朗霞沒(méi)喝豆?jié){，等于沒(méi)到過(guò)余姚”。
干大林做豆?jié){已經(jīng)做了31年。
1985年，24歲的他拜老師傅徐國(guó)香為師（朗霞豆?jié){的創(chuàng)辦人）。拜師的第一天，師傅就把話撂在那里：“學(xué)會(huì)做豆?jié){不難，難的是要做好?！?/p>
徐國(guó)香師傅17歲子承父業(yè)，
足足做了50多年的豆?jié){，
先后教過(guò)20多個(gè)徒弟。
干大林這小子倒也真吃的了苦。學(xué)徒三年，不論前一天多晚睡，第二天凌晨四點(diǎn)就要起床。
一雙手被滾燙的豆?jié){燙了不只多少個(gè)泡，也沒(méi)想過(guò)偷懶。劈柴、用石磨磨豆?jié){，一點(diǎn)也不敢馬虎。
朗霞豆?jié){作為中國(guó)豆?jié){百年老字號(hào)，早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中惟有師從于豆?jié){世家徐國(guó)香師傅的'干大林豆?jié){'最為正統(tǒng)，其咸豆?jié){猶如一碗雞蛋羹，喝起來(lái)口感十足，加上豆?jié){里滿滿的牛肉粒，鮮香四溢令人拍案叫絕。
干大林就是其中一位，
也是學(xué)得最好的一位，
他的店就開(kāi)在朗霞街道上，
一個(gè)不太起眼的店面。
干大林半百有余，
模樣敦厚老實(shí)，
一碗豆?jié){學(xué)了18年，
做了31年，
深諳燒制豆?jié){的訣竅，
無(wú)非四個(gè)字：
潤(rùn)、滑、嫩、厚。
他每天凌晨4點(diǎn)起床，
磨扎前一天就泡著的黃豆。
黃豆在他手上，
是個(gè)精貴的東西，
每天要浸泡12-24小時(shí)不等，
還需根據(jù)氣溫變化，
不斷做出調(diào)整，
偷懶不計(jì)時(shí)這類事情，
從來(lái)不會(huì)發(fā)生。
不管是用石磨還是電磨，
他都要將黃豆磨上兩三遍，
須經(jīng)過(guò)反復(fù)過(guò)濾后，
才會(huì)開(kāi)始生火燒漿。
生火又是一道麻煩的工序，
因?yàn)樗玫氖遣駸?/span>
首先是選柴，
選柴是一門技術(shù)活，
要選沒(méi)有濃煙，
碳性十足的白柴，
這樣煮出來(lái)的豆?jié){，
會(huì)自然而然散發(fā)出陣陣柴香，
牽人脾胃。
其次是燒豆?jié){用的缸灶，
里面的膛鍋得是木質(zhì)，
現(xiàn)在難以買到，
需要找木匠特別定制。
再是熬制豆?jié){，
這個(gè)過(guò)程需要人寸步不離，
因?yàn)榛鸷驎?huì)影響豆?jié){的口感，
火猛了會(huì)焦，
火小了會(huì)澀，
干大林必須在爐邊坐上一個(gè)小時(shí)，
好的豆?jié){才能燒成。
揭蓋的那瞬間，
滿屋都被豆?jié){的清香包裹，
恰似進(jìn)入了一個(gè)霧蒙蒙的谷物之鄉(xiāng)，
讓人心向往之。
差不多6點(diǎn)，
干大林才和老婆一起，
笑瞇瞇地開(kāi)門迎客。
一勺飛流直下，
奶白色的液體侵進(jìn)白瓷碗里，
片刻成型凝固，
讓客人從“喝豆?jié){”，
變成“吃豆?jié){”。
他的店并不只做早上的生意，
每天都有不少?gòu)耐獾?/span>
慕名而來(lái)的人，
通常到下午五點(diǎn)，
客人才慢慢開(kāi)車踏上返程，
而他的豆?jié){，
也已經(jīng)賣了上千碗。
耗費(fèi)幾百塊的油錢，
只為一碗2元的豆?jié){，
這種行為在很多人看來(lái)，
難以理解，
不過(guò)偏偏就有人做了，
而且還不在少數(shù)。
一碗用了心的豆?jié){，
金錢無(wú)法衡量，
千金難買心頭好，
干大林的豆?jié){原液，
就是“吃貨”們的心頭好。
“時(shí)間不到，
手上的功夫到不了，
豆?jié){自然就不會(huì)好，
可是很多的精明人，
怎么就不懂這個(gè)道理。”
他選用的原料，
必須是生長(zhǎng)期長(zhǎng)、
顆粒飽滿、
含漿高的黃豆。
水，最理想的是用天上落下的雨。
再是掌握好燒豆?jié){的火候，
而且要用木柴燒。
最后是調(diào)制好豆?jié){的配料，
做一份豪華版豆?jié){。
如此繁瑣的工序，
只賣兩塊錢一碗，
如此傲嬌的品牌，
只賣呆萌的價(jià)格，
便宜的是價(jià)格，
重的是心血和情誼。
干大林的豆?jié){，
一斤只做20碗，
“多做一碗，
都會(huì)失了它的原味?！?/span>
哪怕利潤(rùn)薄點(diǎn)兒，
也不會(huì)讓客人敗興而歸。
每一道工序，
都有它自身的意義，
少了一步都不行，
做豆?jié){如此，
做人也如此。
他對(duì)徒弟的要求十分嚴(yán)格，
不少人受不了他“死板”的想法，
兩三天就堅(jiān)持不住，
干大林也不強(qiáng)求。
他要將手藝，
完完整整地傳授下去，
而不是隨便找個(gè)人，
學(xué)個(gè)一知半解。
正在犯愁的時(shí)候，
“貼心小棉襖”幫他解了憂，
他的女婿本就是因?yàn)槎節(jié){，
與女兒結(jié)緣，
夫妻兩決定將父親的手藝傳承下去，
并且世世代代傳承下去。
日子越來(lái)越好，生意越做越大，干大林豆?jié){不僅成為市“十佳特色小吃”，而且還入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
這樣的榮耀，
非一朝一夕之功，
是18年的艱苦卓絕，
是30年的兢兢業(yè)業(yè)，
是歲月的浸染。
時(shí)間對(duì)每個(gè)人都是公平的，
就看你自己，
對(duì)它用不用心。
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