參考分量：12杯（中杯）
烘焙時(shí)間：25分鐘
烘烤溫度：170度
準(zhǔn)備食材：
雞蛋3個(gè)、白砂糖35g（蛋黃糊中10g、蛋白中25g）、色拉油20g、牛奶45g、低筋面粉55g、耐高溫烘烤巧克力豆適量、白醋幾滴
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所有食材，分別稱好重量
2、牛奶、色拉油、白砂糖分別稱好重量放入干凈無油、無水的大碗中，用手動(dòng)打蛋器或筷子攪拌至表面無大片油花狀態(tài)。色拉油采用無氣味的玉米油或大豆油，不建議用有味道的花生油或橄欖油，否則會(huì)影響蛋糕的味道。家中沒有牛奶，可以將牛奶替換成清水
3、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與色拉油的混合液體中用手動(dòng)打蛋器或筷子攪拌均勻。蛋清可以暫時(shí)放冰箱中冷凍或冷藏
4、篩入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的蛋黃糊順滑細(xì)膩無面粉疙瘩
5、從冰箱中取出冷藏或冷凍過的蛋清，夏天天氣炎熱，做蛋糕建議使用冷藏過的雞蛋比較容易打發(fā)，常溫下長時(shí)間存放的雞蛋容易打發(fā)失敗
6、往蛋白中滴入幾滴白醋先低速打成粗泡泡，再分3次加入白砂糖繼續(xù)攪打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即干性發(fā)泡的狀態(tài)
7、取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀采用從下往上翻拌的手法拌均勻
8、將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白盆中
9、采用同樣的手法翻拌均勻，拌的速度要快，操作時(shí)間久了容易造成蛋白消泡，影響蛋糕的成品和口感
10、將拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，家中沒有裱花袋可以直接用勺子往紙杯中舀或者倒，用裱花袋方便控制用量和防止溢出
11、將準(zhǔn)備好的紙杯擺放在烤盤上，每個(gè)紙杯之間可以預(yù)留一些空隙
12、裱花袋頂端剪個(gè)口，順著裱花袋剪好的口子依次往紙杯中擠入蛋糕糊，大約擠至8分滿即可
13、在表面撒上耐高溫烘烤的巧克力豆，端起烤盤輕輕震動(dòng)幾下
14、烤箱170度提前預(yù)熱，預(yù)熱完成后將裝有蛋糕糊的烤盤放入烤箱的中上層、上下火烤25分鐘出爐
15、出爐后晾涼即可食用
