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涼拌腐竹木耳

一、食材

1.主食材:靚腐竹200克(煮不爛那種、鮮木耳200克

2.輔材:青瓜絲、洋蔥絲、炸花生、蒜末、小米辣圈、辣椒面及香菜段適量;

二、制作過程

1.提前一個小時用涼水將腐竹泡好，然后將泡好的腐竹切成10公分的長段，再將清洗干凈的木耳放入開水里焯水1分鐘后撈出瀝干，瀝干后的木耳及泡好的腐竹裝入盤中。

2.往盤中倒入蒜末及辣椒面熱油嗆香后，再加入青瓜絲、洋蔥絲、小米辣、香菜和花生，最后倒入涼拌汁和香油攪拌均勻即可。

豬肚雞

一、食材

1.主食材:新鮮豬肚1只，家雞(土雞)半只

2.輔料:白胡椒粒50克，黨參、蓮子、千百合

紅棗適量

二、制作過程

1用面粉(或生粉)、鹽和高度白酒將豬肚反復搓洗

幾遍，再用清水沖洗干凈后，再把肥油剪掉(不要全部剪掉，留少許)

2將洗干凈的豬肚冷水下鍋，再加入去腥三件套(蔥

姜料酒)燒開煮三分鐘。

3.把雞砍成塊備用。

4.到時間把豬肚撈出清洗干凈，改刀切成條狀;

5.鍋里油熱下姜片與白胡椒粒炒出香味，再把豬肚倒

入翻炒至微微焦黃，倒入開水(湯白關鍵)，再加入備好的藥材煮30分鐘，

6.到時間把砍好的雞倒入再煮15分鐘。

7.最后下鹽和味精調(diào)味加入枸杞攪拌均勻即可。

檸檬雞爪

一、食材

1.主食材:雞爪500可，檸檬1只

2.輔材:洋蔥片，青紅椒片，香菜段，泡椒段，大蒜沫適量

二、制作過程

1.解凍后的雞腳冷水下鍋，下去腥三件套(姜蔥料酒)，再下白醋煮開后再煮5分鐘;

2.雞爪煮熟后撈出放入冰水浸泡幾分鐘;

3.將泡完冰水的雞爪撈出，然后腳掉雞爪指甲，再將雞爪對半切開;

4切好的雞爪放入盤中后，加入檸檬片、洋蔥粒、蒜蓉、小米辣、香菜，再倒入涼拌汁及香油撈拌均勻即可;(做好的檸檬雞爪放入冰箱冷藏半個小時口感更佳)。