蒜蓉辣椒醬可以說是一個(gè)萬能的醬料，既可以用來拌面，也可以拌飯，還可以炒菜，燒烤等，那種獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道，吃起來別提有多過癮，還記得小的時(shí)候，奶奶經(jīng)常用家里種的辣椒來做，再蒸上一鍋饅頭，或者包上一鍋餃子，還是烙一些餅，再配上做的蒜蓉辣椒醬，吃起來簡直太美味了。

到現(xiàn)在依然記得那種味道，但再也吃不到了，就是去外面買那種做好的蒜蓉辣椒醬，也沒有小時(shí)候奶奶做的好吃，我一直做想，是那時(shí)候美食少的原因還是自己做的，我都想不通，反正就是難以說出來的滋味，今天就來分享一個(gè)家庭版的蒜蓉辣椒醬吧，學(xué)會再也不用出去買了，做法簡單一看就會，一起來看看是怎么做的吧。

【蒜蓉辣椒醬】

【所需食材】小米辣，青尖椒，姜，白糖，白酒，白芝麻，五香粉，鹽，食用油，蒜，大蔥，花椒，桂皮，香葉，香菜

【制作步驟】

1.現(xiàn)將買回來的小米辣和青尖椒清洗干凈，然后放在網(wǎng)狀的盆中瀝干水分（是為了做好放的時(shí)間更長一些，做的多了就不容易壞了）瀝干水分厚戴上一個(gè)手套，把小米辣和青尖椒切成末。

2.再把提前準(zhǔn)備好的姜和蒜也切成末，最好都切和辣椒一樣大小。

3.把切好的姜末和蒜末直接放入辣椒末里面，再加入適量的白糖，少量的白酒，適量的白芝麻，和適量的鹽（鹽可以根據(jù)自己吃的咸淡放就行）和一勺的五香粉，攪拌均勻備用。

4.現(xiàn)在來做一點(diǎn)香油，鍋中加入適量的油，油溫五成熱，放入提前切好的姜片，蒜片，大蔥，花椒，桂皮，香葉和切好的香菜下鍋炸，開中火炸哦，炸出香味，把香料撈出來。

5.最后把熬好的香油澆在辣椒里面，攪拌均勻，晾涼就可以吃了，這樣做的蒜蓉辣椒醬密封放在冰箱半年都不會壞，喜歡的趕緊試一試吧。

小青食記溫馨提示：辣椒清洗后一定要晾干哦，然后再取辣椒蒂，防止辣椒內(nèi)部水進(jìn)入，導(dǎo)致做的容易壞，還有就是每次取辣椒的器具不能沾有水或者油哦，不讓會辣椒醬容易變質(zhì)的。