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四川麻婆豆腐0分(0人)網友供稿 2013-03-31[摘要]中國吃網（www.6eat.com）是中國餐飲行業(yè)第一門戶網。欄目為廣大廚師朋友、美食愛好者提供一個學習與分享的平臺。目前為您提供的是[四川麻婆豆腐]做法的圖解詳細介紹，教您[四川麻婆豆腐]怎么做，怎么做[四川麻婆豆腐]才好吃。只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學，您一定可以學會哦。

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做法： 煮 口味: 麻辣難度: 初中水平 菜系: 川菜準備: 5分鐘 烹飪: 15分鐘豆腐500 克姜0 克蒜0 克青蒜0 克豆豉0 克調料豆瓣醬0 克辣椒粉0 克花椒粉0 克蠶豆淀0 克牛肉醬0 克2013.3.31每日一菜：四川麻婆豆腐。四川廚師界有一個說法：具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字箴言的麻婆豆腐是川菜的臉！一句話就道出了麻婆豆腐這道看似簡單的川味家常菜在川菜中的地位。下面一起來看看四川麻婆豆腐的做法吧。四川麻婆豆腐的原料：豆腐四川麻婆豆腐的配料：姜蒜粒、青蒜苗四川麻婆豆腐的調料：郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、牛肉醬四川麻婆豆腐的做法：1 豆腐切塊（最好是嫩豆腐）2 調料：郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜   苗、牛肉醬（自制）3 豆腐冷水下鍋加鹽煮透4 煮透的豆腐撈出備用5  鍋內下混合油（菜籽油和豬油）6 5成油溫加入郫縣豆瓣醬炒香7 加入豆豉炒香8 加入辣椒面提色提香提辣9  加入姜蒜粒炒香10 加入牛肉醬（我家自制）11 所有調料下鍋后中火炒制12 加鮮湯或水13 下入煮好的豆腐14 輕推豆腐(溫柔一點哦）15 鍋內繼續(xù)輕推豆腐16 第一次勾芡中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請注明出處標簽：麻婆豆腐  豆腐聲明：本菜譜制作方法由"網友供稿" 編寫，版權歸中國吃網所有，任何個人或組織不得任意轉載作品內容。中國吃網"點擊這里與我們聯(lián)系，我們將及時處理。上一篇：香椿釀豆腐的做法下一篇：馬齒莧肉包上傳做過的菜打印菜譜 |精彩推薦

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