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級廚師來教你

在正式做牛肉辣醬這道菜之前，需要準備好所有的原材料，尤其要選擇最新鮮最好的牛肉，另外要準備好辣椒等相關輔料，在操作的過程中做好每一個細節(jié)，這樣才有可能做出美味的菜肴。

一、制作方法

1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；

2.鍋內倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻

炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。

二、操作注意

1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。

秘制做法主料

牛肉一斤半醬四袋

鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半

味精2小湯勺白糖2兩蔥一小段

姜一塊蒜一頭鹽一湯勺豆油1斤

三、制作步驟

1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）

2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色

3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；

4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。

5、關火后再放糖和味精即可。

牛肉辣醬是一款美味的菜譜，很適合愛吃辣的朋友。做法也比較簡單。主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、干黃醬、熟芝麻。

營養(yǎng)價值：

因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。

腌制牛肉時別放鹽，這樣牛肉才不至于老。小米椒也不用放鹽腌，本身黃豆醬內含鹽和糖成份。慢熬的牛肉醬最后水份抽干，飄浮的都是紅油，這樣更易于存放。而且口感香味更濃！

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