主料：老鴨700克
輔料：鐵棍山藥400克、銀耳100克
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉
制作方法：
1、老鴨剁塊沖凈血水，過(guò)水備用；
2、蒸熟的鐵棍山藥去皮切滾刀塊，銀耳改刀備用；
3、鍋里加少許油，放入蔥姜、八角，炒出香味，放入老鴨翻鍋，加 入高湯；
4、將老鴨倒入煲中，放到火上燒約50分鐘即可。
特點(diǎn)：咸鮮味美、滋補(bǔ)養(yǎng)身
營(yíng)養(yǎng)分析：山藥健脾，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，以產(chǎn)于河南溫縣一帶的鐵棍山藥為最佳。
銀耳，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功效，是一種良好的補(bǔ)品，并且富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，銀耳也是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
鴨肉具有滋陰清熱、養(yǎng)胃生精、止咳息驚等功效，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食品。山藥銀耳老鴉煲，滋補(bǔ)養(yǎng)身，是一道美味的滋補(bǔ)菜，尤其適合冬季食用
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