魚香茄子
材料:
茄子 、青椒、蒜末、蔥末、姜末、郫縣辣醬、醋、醬油、糖、淀粉、料酒
做法：
1、茄子洗 干凈，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形狀。
2、在茄子上撒上一勺鹽。
3、把鹽和 茄子丁攪拌均勻。靜待半小時后用手將滲出的水份擠出。
4、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
5、將魚香 醬汁(醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。
6、拍幾瓣蒜，切成末。青椒切塊。
7、起鍋， 鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
8、待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。
9.翻炒三至 四分鐘后放入青椒。
10. 放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。
11. 臨出鍋前 放入蒜末。
素炒西蘭花
材料：
西蘭花250g、鮮蘑菇100g、胡蘿卜50g、大蒜5g、鹽2g、味精1g、植物油20g
做法：
1、西蘭花切小朵;大蒜剝?nèi)ニ馄?，拍碎剁成蒜?
2、胡蘿卜去皮洗凈，切片;
3、西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中焯30秒撈出;
4、鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、洋菇、胡蘿卜炒勻;
5、放入調(diào)味料(鹽、味精)即可。
香菇炒雞蛋
材料：
干香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、味精
做法：
1、干香菇用40度左右的溫水充分泡發(fā)后，用清水沖干凈切成片;雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻。
2、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。
3、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。
4、加入一點清水煮開
5、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡，即可。
山藥炒蛋
材料：
鮮山藥250克、雞蛋2只、生姜絲、鹽、味精、料酒
做法：
1、山藥去皮洗凈，切片，之后雞蛋磕破打勻以備用;
2、將鍋內(nèi)油加熱七成熱時，放人生姜絲煸炒;
3、待炒香后，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊進行翻炒，待結(jié)成塊，再與山藥一并炒勻，加入少量料酒，炒勻;
4、放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。
胡蘿卜炒木耳
材料：
胡蘿卜150克、水發(fā)木耳50克、蔥段50克、花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量
做法：
1、將胡蘿卜洗凈，去根，切成片。
2、木耳洗凈，撕片。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段、姜絲爆鍋，
3、烹入料酒，倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，
4、待胡蘿卜片爛熟后，用味精調(diào)味，翻炒均勻即成。
糖醋山藥
材料：
山藥、白芝麻、生抽、番茄醬、鹽、醋、糖
做法：
1、山藥去皮洗凈切成長段
2、然后豎切成條用清水浸泡，防止氧化變黑
3、把番茄醬，生抽，鹽，醋，糖和適量清水調(diào)勻
4、鍋中燒開水把山藥稍微煮煮，去掉粘液
5、煮至七分熟盛出瀝水備用
6、鍋中放油燒熱，加入山藥條輕輕翻炒
7、淋入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒
8、添加適量開水大火燒開，中火慢慢收干汁
9、出鍋裝盤，撒上白芝麻即可
韭菜炒粉絲
材料：
韭菜、粉絲、辣椒
做法：
1、韭菜洗干凈切段，粉絲用溫水泡軟，剪短。
2、炒鍋倒油燒熱，加干紅辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
3、韭菜炒到八分熟的樣子，倒入粉絲，加鹽混炒幾下就可以了。
地三鮮
材料：
長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15g、蒜末30g、生抽10ml、糖3g、鹽1g克、料酒5ml、清水30ml、水淀粉15ml、香油ml
做法：
1、將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。
2、取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3、鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。
4、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
5、最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
酸辣土豆絲
材料：
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法：
1、將土豆洗凈刮皮，切成細絲
2、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉
3、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
4、鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味后撈出，然后放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5、放入泡好的土豆絲，倒入醋烹出香味。
6、放入鹽調(diào)味，放入紅椒絲炒勻。
7、最后放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。
青椒炒雞蛋
材料：
新鮮青椒150克、雞蛋3個、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量
做法：
1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將蛋液倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可撈出。
3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
韭菜炒雞蛋
材料：
雞蛋4枚 、韭菜半斤鹽少許、食用油少許
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。
2、韭菜切成2~3厘米。
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
紅燒豆腐
材料：
豆腐1塊、蒜苗1根、糖、鹽、醬油
做法：
1、將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒
2、撒姜末、料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，
3、然后加糖2小勺、鹽1小勺、老抽醬油2大勺翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。
蒜蓉生菜
材料：
生菜、大蒜、生抽、耗油、油、鹽
做法：
1、生菜洗凈，瀝干水分備用，大蒜切末
2、在碗里倒入生抽和蠔油拌勻
3、鍋里倒入適量的水加2滴的食用油和少許的鹽，煮沸后倒入生菜焯水，大約1分鐘左右，撈出瀝干水分后放入盤中
4、鍋里倒入適量的食用油燒熱后加入蒜蓉煸炒出香味
5、把煸香的蒜蓉和油倒入裝有生抽和蠔油的碗里，攪拌均勻
6、趁熱倒入裝著生菜的盤中拌勻即可
炒土豆片
材料：
土豆、青椒、蔥姜、花椒、醋、醬油、白糖、精鹽、味精
做法：
1、將青椒去蒂籽洗凈掰成塊;
2、土豆去皮洗凈切成片，蔥姜切片;
3、炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用;
4、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒
5、烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
干煸卷心菜
材料：
卷心菜、鹽、醬油、蔥、油、尖椒、糖
做法：
1、菜葉撕成小塊備用
2、把大蔥切成蔥花、干紅辣椒切成段
3、炒鍋燒熱，倒入花生油，放入辣椒、蔥花炒一下
4、倒入卷心菜，改大火
5、不停地翻炒、滴幾滴水，加入鹽、白砂糖，等炒至菜葉發(fā)皺后，倒入醬油翻勻即可出鍋
炒菜花
材料：
菜花、番茄、鹽、糖、醋、油
做法：
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用；
2、番茄切成小塊備用；
3、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用；
4、鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄炒成番茄醬糊狀；
5、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
聯(lián)系客服
