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紙杯蛋糕做法

4050szl >《數(shù)碼相機照相》

2023.07.01 上海

關(guān)注

配方

雞蛋30個

低筋面粉450克

細(xì)沙糖300克

調(diào)和油300克

水300克

瓜子仁適量

制作方法：首先拿一個干凈的盤，如果盤里有殘留的水分，就要把它擦干凈水分，擦盤的布是不能有油的，一定要用干凈而且不帶油的布來擦。因為裝蛋白的盤是要無油無水的，不然，蛋白就不好打發(fā)。如果想要盤快速變干，也可以用這種方法，把熱水倒進盤里，再把熱水倒出來，然后，用干凈的布隨便擦一擦，這樣盤里一下子就干了。盤擦干凈之后，先把整個的雞蛋打進盤里，然后再把蛋黃挑出來，裝進另一個盤里，在挑出蛋黃的時候要小心，不要把蛋黃弄破。把30個蛋清與300克細(xì)沙糖倒進攪拌桶，先開中速打2分鐘左右。然后，把它調(diào)轉(zhuǎn)為快速打發(fā)，大概打發(fā)三、四分鐘左右，拿起打蛋器時蛋白呈直立的小尖角就可以了。

蛋清在打發(fā)的時候，這個時候就來搞其它的，把300克調(diào)和油倒進盤里，再加入300克水，用手動打蛋器攪拌至完全乳化，倒入低筋面粉450克（如果面粉存放的時間比較久，就要過一下篩，再倒進去，因為面粉存放的時間久了，就會結(jié)塊。如果是剛買的，而且是最近生產(chǎn)的，就沒必要過篩的），用手動打蛋器攪拌至無干粉，再加入30個蛋黃

?把蛋黃與面糊攪拌至完全溶化，然后，放在一邊，備用。這個時候蛋清已經(jīng)差不多打發(fā)好了，先把攪拌機關(guān)掉，再把裝著蛋白的攪拌桶拿起來，然后，放在按板上。取出三分之一的蛋白，倒進裝著面糊的盤里，然后，用手動打蛋器用翻拌的手法攪拌均勻，再倒入裝著蛋白的攪拌桶里面，再次用手動打蛋器用翻拌的手法攪拌均勻。不能攪拌太久哦，否則，會消泡的。然后，把紙杯拿到攪拌桶上面，用勺子把蛋糕糊打進紙杯里面，再把它放進烤盤里。裝七、八成高就可以了，不要裝太滿哦，否則，在烤制過程中蛋糕糊就會益出來。如果不想用勺子打，也可以先把蛋糕糊裝入裱花袋，然后，再擠入紙杯中。把所有紙杯裝好蛋糕糊之后，上面放進適量的瓜子仁。如果你不喜歡吃瓜子仁，可以放其它的干果，也可以在蛋糕的上面擠上淡奶油，然后再放點藍(lán)莓或者草莓等等。如果什么都不放也是可以的，這個根據(jù)自己的口味決定。如果你想要味道更香一點，可以把300克的水換成300克的純牛奶

烤箱提前預(yù)熱，上火開150度，下火開200度。一情況下都是攪拌機正在打發(fā)蛋清的時候，烤箱就可以開電了，并且調(diào)好溫度。溫度達到時，把蛋糕糊放進去，全程烤35分鐘左右，烤到25分鐘的時候，要把盤調(diào)轉(zhuǎn)一下，然后，再烤10分鐘左右。每個烤箱的火力大小不一樣，烤制時間有可能不只35分鐘，也有可能不用35分鐘，所以，烤制時間多久不能確定，這個要自己把握好?？傊婵镜降案馍厦孀?yōu)榻瘘S色即可，完成

文原創(chuàng)作者：好運已來?

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