酸奶紙杯蛋糕的用料
低筋面粉 80g 雞蛋 4個
自制酸奶（無糖） 105g 玉米油 55g
細砂糖 90g 檸檬汁 幾滴
酸奶紙杯蛋糕的做法
步驟1 準備好全部食材，這里的酸奶是自制的無糖酸奶。
步驟2 蛋白蛋黃分離備用。（4個蛋黃在60-65克）
步驟3 玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆內(nèi)，用手動打蛋器混合乳化，呈現(xiàn)乳白狀。
步驟4 篩入低筋面粉，用手動打蛋器“Z”字形刮拌均勻。
步驟5 磕入蛋黃，再次混合均勻。（仍舊是打蛋器“Z”字拌勻）
步驟6 取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內(nèi)，打發(fā)至中性發(fā)泡。（這里的蛋白不要打發(fā)太硬，烘烤的時候容易開裂）
步驟7 打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊內(nèi)，翻拌手法混合均勻。
步驟8 將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋內(nèi)。（裱花袋可以套在杯子內(nèi)）
步驟9 擠入小紙杯，輕輕震幾下。
步驟10 送入130度預熱好的烤箱中層，烤制30分鐘。
步驟11 再轉(zhuǎn)成150度烤制25分鐘左右。
步驟12 烘烤結(jié)束馬上取出連續(xù)震盤幾次，再轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上晾涼。
步驟13 成品照
步驟14 成品照
步驟15 成品照
酸奶紙杯蛋糕的烹飪技巧
1.如果不是自制的酸奶，用市面的成品酸奶的話，制作時需要留意甜度，適當減少糖量。2.這里的蛋白不要打發(fā)太硬，否則烘烤的時候容易開裂。3.文內(nèi)的時間跟溫度僅供參考，每個烤箱的脾氣都有所不同，因此一定要酌情調(diào)整。
本站僅提供存儲服務，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
