一直都想做牛肉干，就是覺得太費(fèi)時(shí)，為了兒子我也是拼了，剛煮熟還沒有炒就來偷吃了，小饞貓
食材：牛肉兩斤多，
調(diào)味料：鹽兩勺，雞精一勺，花椒粉適量，辣椒粉適量，桂皮一塊，八角三個(gè)，香葉三片，芝麻適量，白糖一勺，食用油一斤，姜三塊，五香粉一勺，料酒兩勺
工具：煮湯鍋，炒鍋，
工藝：煮，炒
口味：麻辣
做法步驟
做牛肉干必須要選擇這種紋路清晰，沒有筋的，首先是把牛肉切成塊，
再放鍋里加適量的水煮幾分鐘去血水，
煮開之后就把上面的浮末去掉，
煮幾分鐘就可以撈起來，沖干凈再放鍋里煮，里面要加八角三個(gè)，香葉三片，老姜幾片，還有是草果，百芷也加幾個(gè)，桂皮一塊，
煮了半個(gè)小時(shí)到40分鐘就差不多，我的辦法就是筷子能穿過肉就可以了，
然后再切成筷子粗細(xì)的條，
鍋里放油，油一定要多，我放了一斤多，能把牛肉全部覆蓋就可以，
油燒7成熱，放牛肉，
小火慢慢炸干，一定要小火，不要心急，
炸干就把牛肉撈出來，把多的油倒些出來，留一點(diǎn)底油，
再把牛肉倒進(jìn)入，放一勺白糖，我們家不吃甜味的所以就加一勺調(diào)味，沒那么干辣，喜歡甜一點(diǎn)的就多放點(diǎn)白糖，外面賣的就覺得太甜了，吃不習(xí)慣，
再放兩勺鹽，之前煮的時(shí)侯是沒有加鹽的，所以現(xiàn)在要加夠，
再加辣椒粉，花椒粉，這個(gè)也是根據(jù)自己的口味來，我做的一般辣，因?yàn)閮鹤右裕?div id="c9ozetgccsir" class='imgcenter'>
再放一勺五香粉，
再放芝麻，可以多一些，更香，放了芝麻就會(huì)有很多泡沫，沒關(guān)系的，等會(huì)兒盛起來就沒事了，
把芝麻和牛肉炒勻，把芝麻的香味炒出來，
最后再放一勺雞精就可以
好了，麻辣誘惑牛肉干做好了，是不是想吃
兒子吃著根本就停不下來，一次可以多做些，用來下酒或當(dāng)零食吃都很好，
現(xiàn)在牛肉好貴，買了70塊錢的肉做出來就一盤，成本好貴的，所以外面的牛肉干賣那么貴，肉還沒有幾塊，全是辣椒，
小貼士：
1.牛肉一定要選擇紋路清晰粗一點(diǎn)的肉，那樣的牛肉才有嚼勁，吃著更香。
2牛肉不要切太大塊，筷子粗細(xì)就差不多，因?yàn)樘植蝗胛叮?/p>
3.炸牛肉的過程都是用小火，不要心急用大火，炸糊了就變苦了，不能吃，
4.牛肉干還是辣一點(diǎn)的更好吃，我們家兒子最喜歡吃所以沒放那么多辣椒粉，
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