其實(shí)做牛肉干太簡(jiǎn)單了，我們小時(shí)候過(guò)年都看家人鹵肉做冷盆的，步驟也一樣只是多些材料和烘干的過(guò)程。
做法：
材料：牛肉、花椒粉、白糖、八角、桂皮、辣椒粉、咖哩粉、醬油
1.將整塊牛肉（2公斤）放入水里煮熟，我用高壓鍋方便又快捷，水里加酒，姜，桂皮，八角
2.牛肉塊高壓鍋拿出來(lái)用醬油加糖鹵后，將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條或片
3.炒鍋內(nèi)倒入少許油燒至微熱，一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻。
4.糖，辣椒粉，花椒粉或咖哩粉看你想吃什么風(fēng)味的，自己加
5.烘箱或微波爐烘干，不然通風(fēng)口吹干也行
自己做的吃得放心，很多買來(lái)的爛爛的沒有嚼勁，還價(jià)格不菲，何況還添加防腐劑。
午后的下午，香噴噴的牛肉干零食就出爐了，碎屑還可以做成牛肉松。
等我寫博客時(shí)，這窗臺(tái)上竹籃里已經(jīng)星星點(diǎn)點(diǎn)開滿了紫色小花。一杯茶，一縷陽(yáng)光，滿心歡喜
零食終歸為零食，還是少食為好，況且牛肉、火腿等皆屬酸性食品，現(xiàn)代人身體越來(lái)越酸性化，攝入高蛋白，高脂肪，高熱量太多，為了不讓身體酸性過(guò)多還得多吃堿性食品。
健康人血液該為弱堿性，嬰兒是弱堿性，而成長(zhǎng)期的成人就開始體質(zhì)酸性化現(xiàn)象
1.過(guò)多酸性食品的血液酸性會(huì)粘稠，不易流到細(xì)血管的末稍，造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥等疾病
2.酸性廢棄物堆積，使附近的毛細(xì)血管被堵，血液循環(huán)不暢，導(dǎo)致糖血尿、腎炎及各種癌癥。
3.胃腸道酸性過(guò)多引起便秘、慢性腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過(guò)多導(dǎo)致燒心、反酸、胃潰瘍等。另外，酸性體質(zhì)會(huì)影響孩子的智力。正常人血液的PH值在7.35—7.45之間，為堿性體質(zhì)
食品按其元素成分，可以分為堿性食品、中性食品和酸性食品三大類。含磷、氯、硫磺等元素的食品一般為酸性食品，如面粉、肉類、谷物、油脂、酒類、白糖等。
食物酸堿一覽表：
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
不是吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)
含鉀、鈉、鈣、鎂等元素多的食品一般為堿性食品！堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類海帶；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類豆制品、乳制品。
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