在嚴(yán)寒的冬季，醬牛肉對(duì)于很多家庭來說都應(yīng)該是首選，那么你知道怎么做出來的醬牛肉最好吃嗎？
準(zhǔn)備食材：牛肉1斤、冰糖、大蔥、姜片、桂皮、干辣椒、花椒、草果、大蒜、八角、香葉。配料：老抽、生抽、料酒、鹽
步驟一：將食材準(zhǔn)備好之后，生姜切片，蔥花洗凈后切段，冰糖2塊，有紗布袋的話可以用紗布袋子把蔥花、花椒、茴香放在一起備用。
步驟二：在鍋里燒開水之后，把準(zhǔn)備好的食材放入鍋中，開小火煮15分鐘，我比較習(xí)慣煮水的時(shí)間可以用來處理牛肉，這樣正好節(jié)約了時(shí)間還免得焦急等待。
步驟三：將牛肉切成大塊，另外取一個(gè)鍋，鍋里放入能蓋過牛肉的冷水，在放入一半切好的生姜，冷水煮開之后在用小火悶煮5分鐘。煮好之后撈出牛肉用清水沖洗干凈，浸泡涼透之后撈出肉瀝干水分。
步驟四：這一步的做法可以讓牛肉的口感吃起來更加筋道，在鍋里放入少量的食用油，把準(zhǔn)備好的冰糖放入油中，小火加熱至冰糖融化至顏色變黃、起泡，等大氣泡變小之后，迅速把煮好的牛肉放入鍋中翻炒上色。
步驟五：炒好了糖色的牛肉很容易上色，翻炒至牛肉上色后把剩下的生姜片放入牛肉中翻炒，倒入少量白酒提味，白酒可以在超市買那種最便宜的高度白酒，我是在超市買的最便宜的高度白酒，專門用來炒菜。
步驟六：牛肉中倒入白酒之后，再蓋上鍋蓋燜10秒左右，開蓋后放生抽，放生抽可以很有效的去除腥味，翻炒均勻后將牛肉倒入鹵水鍋中，蓋上鍋蓋就可以開始煮啦。
步驟七：鹵水大約煮半小時(shí)以后，要經(jīng)常撈出看看熟沒熟，發(fā)現(xiàn)筷子很難扎進(jìn)去，這時(shí)候放入適量的食用鹽，繼續(xù)煮，煮到筷子能夠比較輕松的扎進(jìn)肉里，這時(shí)候關(guān)火，放入少許雞精，更提味。放鹽的時(shí)候不要等到很容易扎透的時(shí)候放鹽，那樣就會(huì)太爛了！
醬牛肉做法總結(jié)：將煮好的牛肉放入湯中浸泡2個(gè)小時(shí)，再撈出瀝干水分，再晾干，我平常都是習(xí)慣多泡一會(huì)，上次是晚上做好，跑了一晚，又晾干了一上午。晾干之后切片裝盤，在配上自己喜歡的蘸料，我都是喜歡放一些生抽、蒜末、熟芝麻、香油、香菜、再放點(diǎn)蔥花和胡椒粉，想吃辣在放點(diǎn)辣椒油
如此簡(jiǎn)單的醬牛肉的做法你學(xué)會(huì)了么？
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