俗話說(shuō)：熟能生巧。涼拌花生米看著簡(jiǎn)單，人人都會(huì)做，但實(shí)際上想把它真正做好還需要很多技巧的,這裡給大家介紹幾種美味易做的花生米小菜。 花生拌黃瓜
清亮透明，爽口。食物相剋：花生仁（生）：對(duì)於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
材料
主料：黃瓜1000克，花生仁（生）100克
輔料：胡蘿蔔200克
調(diào)料：白砂糖10克，醋10克，鹽5克
做法
1、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤(pán)；
2、然後用鹽、醋、糖一起拌勻即可。
糖霜花生米
原料：
花生350克、白糖150克、水50克
做法：
1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動(dòng)幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼。
2. 炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開(kāi)中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿，當(dāng)糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火。
3. 倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關(guān)火，趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
老醋花生
原料：
花生仁(生)、油、鹽、醋、白糖、香菜少許。
做法：
1. 花生米用水沖洗乾淨(jìng)，用廚紙把表面水份擦乾。
2. 鍋里放油，冷油時(shí)就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂開(kāi)時(shí)起鍋瀝油。
3. 醋、綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁；香菜切末。
4. 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌勻即可。
酒鬼花生
原料：
花生500克、油、鹽、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。
做法：
1. 把花生用溫水浸泡1小時(shí)，用手搓去外面的紅衣，將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過(guò)夜。
2. 鍋內(nèi)放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色，盛出，鍋內(nèi)留底油。
3. 干紅辣椒用剪刀剪成段，繼續(xù)開(kāi)小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，關(guān)火
4. 放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻，將花生米出鍋晾涼即可。
椒鹽花生
原料：
花生200克、鹽3勺、八角3個(gè)、花椒少許
做法：
1. 取一個(gè)大碗，放入八角和花椒，放入3勺鹽，用溫水把鹽化開(kāi)，攪勻。
2. 把花生米洗乾淨(jìng)，泡進(jìn)水裡，浸泡大半天即可。
3. 把泡好的花生撈出來(lái)，控干水，放到微波爐專(zhuān)用小蒸籠內(nèi)，鋪平，高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出，把花生米翻一下，晾涼。
4. 第二次放微波爐中微3分鐘，取出，翻面，第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時(shí)間要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來(lái)即可。
鹵花生米
原料：
花生米500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽2湯匙、糖1湯匙、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4隻、香葉2片、水2000ml。
做法：
1. 將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時(shí)；將滷料中的香料用水衝去浮土。
2. 用燉煮專(zhuān)用的料包袋將香料包起來(lái)和老抽、生抽、鹽、糖、水，混合煮20分鐘。
3. 將泡好的花生米放入滷水中煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)左右關(guān)火，浸泡至涼即可。
