1、Pale Ale即“淡色艾爾”，淡色艾爾是精釀啤酒中最主要的類(lèi)型，1624年起源于英國(guó)，它是用焦炭烘焙過(guò)的麥芽發(fā)酵釀成的啤酒，大約 1703 年前后開(kāi)始用“Pale Ale”這個(gè)名稱(chēng)，迄今為止已有300多年的歷史。淡色艾爾是指使用了顏色更“淡”的烘焙麥芽，由于原料中麥芽所占比例較高，因此啤酒顏色較淡，一般呈淡黃色，但也有橙黃色的。淡色艾爾最大的特點(diǎn)是含有豐富的啤酒花，啤酒花的香味清新怡人，十分突出，并帶有餅干和太妃糖味的麥芽香，酒體輕盈，泡沫十分豐富，喝起來(lái)十分順滑鮮爽，它們的酒精度一般在4.5%~10%之間。比較經(jīng)典的淡色艾爾有： 福佳白（Hoegaarden）、舒弗（Chouffe）、坦克伯爵（TANK COUNT）、地主英式淡色艾爾（Timothy Taylor Landlord）等。
2、India Pale Ale即“印度淡色艾爾”一般簡(jiǎn)稱(chēng)“IPA”，它叫“印度”淡色艾爾，但實(shí)際上是英國(guó)人發(fā)明的，是英國(guó)殖民印度時(shí)期創(chuàng)造出來(lái)的啤酒類(lèi)型。當(dāng)時(shí)英國(guó)殖民者到印度，在海上需要航行幾個(gè)月，由于沒(méi)有穩(wěn)定的淡水資源，所以就將啤酒搬上船，可是受當(dāng)時(shí)的技術(shù)限制，啤酒的保質(zhì)期達(dá)不到這么久，走到半道啤酒就變質(zhì)了。為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，考慮到酒精和啤酒花具有滅菌、防腐的作用，所以英國(guó)人在釀制啤酒時(shí)，大量添加麥芽和啤酒花，延長(zhǎng)麥汁發(fā)酵時(shí)間，從而令啤酒酒精度高達(dá)7%以上。而成倍加入啤酒花后，不僅帶來(lái)強(qiáng)烈的苦味，同時(shí)也令啤酒的香氣更加豐富。所以，印度淡色艾爾標(biāo)志性特征就是大量的啤酒花、明顯的苦味和較高的酒精度。它的特點(diǎn)是，口感比較苦，但酒花香氣十足，從花香到果香到木香，風(fēng)格多樣，適合單獨(dú)品鑒，不建議搭配食物飲用。經(jīng)典的IPA品牌有：釀酒狗（Brewdog）、鵝島（Goose Island）、萊赫（Lehe）等。
