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小炒魚(yú)雜原料：大魚(yú)的魚(yú)雜（魚(yú)鰾、魚(yú)子、魚(yú)腸）300克 細(xì)長(zhǎng)青椒75克 番茄片50克 姜片、蒜片各5克 蔥段15克 鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量制法：1.把魚(yú)鰾、魚(yú)子切成塊，魚(yú)腸斬成約5厘米長(zhǎng)的段，一起下鍋小火煎熟后，撈出來(lái)待用。另把細(xì)長(zhǎng)青椒切成馬耳朵形。2.凈鍋入油燒熱，先投入姜片和蒜片爆香，下青椒煸炒出味后，放入番茄片略炒，接著下入魚(yú)雜并注入少許清水，調(diào)入鹽、味精、雞精和

青椒條炒海參，做法：1、將水發(fā)海參處理干凈加黃酒焯水洗凈加蔥姜片入雞湯里喂入味，取出切片備用。2、青椒洗凈，切條備用。3、鍋里加入底油，下入蔥姜蒜沫炒香，放入海參片，青椒條。4、（耗油，老抽，味精，雞粉，白糖，胡椒粉，兌成汁），旺火迅速翻炒均勻（出香味）出鍋裝盤(pán)即可。

農(nóng)婦小炒肉主料：豬小里脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。調(diào)料：紅油10克，豬油10克，雞精5克，鹽3克，味精4克，海天紅燒醬油5克。制作步驟：1、小里脊肉頂?shù)肚谐杀∑?，蒜苗切?厘米長(zhǎng)的段，小米辣切段。2、鍋燒紅倒入紅油、豬油，下小米辣末炒香，下蒜苗、小里脊肉，調(diào)入鹽、味精、雞精、海天醬油猛火快速翻炒45秒至熟，起鍋入盛器即可。

小炒脆肚尖，主料：冰鎮(zhèn)豬肚頭片250克輔料：蒜薹50克，紅美人椒片30克，鮮小米椒15克，圓蔥絲65克。調(diào)料：A料（姜片、蒜片、青花椒各5克），B料（鹽、雞粉、美極鮮味汁各4克，滬州木姜油10克，花椒油3克），色拉油20克。冰鎮(zhèn)肚頭片技法：豬肚頭100克洗凈切片，加入陳村枧水2克腌制2小時(shí)，沸水煮至斷生，沖涼，用冰塊包裹住，冰鎮(zhèn)1小時(shí)即可使用。制作方法:（1）炒鍋上火，下色拉油燒至六成熱