豆豉，是由豆制品發(fā)酵而成的調(diào)味料。豆豉是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、預(yù)防癌癥。

小的時(shí)候，每年的秋季，姥姥都會(huì)做些豆豉醬，無論是燒魚或是燒菜，都會(huì)放一些在菜中，醬香濃郁，香辣入味，開胃又下飯。長大后，想吃豆豉只能自己去超市買。前段日子，姥姥來家里住了幾天，教給小編做豆豉醬的方法，雖然用的豆豉是買來的，但一點(diǎn)也不影響豆豉醬的口感。下面小編就將具體的做法分享給大家，快快學(xué)起來吧！

香辣豆豉醬

By 幸福精靈a

配料：

豆豉 280克、辣椒粉 120克、蒜 50克、姜 20克、白芝麻 10克、菜籽油 500毫升、白糖 10克、豆瓣醬 30克

烹飪步驟：

1.各式食材準(zhǔn)備。大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。

2.鍋中注入菜籽油。5成熱的時(shí)候，下姜蒜。

3.小火炸至金黃。

4.下豆豉。

5.小火翻炒。

6.加入豆瓣醬。

7.炒出紅油后下白糖。

8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黃時(shí)下辣椒粉。

9.再小火翻炒，炒出辣味。

10.撒入熟的白芝麻。炒勻后關(guān)火即可。

烹飪小貼士：

1、炒好的豆豉醬，放晾后裝入干凈無水的玻璃瓶中保存，隨吃隨??；

2、大蒜和姜，要先用小火炸出香味；

3、豆瓣醬的加入，會(huì)使成品更加紅亮；

4、全程采用中小火炒制，火不要太大，避免糊鍋；

5、用菜籽油最好，如沒有的也可以換成花生油，大豆油；

6、炒好的豆豉醬，可單獨(dú)食用，也可用來當(dāng)調(diào)味料，如在蒸魚，蒸肉，炒菜時(shí)放點(diǎn)，味道更佳；

7、豆豉中含有豐富的礦物質(zhì)元素以及氨基酸，適當(dāng)吃豆豉可以增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

各位寶寶們還會(huì)做哪些好吃的醬料呢？

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