咖喱控的咖喱菜：泰式紅咖喱椰香雞塊的做法
- 1 1、準(zhǔn)備材料，雞腿洗凈切塊，菜椒洗凈去籽切段，土豆洗凈切塊煮至酥爛
- 2 2、平底鍋內(nèi)入100ml椰漿，煮至微滾
- 3 3、加入紅咖喱醬，翻炒至出香味
- 4 4、倒入雞腿肉，翻炒至雞肉變色
- 5 5、將剩余的100ml椰漿倒入鍋中，繼續(xù)翻炒半分鐘
- 6 6、土豆、菜椒入鍋 根據(jù)個(gè)人口味加魚露和糖調(diào)味 翻炒4~5分鐘即可出鍋裝盤
美食背后的故事
總的來(lái)說(shuō)，jojo屬于口味比較清淡的那型兒，除了對(duì)甜品有著無(wú)窮的欲望，平時(shí)吃飯都很少濃油赤醬，在家里有的吃家常菜的那會(huì)兒，爸媽也幾乎不用味精之類的調(diào)料。但是對(duì)于咖喱這種重口味，似乎就是有著那么點(diǎn)情結(jié)，愛(ài)之深?。∮洃洰?dāng)中，就喜歡媽媽的咖喱土豆雞塊，再后來(lái)，和某人同一屋檐下的那會(huì)兒，也給他燉滿滿一大鍋的咖喱牛肉湯，不過(guò)那時(shí)候也純粹是瞎搗騰，味嘟嘟的咖喱塊加大把大把的咖喱粉，效果甚好！或許，那時(shí)候，愛(ài)的只是咖喱那特別的辛辣罷。
終于有一天，還是和某人，跑去蕉葉饕餮，估計(jì)那是jojo真正愛(ài)上咖喱的源頭，咖喱牛腩鍋，咖喱芒果大蝦，甜的咖喱，辣的咖喱，還有濃郁的椰香，即使我這種極少食米的壞孩子，也滿頭大汗的扒完了2碗泰國(guó)香米。
出國(guó)之后，除夕那天遠(yuǎn)赴巴黎，只為和那里的同學(xué)小聚片刻，美麗而賢惠的大頭掌勺的泰式紅咖喱牛腩竟然讓我在一點(diǎn)點(diǎn)酒精的催化下，產(chǎn)生了錯(cuò)覺(jué)，似乎又回到了咖喱椰香繚繞的那頓晚餐……愛(ài)情就是如此的莫名而奇妙，那些和他一起的歲月，周身的事物也變得美好起來(lái)，當(dāng)然也包括美食。
小貼士
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1、很多食譜上的參考原料都是雞腿肉去骨去皮，但是jojo個(gè)人覺(jué)得帶骨頭的雞塊吃起來(lái)才更鮮美，如果是無(wú)骨雞柳型的，jojo更傾向于選擇雞胸肉，所以各位童鞋可以根據(jù)自己的需要來(lái)決定是否去骨。
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2、這里用的紅咖喱醬不同于國(guó)內(nèi)的咖喱塊，屬于泰國(guó)菜用到的咖喱中，味道比較溫和的，其實(shí)是更適合用來(lái)燉牛腩，而和雞肉最搭調(diào)的應(yīng)該是綠咖喱，不過(guò)jojo不太能吃辣，所以就退而求其次了，如果在座的有無(wú)辣不歡的，強(qiáng)烈推薦綠咖喱雞塊，做法不變。
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3、原料中的椰漿不是市售的飲料“椰奶”或“椰汁”，也是泰國(guó)料理的經(jīng)典原料，在咖喱菜中能夠緩解辣味，
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在進(jìn)口食品柜也能找到，買不到的童鞋可以用椰奶+椰子粉替代。
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4、最后的調(diào)味中，需要更咸可以加魚露，需要更甜可以加白糖。此外，諸如香茅、九層塔等泰國(guó)料理常見(jiàn)的香料，也可以根據(jù)個(gè)人需要加入，會(huì)使整道菜的口味更上一層。
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5、強(qiáng)力推薦吃這道菜的時(shí)候煮一大鍋米飯，泰國(guó)香米為優(yōu)，咖喱汁拌飯，那絕對(duì)是非一般的享受。
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說(shuō)到底，咖喱菜的操作是很容易的，只要有了及格的咖喱醬和椰漿，也就成功了一大半，而雞肉又不像牛肉，容易熟還鮮嫩多汁，所以，這款泰式紅咖喱椰香雞塊算是一道簡(jiǎn)單又美味的快手菜吧！
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親愛(ài)的，我馬上就能回家了?？о憧澙@的餐桌，熱情的東南亞熱舞，思念是一種病，回憶更是頑疾，身為醫(yī)生卻不能自治，或者說(shuō)情愿放任自己就這樣疾病纏身。因?yàn)槲抑?，一個(gè)深切的擁抱，就是唯一的靈丹妙藥。
