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醬燜茄子是一道美味可口的漢族名菜。制作關(guān)鍵是湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。此菜外酥里嫩，咸香可口。

1、準(zhǔn)備好材料。主料長茄子 (1條)輔料蔥 (3根) 蒜 (2瓣)

2、茄子洗凈切成條，先放水里浸泡著以防變色；

3、蔥切碎；蒜切片；

4、鍋加多一點油燒熱，倒入茄子條炒至微黃盛出；

5、鍋中留油，放入蔥末炒香，加入豆瓣醬炒下；

6、然后加小半碗水，加少許糖；

7、加入茄子, 燒開后轉(zhuǎn)小火燜；

8、燜至收汁，放入蒜片，加鹽和雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

9、上菜