中醫(yī)堂 2022-08-17 12:04 發(fā)表于廣東

黃皮其貌不揚(yáng)，成熟上市時(shí)間與荔枝相近，對(duì)比起名聲在外的荔枝，黃皮難登大雅之堂，也較少被人們所提及。相較“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”、“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”等千古名句，關(guān)于黃皮的詩(shī)句少得可憐。

小編好不容易才找到明代詩(shī)人董傳策一首《噉黃皮果》：“碧樹歷歷金彈垂，膏凝甘露嚼來(lái)奇。木奴秋色珍如許，那似香飄褥暑枝。”

黃皮的味道酸中帶甜、甘中有苦，有股淡淡的“藥味”。民間稱它是“正氣果”，老人家常說(shuō)黃皮可以適量多食，在消化不良、咳嗽感冒時(shí)也可以吃。

實(shí)際上，在中醫(yī)的眼中，相較于同期上市的荔枝、龍眼等嶺南佳果，黃皮稱得上是“養(yǎng)生良品”。

黃皮果有哪些作用？1、養(yǎng)胃健胃中醫(yī)認(rèn)為，黃皮果味苦，微溫，能幫助中和胃酸，減輕胃部疼痛癥狀，起到健胃和養(yǎng)胃效果，緩解消化不良、食欲不振和胸膈滿痛等癥狀。

2、生津止渴
黃皮果能起到生津止渴效果，同時(shí)也能達(dá)到潤(rùn)喉去燥作用。適量食用黃皮果，能立即讓人們感覺到清爽舒適，緩解口干和眼干等問(wèn)題，適合經(jīng)常說(shuō)話者、睡眠質(zhì)量差和思慮過(guò)度者。3、理氣黃皮果中含有多種人體所需要的氨基酸和維生素C，能增加胃液酸度，促進(jìn)胃液分泌；黃皮果中含有酚類物質(zhì)，能疏通全身氣機(jī)，緩解氣滯所造成的脹滿疼痛。4、清熱降火把黃皮果果肉、果核和果皮全部放在嘴巴中咀嚼，然后共同吞咽下去，能起到清熱降火效果，緩解口渴和悶熱等癥狀，同時(shí)也能預(yù)防中暑。5、化痰平喘黃皮果中含有酚類物質(zhì)和多種生物活性物質(zhì)，不僅能治療因氣機(jī)不暢出現(xiàn)的健康問(wèn)題，而且也能斂肺氣，幫助減輕平滑肌痙攣，起到化痰平喘效果。
黃皮全身都是寶1
黃皮果
性味：味甘、辛、酸、微溫；功效：行氣，消食，化痰；主治：食積脹滿，脘腹疼痛，疝痛，痰飲咳喘。
2
黃皮果核
性味：味辛，微苦，性微溫；功效：行氣止痛，解毒散結(jié)；主治：食滯胃痛，氣滯脘腹疼痛，疝痛。3
黃皮葉
性味：辛、苦、性平；功效：解表散熱，行氣化痰，利尿解毒；主治：溫病發(fā)熱，流腦，瘧疾，咳嗽痰喘，脘腹疼痛。到底黃皮果怎么吃?每種吃法有什么特點(diǎn)和作用呢?1、直接生吃黃皮果洗干凈之后可以直接食用，用手一擠，就可將里面的漿肉吮食口中，有一股酷似橘柚的清香。黃皮果的果肉可以去解油膩，所以一般都在飯后吃，還能促進(jìn)消化。2、制成蜜餞其實(shí)，黃皮果的皮也能吃，但是因?yàn)楣ご旨c，口感不好，不宜直接吃，所以也有做法將黃皮果連皮一起制作成果脯、蜜餞食用。把果肉里的幾粒青色籽核擠出，曬干后加上川貝、蜂蜜浸煮，待其入味再風(fēng)干即可，多吃有消食化痰的功效，還能快速消除煙酒導(dǎo)致的口氣。3、釀酒黃皮果可以用來(lái)釀酒。將黃皮果洗凈擠出籽核，鋪放到壇內(nèi)，根據(jù)五比一的比例撒入冰糖，然后封緊蓋口，令其自然發(fā)酵。黃皮果富含果酸，與冰糖產(chǎn)生反應(yīng)，就會(huì)生出果香濃郁的酒漿，風(fēng)味獨(dú)特，且能除暑熱。

4、做菜黃皮果的果肉可以用來(lái)制作各種美味佳肴，一般最常見的是和肉類相搭配，如黃皮燜排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞等等。在烹飪菜肴的時(shí)候也可以將果核一同炒菜，十分開胃但是需要注意火候，避免讓黃皮本身的口感流失。5、制成果醬黃皮果還可以用來(lái)做醬佐食。把果肉擠出，皮、核皆棄，然后佐以油鹽味料一同做成蘸醬。黃皮果天然的果酸味道清香，在吃烤羊肉、烤鴨、燒鵝一類的食品時(shí)，可以蘸食黃皮果醬。
黃皮蓮山水鴨湯

食材：

鮮黃皮果250克，鐵棍山藥100克，鮮蓮子100克，水鴨1只（約750克），豬瘦肉250克。

做法：

1.先將水鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；

2.黃皮果洗凈，縱切開兩半；

3.鐵棍山藥削皮，洗凈，滾刀切厚片；豬瘦肉洗凈，切厚塊。

4.然后，連同洗凈的鮮蓮子一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

功用：本饌食材中，黃皮果性味辛甘酸微溫，功能行氣、消食、化痰，正如《廣志》稱其能：“消食，順氣，除暑熱"；山藥性味甘平，善于補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)澀精；蓮子性味甘澀平，長(zhǎng)于補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神；搭配性味甘涼，功擅補(bǔ)中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，以及性味甘咸微寒，功善補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬瘦肉。
黃皮果哪些人不可多食？

黃皮果是酸酸甜甜的，以下人群不能多吃。

1、兒童一定不要多食。黃皮骨胃酸性皮炎吃了以后能夠幫助清熱降火，消食解暑，但孩子小消化系統(tǒng)不完全，吃多了容易傷害腸胃，造成拉肚子。

2、脾胃虛寒的人或得了胃炎的人也不要食，以免造成腹瀉。

3、得高血糖的人也不要吃，里邊含有豐富的糖以及維生素c，雖然能夠補(bǔ)充能量營(yíng)養(yǎng)，但吃了容易引起血糖高。