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素炒鮮菇

材料：

鮮菇200克，青尖椒一個(gè)，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

做法：

1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁幔?倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。

4、放入尖椒略炒，調(diào)入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關(guān)火。

小訣竅：

1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調(diào)料，生抽和鹽取其一便可

2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會(huì)很多。

泡椒酸辣藕條

食材：脆蓮藕一兩節(jié)、泡紅辣椒（干辣椒可替）三四個(gè)、大蔥（綠色部分好看）一段兒、白醋（米醋）、干花椒一小撮、糖

做法：

1、蓮藕洗凈切成手指粗，三四厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，泡椒斜著切菱形段兒，大蔥斜著切蔥絲或者段兒

2、鍋中熱油，放花椒粒出香味兒，下泡辣椒，炒出酸香味兒；動(dòng)作要快火要猛，立刻下藕條兒，翻炒一下，馬上烹入少量白醋，保持脆勁兒，然后放鹽

3、翻炒藕條兒，一直到藕條的顏色開始轉(zhuǎn)為透明，馬上加入蔥；大力翻炒拌勻，再快速烹入少量白醋，放糖；糖翻炒均勻即可。

香辣炒藕片兒

主料：蓮藕兩節(jié)、青椒一個(gè)、五花肉50g、大蒜3g、生姜3g、豆瓣醬一勺、鹽適量、雞粉1g、白醋半勺、料酒半勺

做法：

1.在準(zhǔn)備點(diǎn)兒青椒和五花肉

2. 蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈，

一定要切的均勻蝦

然后用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉，

再用冷水浸泡一下以免變色兒

3. 五花肉切薄薄的小片兒備用

4. 青椒切斜刀塊

5. 大蒜生姜切沫

6. 鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多

7. 在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時(shí)間千萬(wàn)不可過長(zhǎng)

8. 瀝干水備用

9. 鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易濺出來】

10. 接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香

11. 倒入藕片兒翻炒勻

12. 加入豆瓣醬，鹽，雞粉

13. 半勺料酒

14. 最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦