用這一碗超級(jí)能量牛肉面給生活中的勇士們,加加油!
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污,撈出
2.鍋內(nèi)放少量油,加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒,一次性加入足量清水大火燒開(kāi)后煮燉2-3小時(shí)
4.牛肉將熟時(shí),將香料撈出,留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味
6.另起鍋,水沸后水內(nèi)加少量食鹽,下面,煮熟,撈入面碗內(nèi)
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋,將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成
一碗好牛肉面在于牛肉燒制得是否熟爛 加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛 香葉、八角等香料是好湯的關(guān)鍵,可以將這些香料包入煮燉用紙袋 燉肉時(shí)水要一次性加足,中途不要加水
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