小炒空心菜梗，一個(gè)空心菜的新吃法，用豬油把紅辣椒和豆豉炒香來調(diào)味，炒好的菜梗香辣爽脆，味道綿厚比吃肉還香。
空心菜400g、豬油15g、精鹽1/2茶匙、紅尖椒、豆豉1茶匙、大蒜。
1.把空心菜擇洗干凈后摘下葉片，把菜梗切成小粒。菜葉可用來涼拌或燒咸湯都很不錯(cuò)。
2.蒜瓣切小粒，尖椒切碎，豆豉用溫水泡軟。
3.鍋里放豬油燒熱后放蒜粒和尖椒大火炒出香味。
4.調(diào)進(jìn)鹽和豆豉小火翻炒出香味。
5.倒進(jìn)空心菜梗，大火快速翻炒到菜梗變色關(guān)火出鍋。
食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋
做法：
1.材料準(zhǔn)備好；茄子洗凈切薄一點(diǎn)的長條。
2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油后爆香蒜蓉。
4.將番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調(diào)成醬汁。
5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。
黑木耳清腸胃，排毒養(yǎng)顏，具有滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用，家里常備的干貨之一，很受家人喜歡，炒菜燒湯涼拌經(jīng)常吃。
四種食材四種顏色，搭配起來還是挺賞心悅目的，口味偏清淡。
食材：黃瓜半根、胡蘿卜小半根、干黑木耳10g、雞蛋2個(gè)、清水10g、鹽、食用油；
做法：
1、干的黑木耳提前泡發(fā)；
2、黃瓜洗凈切薄片；
3、胡蘿卜切薄片，雞蛋敲在碗里打散備用；
4、雞蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，攪打均勻；
5、炒鍋燒熱，放食用油，倒入雞蛋液；
6、翻炒幾下，雞蛋液凝固即可盛出備用；
7、炒鍋里再放入適量的食用油，下胡蘿卜片翻炒幾下；
8、再放進(jìn)泡發(fā)洗凈的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒鍋里遇熱會(huì)發(fā)出“噼啪”的響聲；
9、等到黑木耳翻炒至熟后再放進(jìn)黃瓜片和雞蛋塊，加鹽調(diào)味后翻炒幾下，就可以出鍋了；
10、一盤色香味俱全的家常小炒就可以上桌開吃了。
原料：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜
做法：
1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖腌好。
2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鐘后起鍋。
3.加入雞肉，炒至半熟后起鍋。
4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨后加入雞肉和茄子，直至炒熟。
5.加醬油調(diào)味，大火收汁。
原料：雞蛋、青椒、蔥
做法：
1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
材 料：
新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做 法：
1、五花肉半斤洗凈。
2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。
3、準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4、將尖椒和青蒜切段。
5、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。
7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。
9、待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
材料：
蝦300g，雞蛋150g，食用油適量，鹽適量，雞粉1勺，醬油少許
做法：
1、蝦洗干凈，挑去蝦線，鍋中燒水，放入蝦，待蝦變色了就撈出，降溫后去掉頭尾，剝?nèi)ネ鈿?，備用?/p>
2、雞蛋充分打散，并加入少許的清水和少許醬油；
3、鍋中放油，燒熱后倒入蛋液，攤成蛋餅后加入蝦仁，翻炒均勻，加入少許鹽和適量的雞粉，翻炒均勻就可以了。
荷塘小炒的做法非常的多，不同的做法味道也各不相同，下面就一起來看看這一種吧
材料
蓮藕、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜、紅辣椒、大蒜、鹽、糖、淀粉、米醋、高湯。
做法
1、蓮藕去皮，荷蘭豆摘去老筋，黑木耳泡發(fā)，所有食材處理干凈。
2、蓮藕、胡蘿卜、辣椒、大蒜切片。蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用。
3、荷蘭豆焯燙后浸泡在冷水中，焯荷蘭豆時(shí)最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿卜也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和淀粉調(diào)一小碗水淀粉備用。
4、鍋中加少許油。
5、下紅辣椒和蒜片爆香。下所有食材翻炒，沿鍋邊淋入水淀粉翻勻即可。
食材：五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1.將連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟
2.煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3.鍋內(nèi)放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
4.加入適量的豆瓣醬翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻
5.放入青蒜白和紅青椒，翻炒至青蒜白及紅青椒斷生，加入青蒜葉炒勻即可出鍋
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；
3.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；
4.加入調(diào)味汁炒勻、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
主料：臘肉 (適量)
調(diào)料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香。
4調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉200克、辣白菜100克、食鹽2克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽5毫升、白糖5克、植物油15毫升。
做法：
1.將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。
2.鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。
3.加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜。
4.翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。
菜花有兩種，一種花是結(jié)實(shí)的，一種花是散開的，這道小炒菜花選擇散開的那種；
五花肉選擇肥肉多點(diǎn)的，這種小炒蔬菜，用爆出的豬油來炒，最適合，無敵的香！
食材：
菜花、五花肉、青椒、朝天椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖
做法：
1.姜蒜切片、五花肉切簿片
2.青紅辣椒切小圈
3.菜花用小刀協(xié)助，撕成小朵
4.鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟后撈出瀝干水備用
5.鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油
6.放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味
7.倒入菜花
8.最后調(diào)入鹽、生抽、白糖、雞精，即可
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
主料：紫茄子500克。
配料：肉末500克。
調(diào)料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。
做法：
1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時(shí)，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺；
2、炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒；
3、將茄子放入，添湯，蓋嚴(yán)鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。
養(yǎng)生小炒
今天最后一道硬菜
選用的食材多樣化，并且比較營養(yǎng)、養(yǎng)生，所以個(gè)人非常喜歡。大魚大肉吃多了，偶爾來上一盤“小清新”真是再合適不過了～選用的食材有:山藥，冬季食用正當(dāng)時(shí)～蓮藕，養(yǎng)陰清熱，冬季進(jìn)補(bǔ)之佳品～銀耳，強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)氣補(bǔ)腎～木耳，滋肺清肺又養(yǎng)胃～荷蘭豆，營養(yǎng)豐富，提高機(jī)體免疫力，與蝦仁搭配到一起更是完美～行動(dòng)起來吧
食材：
蔥段 3段 蒜片 6個(gè) 紅彩椒 半個(gè) 食鹽 1茶匙 銀耳 半朵
木耳 15克 荷蘭豆 20克 蝦仁 12個(gè) 蓮藕 30克
山藥 30克 姜片 2片 耗油 2小勺 雞汁 1小勺 芡粉 1小勺
步驟：
食材如下
1、食材準(zhǔn)備，木耳、銀耳 提前泡發(fā)～
2、荷蘭豆去筋備用～
3、山藥去皮切成勻稱的薄片
4、蓮藕去皮，切成薄厚勻稱的片備用
5、紅彩椒切成小塊兒
6、鍋里燒水，依次放入藕片再放入山藥焯水，煮沸燙至七分熟撈出備用～
7、再將荷蘭豆和蝦仁依次放入焯水八分熟撈出～
8、另起過鍋，留少許底油，放入蔥段姜片爆香～
9、爆香后將蔥姜撈出不要，再放入蒜片、紅椒炒香～
10、再放入蓮藕和山藥進(jìn)行翻炒～
11、再放入荷蘭豆和蝦仁，稍炒一下～
12、接著放入銀耳和木耳快速翻炒～
13、放入鹽、耗油、雞汁進(jìn)行調(diào)味～
14、最后勾去芡粉即可出鍋～
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