最近網(wǎng)絡(luò)盛傳臺灣某位教授廣吹大陸人吃不起茶葉蛋，那讓他跟我們學(xué)著點(diǎn)吧！下面茶葉蛋的做法瞬間高大上有木有，如今茶葉蛋那么貴還是自己動(dòng)手做，各種茶葉蛋讓你晉升上流社會~
五香茶葉蛋
材料
雞蛋一盒，茶葉兩小包，香葉4片，花椒適量，桂皮3~5枚，大料4個(gè)，鹽，醬油。
做法
1、雞蛋用清水沖洗表面，然后涼水下鍋，中火煮一刻鐘左右，撈出用涼水浸泡片刻，然后用勺子輕輕拍打雞蛋殼，敲出裂紋。（注意不要敲破，敲透）
2、再次將雞蛋入鍋，加入所有原料，加入足量的水沒過雞蛋，小火煮半個(gè)小時(shí)，關(guān)火最少3~4個(gè)小時(shí)，浸泡一夜食用效果更佳。
醬香茶葉蛋
材料
雞蛋，2顆八角，1大勺鹽，少許老抽，紅茶包
做法
1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中小火煮10分鐘。
2、冷水沖哈子，逐個(gè)敲破皮，入沙鍋，冷水淹沒，入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。
3、燒開后，入紅茶包，小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、反個(gè)兒，浸一夜即可。
燜燒元蹄茶葉蛋
材料
主材料：蹄膀1個(gè)(約1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陳皮5克，桂皮5克，八角5克，茶葉蛋材料：雞蛋10個(gè)，蹄膀剩余鹵料適量，紅茶包2包，醬油1/4杯，水3杯，冰糖2大匙，鹽2大匙。
做法
1、鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入干炒至變黃。 2、放入豬蹄膀，轉(zhuǎn)小火翻炒一下，再加入酒與水燜約1小時(shí)，中間翻轉(zhuǎn)數(shù)次以免受熱不均勻。
3、煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。把燜蹄膀剩余的鹵料，加入水、冰糖、醬油與紅茶包，再放入水煮蛋鹵30分鐘即是茶葉蛋。
迷你茶葉蛋
材料
鵪鶉蛋500克，紅茶包兩包，八角兩只，香葉兩片，丁香一小撮，桂皮一塊，鹽適量，老抽4湯匙。
做法
1、鵪鶉蛋和足量水一起冷水下鍋，開煮，煮開5分鐘后，往鍋中加入香料包，茶包、適量鹽和老抽，調(diào)味后嘗一下，最好湯水的味道比平常適應(yīng)的鹽味略重一點(diǎn)。
2、邊煮邊用勺子將鍋內(nèi)鵪鶉蛋輕輕敲一遍，讓外殼破碎，讓香料、調(diào)料和茶葉的味道進(jìn)入。繼續(xù)煮20分鐘左右，關(guān)火。
3、將茶葉蛋泡在湯汁中自然涼透，并浸泡過夜，即可食用。
豪華茉莉茶蛋
材料
雞蛋8枚，茉莉花茶0.33小碗，八角3粒，桂皮1節(jié)，香葉1片，姜5片，草果1粒，豆蔻1粒，老抽3大勺，五香粉2大勺，糖1勺，鹽2勺，雞精適量。
做法
1.鍋內(nèi)入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、姜片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味。
2.同時(shí)，雞蛋沖凈，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關(guān)火，用勺仔細(xì)把每個(gè)雞殼輕輕敲出細(xì)裂紋。
3.蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關(guān)火，撈出配料，腌一夜入味，次日早上吃的時(shí)候再熱一下即可。
咖啡茶蛋
材料
鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，咖啡粉3大匙，阿薩姆茶1大匙，茶包袋1個(gè)，熱開水3杯，鹽1小匙，冰糖2大匙。
做法
1取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中并去除蛋殼。
3.將咖啡粉、阿薩姆茶用茶包袋裝好放入鍋中，加入熱開水3杯，放入作法2鵪鶉蛋及調(diào)味料以大火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火慢鹵2小時(shí)后熄火泡30分鐘以上入味即可。
養(yǎng)生藥膳綠茶蛋
材料
雞蛋6顆，綠茶葉1杯，棉布袋1個(gè)，B.肉桂10克，黨參10克，黃芪15克，紅棗5顆，八角3粒，甘草10克，醬油2大匙，鹽1大匙，冰糖1大匙。
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取出棉布袋將所有材料B入袋收口綁好為鹵包備用。
2.取一玻璃鍋，注入水（水量以能蓋過雞蛋原則），放入鹵包一起煮至鹵汁滾沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘，再加入所有調(diào)味料、作法1的雞蛋煮約3分鐘后用湯匙輕輕敲裂蛋殼，再加入綠茶茶葉以小火續(xù)煮20分鐘，熄火將蛋浸泡一下至上色。
3.待冷卻后再開火煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在鹵汁中至入味即可。
玫瑰綠茶蛋
材料
雞蛋6顆，玫瑰花1/2杯，綠茶葉1/2杯，肉桂10克，八角3粒，甘草10公克，鹽1大匙，冰糖1大匙。
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取出棉布袋將所有材料B入袋收口綁好為鹵包備用。
2.取鍋?zhàn)⑷胨阅苌w過雞蛋，鹵包放入煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加入所有調(diào)味料、雞蛋煮約3分鐘后用湯匙輕輕敲裂蛋殼，再加入玫瑰、綠茶葉，以小火續(xù)煮30分鐘。
3.熄火浸泡，冷卻后，再開火煮至滾沸后熄火，蛋仍浸泡在鹵汁中約1小時(shí)至入味即可。
烏龍茶葉蛋
材料
鴨蛋10顆，鹽1大匙，烏龍茶葉1杯，棉布袋1個(gè)，肉桂3克，八角5粒，花椒5克，甘草3片，紹興酒1/2瓶，糖1大匙，鹽1大匙。
做法
1.鴨蛋放入鍋，加水至蓋過鴨蛋，加入鹵包及所有調(diào)味料以大火煮至沸騰，再加入烏龍茶葉，轉(zhuǎn)為小火以不加蓋續(xù)煮約20分鐘熄火。
3.將鴨蛋取出，放入冷水盆中冷卻，并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
4.再將鴨蛋放回鍋中，開火以加蓋方式待煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約40分鐘，先將茶葉取出，茶葉蛋則仍泡在鹵汁中，約30分鐘至冷卻入味即可。
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