白灼菜心
菜心是普通家庭比較常見(jiàn)的食材，菜心有很多種，皆能防治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、便秘、腹脹等，今天菜心用來(lái)白灼，加點(diǎn)醬汁，清淡素雅。
主料：菜心450g。
輔料：芝麻油、生抽、蠔油。
做法：
1.菜心洗凈，折掉壞葉子，切掉老根。
2.凈鍋，注清水，燒開(kāi)，加菜心焯１分鐘。
3.一根一根夾出，整齊的碼在盤(pán)上。
4.鍋內(nèi)加芝麻油、蠔油、生抽、少量清水燒開(kāi)。
5.煮沸冒泡。
6.澆在菜心上，趁熱吃。
香芋扣肉
主料：五花肉500g、香芋400g。
輔料：油、鹽、五香粉、白糖。
做法：
1.首先把五花肉蒸一下，涂上醬油，切成塊油炸一會(huì)
2.芋頭也是切成一片片，用油炸一會(huì)
3.接下來(lái)就是弄汁，這個(gè)汁里是用一碗水，加上少許五香粉，南乳，少許白糖，少許鹽，少許醬油,然后拌均~
4.把油炸過(guò)的肉和芋頭放入汁內(nèi)腌一會(huì)~~大約五分種的樣子
5.接下來(lái)就是擺盤(pán)了~正如剛才說(shuō)的單扣雙扣那樣
6.擺好后，把剛才的汁也一起倒入
7.放入電壓鍋內(nèi)，大約煮10分鐘
8.煮好后的扣肉，用盤(pán)子蓋著碗盤(pán)
9.然后倒蓋于碗盤(pán)中，完成“扣”這個(gè)動(dòng)作，一盤(pán)美味，肥而不膩的扣肉做好啦。
蠔油生菜
主料：生菜600g、蠔油30ml。
輔料：色拉油、鹽、胡椒面2g、醬油10ml、白糖10g、料酒20ml、蒜末5g、水淀粉10ml、香油5ml、味精2g、湯30ml。
做法：
1.把生菜老葉去掉。
2.用水洗干凈。
3.鍋里放水，加鹽、糖、油燒開(kāi)。
4.放入生菜淖一下。
5.盛出來(lái)把水分過(guò)濾干凈。
6.蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、水淀粉。
7.把蒜切成末。
8.鍋里放油，放入蒜末煸炒出香味。
9.倒入調(diào)料汁燒開(kāi)。
10.倒入淀粉芡汁、香油即可。
11.澆在生菜上，即可享用。
白切雞
主料：光雞1只。
輔料：水適量
做法：
1.腌雞宰好，收拾干凈內(nèi)臟等；
2.鍋內(nèi)加入適量水，煮沸，放入收拾好的腌雞，水要浸沒(méi)過(guò)雞；
3.蓋上蓋煮沸；煮多5分鐘；
4.用筷子夾著雞翅膀的位置，撈起，把雞腹中水份自行流干凈，再放入鍋中；
5.加蓋再煮沸后關(guān)火；
6.煮過(guò)的雞留在鍋內(nèi)浸透1小時(shí)左右；
7.撈起斬件排碟即可食用。
紅燒黃花魚(yú)
主料：大黃花魚(yú)1條。
輔料：蔥、姜、蒜、蠔油、醬油、料酒、淀粉。
做法：
1.新鮮大黃花一條，破堂洗凈
2.調(diào)汁配料：草菇老抽 蠔油 料酒 砂糖 鹽 少量水
3.蔥姜蒜切片備用
4.魚(yú)身改成十字花刀
5.鍋燒熱再放油，這樣不會(huì)粘鍋，魚(yú)皮保持完整， 油熱后用手捏住魚(yú)尾入油鍋來(lái)回晃動(dòng)幾下，也是為了魚(yú)皮不粘鍋
6.煎好后放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜
7.煸炒幾秒鐘，然后倒入調(diào)汁，加水，水量如圖
8.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi) 轉(zhuǎn)成中火
9.鍋開(kāi)了
10.不要翻動(dòng)魚(yú)，因?yàn)閷殞毘詻](méi)提前腌制保持鮮美，所以肉太嫩容易碎，可以間隔用鏟子往魚(yú)上澆汁
11.出鍋前加點(diǎn)濕淀粉
12.出鍋上桌，開(kāi)吃了！
姜蔥皮皮蝦
主料：皮皮蝦500g。
輔料：油、姜、蔥、小紅椒半個(gè)、鹽、蠔油。
做法：
1.將皮皮蝦清洗干凈。
2.準(zhǔn)備好姜、蔥、小紅椒。
3.油鍋加熱、倒油，加入姜、蔥、小紅椒，爆炒至濃濃的蔥香味。
4.加入皮皮蝦，大火煸炒。
5.加入適量水，煸炒。
6.加入適量鹽。
7.倒入蠔油，煸炒。
8.美味的姜蔥皮皮蝦做好啦。
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