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富貴牛腩煲

材料：牛腩750克，白蘿卜300克，紅椒1個

調(diào)料：蔥段，姜片，蒜末，陳皮，花椒，米酒，醬油，蠔油，植物油，冰糖，鹽，香菜末各適量

做法：

1.牛腩洗凈，用沸水焯燙后瀝干水分；白蘿卜洗凈后切成滾刀塊；紅椒洗凈切成塊備用。

2.鍋內(nèi)倒入適量植物油燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜末，放入牛腩翻炒2分鐘，加入米酒，再翻炒幾下，倒入適量水（以蓋過牛腩為準(zhǔn)），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時。

3.將切好的蘿卜塊及陳皮，花椒，醬油，蠔油，冰糖放入鍋中，繼續(xù)小火熬煮1小時，加鹽稍煮片刻，超鍋時撒上香菜末即可。

啤酒燜牛肉

材料：牛肉800克，洋蔥250克，啤酒1罐

調(diào)料：辣椒油，鹽，胡椒粉，植物油知適量。

做法：

1。牛肉洗凈，切成小方塊，用刀拍松，加鹽，胡椒粉腌漬入味，洋蔥洗凈切絲。

2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉塊煎至表面金黃，撈出瀝油。

3.鍋洗凈，再加少許植物油燒熱，放入洋蔥絲炒香，倒入啤酒燒開，再放入煎好的牛肉塊，大火煮沸后改小火燜至七成熟，加入辣醬油燜熟即可。

ps:用啤酒代替水來燜燒牛肉，不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩，香味濃，啤酒還可以換成紅酒。

香橙牛排

材料：牛排600克，橙子2個

調(diào)料：植物油，鹽，白糖，料酒，醬油各適量。

做法：

1.橙子洗凈去皮，取一個榨汁，另一個果肉切塊，將少許橙子皮洗凈切絲待用；將牛排洗凈，斬成小段，加少量的鹽，白糖，料酒，醬油及少許橙汁腌漬30分鐘。

2.鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，先將牛排小火煎5分鐘，加入橙汁，橙肉，快速炒至牛排全熟，裝盤。

3另起凈鍋置火上，加少許油燒熱，放入橙子皮爆炸一個，立刻撈起，撒在牛排上即可。

ps:第一次加橙汁，可以去腥解異味，還能使牛肉更軟爛；第二次加橙汁，可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。