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黃河大鯉魚(yú)是河南省傳統(tǒng)特色美食之一，主要烹制方法有兩種：清蒸和紅燒。以下是紅燒黃河大鯉魚(yú)的做法：

材料：

黃河大鯉魚(yú) 1條、生姜、蔥白各適量、料酒、鹽、糖、生抽、老抽各適量、色拉油

做法：

1.黃河大鯉魚(yú)宰殺后，去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾、去魚(yú)鰭，切成2寸左右塊，過(guò)清水后瀝水備用。

2.熱油鍋，放入蔥姜爆香，加入料酒，再翻炒。

3.加入適量的清水，水量約過(guò)魚(yú)。

4.放入黃河大鯽魚(yú)塊，大火燒開(kāi)，撇去表面浮沫，再蓋上蓋子，調(diào)至小火燉35分鐘。

5.此時(shí)把鹽、糖、生抽、老抽逐一加入調(diào)味即可。

6.最后點(diǎn)綴一些蔥末、姜末即可裝盤。

紅燒黃河大鯉魚(yú)口感鮮美，湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，是河南餐桌上一道經(jīng)典美食。

細(xì)節(jié)未紕漏，因?yàn)槎际敲胤剿缘降着涠嗌龠€是需要多去嘗試一下！