水果人人愛(ài)吃，大家卻不知道水果其實(shí)蒸著吃更好。近日，一則“蒸過(guò)的水果勝補(bǔ)藥”的帖子在微博和微信朋友圈里廣為流傳。蒸過(guò)的水果真的有那么神奇嗎？我們請(qǐng)來(lái)市人民醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師朱雪瓊一一為你點(diǎn)評(píng)。
鹽蒸橙子 治的是上火咳嗽
橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一種是那可汀，一種是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會(huì)從橙皮中出來(lái)。把橙子洗干凈后放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟，不剝皮，在頂部平切去一片，露出果肉，再用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞，往上撒少許鹽，將橙皮重新蓋好，放進(jìn)碗里，水沸后蒸15分鐘，就做好了。去橙皮吃果肉，并連水一起喝掉。
橙子可以蒸著吃，橘子則可以烤著吃。將橘子放入微波爐內(nèi)，熱1～2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就會(huì)滲透到橘子里去，既達(dá)到養(yǎng)生美容的效果，又不會(huì)上火。
點(diǎn)評(píng)：干燥的秋冬季，很多人的呼吸系統(tǒng)容易出現(xiàn)問(wèn)題，咳嗽就是最常見(jiàn)的病癥之一。上述的鹽蒸橙子確實(shí)可以治療咳嗽，不過(guò)治療的是熱性咳嗽、咳痰的人群（即因上火而咳嗽)。因?yàn)槌绕ぞ哂薪∑⒒档淖饔?，鹽具有清火、涼血、解毒的作用。所以在應(yīng)用該方法前，最好還是先弄清自己咳嗽的類型。一般來(lái)說(shuō)，煮熟了的水果維生素等成分會(huì)減少，但此時(shí)吃水果主要不是補(bǔ)充維生素，而是治療咳嗽。
當(dāng)下，人們的咳嗽類型大多屬于風(fēng)燥咳嗽，平時(shí)可以吃點(diǎn)雪梨燉百合、川貝，也可以買點(diǎn)胖大海、枸杞子、金銀花、麥冬、玄參等泡茶喝，能起到預(yù)防、治療咳嗽的作用。
熱蒸的柚子
能化痰降火
柚子具有健胃、理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。柚子還可以選擇熱著吃，鮮柚留皮去核，加蜜糖，蒸后食用。因?yàn)橹怀澡肿尤?，就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì)，這些物質(zhì)可降低血液循環(huán)的黏稠度，減少血栓的形成，有效預(yù)防中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。
點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，柚子皮具有理氣清火的功效。因此熱燉的柚子化痰降火確實(shí)有道理。不過(guò)柚子連皮蒸著吃既麻煩，可能也沒(méi)有生吃的口感好，其實(shí)化痰降火，可以泡點(diǎn)金銀花、陳皮，效果也不錯(cuò)的。
蘋果蒸著吃
止瀉易消化
蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過(guò)以后，不僅能吸收細(xì)菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。
點(diǎn)評(píng)：有的人說(shuō)蘋果可以止瀉，有的人又說(shuō)蘋果可以緩解便秘，到底哪種說(shuō)法對(duì)呢？其實(shí)完全沒(méi)必要一定要弄清對(duì)錯(cuò)，因?yàn)閷?duì)蘋果來(lái)說(shuō)，它具有通便和止瀉的雙重功效與作用，可以雙向調(diào)節(jié)。干燥的天氣，很多人都患有便秘，還可以多吃點(diǎn)香蕉、荸薺等水果。對(duì)于腹瀉的人來(lái)說(shuō)，烏梅、石榴、山楂等也可以止瀉。而對(duì)于嚴(yán)重的秋季腹瀉，中醫(yī)要辨證論證，不過(guò)不管是哪一種類型，都可以加服午時(shí)茶或三余神曲。
紅棗蒸吃
適合脾胃虛弱的人
紅棗比較難消化，這時(shí)可以吃點(diǎn)蒸棗，更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服：將紅棗對(duì)半切開(kāi)，山藥切?。粌烧呒記鏊羲?；水開(kāi)后，慢火蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：上述方法是對(duì)的。脾胃比較虛的人還可以服用參苓白術(shù)顆?；騿⑵⒖诜骸Ａ硗?，還可以用白扁豆、米仁、山藥、紅棗、芡實(shí)、茯苓煮粥吃。
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