冬天寒冷，水果也是冷冰冰的。有的人，到了冬天干脆不碰水果。其實(shí)有的水果蒸著吃同樣營(yíng)養(yǎng)，還別有一番風(fēng)味。
河南大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任余亞英2020年11月在健康時(shí)報(bào)刊文指出，冬季蒸著吃水果，不僅能減弱水果的寒性，還能使食療效果加倍。
1. 鹽蒸橙子——止咳
橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會(huì)從橙皮中出來(lái)，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
橙子洗凈后放在鹽水中泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞，讓鹽滲入果肉。把切開的那片橙子重新蓋好，放進(jìn)碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分鐘，就好了。去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。①
2. 蒸柚子——降火氣
柚子有“天然水果罐頭”之稱，容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
只吃柚子肉，就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì)，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預(yù)防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。鮮柚留皮去核，隔水蒸后食用。①
3. 蒸蘋果——止瀉
蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過(guò)以后，有收斂、止瀉的功效，并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。
制作時(shí)，將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。
李蔚海/攝
4. 蒸紅棗——養(yǎng)脾胃
干棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。另外，還可以有一些搭配，比如對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。
一般體質(zhì)的人，可以把紅棗和山藥一起燉服，將紅棗對(duì)半切開，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸，水開后，慢火蒸20分鐘即可。①
5. 蒸梨——護(hù)嗓子
北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗在2019年健康時(shí)報(bào)刊文指出，天氣干燥，咽喉感覺(jué)不舒服，可以把梨蒸著吃。梨蒸熟后，清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用倍增。蒸的時(shí)候，最好不要去皮，而且還可加入其他的食物，增強(qiáng)功效。
推薦川貝冰糖梨，將梨去核切塊，與川貝、冰糖一起，加適量水放入碗中，隔水燉煮15分鐘左右起鍋，喝湯吃梨。②
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