導(dǎo)讀：我家經(jīng)常吃的一種早餐，簡(jiǎn)單快手，十五分鐘搞定，家人都很愛(ài)吃
蔥花雞蛋餅應(yīng)該很多人都拿它做早餐，蔥花的香氣濃郁早餐吃它提神，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，就算不吃蔥花雞蛋餅，雞蛋也是很多人早餐的標(biāo)配。
我家經(jīng)常吃的一種早餐也跟蔥花雞蛋有關(guān)，那就是蔥香發(fā)面餅。聽(tīng)起來(lái)很相似，材料也一樣，不一樣的就是餅是柔軟蓬松的。那柔軟蓬松豈不是要發(fā)面，發(fā)面可是要費(fèi)時(shí)間的。確實(shí)是，發(fā)面是需要時(shí)間，但是我們可以提前在晚上做好，因?yàn)檫@個(gè)做法不需要揉面，直接將用筷子攪一攪，放進(jìn)冰冷冷藏過(guò)夜，早上起來(lái)就可以直接做，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)十五分鐘，省了力氣也省時(shí)間。
如果喜歡吃發(fā)面餅的一定要試一試了，晚上將面攪拌好，送入冰箱，早上自然而然的發(fā)酵好了。蔥香濃郁，內(nèi)里柔軟，做早餐再適合不過(guò)了，因?yàn)榘l(fā)面餅好消化，很適合老人孩子們吃，加了點(diǎn)愛(ài)吃的料后就更喜愛(ài)了，家人愛(ài)吃我也開(kāi)心，努力做的一頓早餐得到了回應(yīng)，這就是幸福。
雞蛋蔥花發(fā)面餅
【所需材料】
面粉300克，15克白糖，雞蛋2個(gè)，酵母3克，溫水250ml，蔥花適量，鹽適量，火腿一根。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，15克白糖增加酵母的活性。加入溫水250ml，一邊倒一邊攪拌，順著同一個(gè)方向攪拌，攪拌成黏稠的糊狀。（面團(tuán)不能過(guò)分稀，不然發(fā)好后不好上手操作）
2.面上蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚上。（慢發(fā)酵的好處就是面會(huì)變得更柔軟）
3.蔥切成蔥花，火腿切成小丁。雞蛋磕入碗中，加入蔥花、火腿、調(diào)味鹽攪打均勻放一邊備用。
4.發(fā)好的面取出來(lái)，案板上撒多一點(diǎn)干面粉，不用揉，直接用手拉成長(zhǎng)條狀。
5.再分成8分大小均勻的面劑子。
6.用手往內(nèi)里翻轉(zhuǎn)揉捏面團(tuán)。
7.太粘手的話(huà)就上一點(diǎn)油，再整理成圓形。全部做好放一邊備用。
8.電餅鐺或者平底鍋刷點(diǎn)油預(yù)熱好，放入面劑，用手按壓成餅狀。蓋上蓋子烙一分鐘。（平底鍋烙的話(huà)一定要最小火，小火慢烙，感覺(jué)焦得快就離火烙一會(huì)，冷卻再入鍋，不要著急，不然不熟）
9.時(shí)間到給它翻個(gè)面，再蓋蓋子烙一分鐘。
10.時(shí)間到不用再蓋蓋子，一直反復(fù)翻面，烙至兩面金黃，按壓面餅會(huì)快速回彈，回彈很快說(shuō)明熟了，撈出放一邊備用。
11.鍋里再刷點(diǎn)油，倒入一勺雞蛋液，把面餅壓在上面。
12.再舀一勺雞蛋液，把另一面也粘上。烙至雞蛋兩面金黃即可出鍋。
13.非常松軟，蔥香濃郁，雞蛋焦香。用來(lái)做做早餐最適合不過(guò)了，好消化，又飽腹。十五分鐘就能搞定的一款早餐，喜歡的就試一試吧！
小貼士：
1.面餅熟的狀態(tài)就是按壓它的時(shí)候會(huì)快速會(huì)彈。說(shuō)明內(nèi)部組織熟透結(jié)構(gòu)蓬松不沾黏所以回彈很快，這就代表熟了。
2.面團(tuán)太粘手就抹點(diǎn)油再操作。
3.如果不是做早餐的話(huà)，不趕時(shí)間的話(huà)可以直接室溫發(fā)酵，發(fā)好烙來(lái)吃。
4.如果烙不熟的話(huà)我告訴你一個(gè)辦法，那就是上鍋蒸一會(huì)，也就熟了。
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