本期導(dǎo)讀：教你6道好吃又好做的早餐餅做法，干凈衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)，孩子特愛吃

很多寶媽們一提做早餐，時(shí)常都會(huì)犯愁，不知道做什么好，天天老一套，孩子們都吃膩了。早餐對(duì)于孩子們還是特別重要的，正所謂早上要吃飽，中午要吃好，晚上要吃少。不過對(duì)于正在長(zhǎng)身體的寶寶們來說，早餐不僅要吃飽，而且還得吃好，吃好并不是說要大魚大肉，而是要吃得有營(yíng)養(yǎng)?？梢哉f面食是孩子們比較愛吃的，而面食中又屬早餐餅的種類比較繁多。今天呢，楊哥就給大家分享6道好吃又好做的早餐餅的做法，關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)，孩子們都特別喜歡吃的，學(xué)會(huì)后再也不用去小吃攤買著吃了。一起來看看都有哪些早餐餅的做法吧！

雞蛋灌餅

早餐餅做法一：雞蛋灌餅

食材：小麥面粉400克、雞蛋4顆、食鹽1勺、蔥花適量、植物油適量、愛吃的醬適量。

做法：

1、準(zhǔn)備小麥面粉400克，放入大碗中，面粉用筷子從中間一分為二，其中一半用100毫升的開水燙面，另一半用140毫升的涼水和面，面團(tuán)和軟一點(diǎn)，吃起來不干。揉光滑之后，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到一邊醒發(fā)30分鐘。

2、醒面的時(shí)間，我們切一點(diǎn)蔥花備用，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯，打入4顆雞蛋，加入1勺食鹽，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻，再放上切好的蔥花，給它再次攪拌均勻。

3、面團(tuán)醒好以后，不需要揉面，直接給它整理成長(zhǎng)條。然后用刀分成大小差不多的小劑子，盡量分的均勻一些。搟皮的時(shí)候，先不要搟太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，兩張面皮，對(duì)扣起來，邊緣一定要捏緊實(shí)，防止漏氣。餅皮哪面厚，就用搟面杖先搟哪面。餅皮都搟好以后蓋上保鮮膜，松弛5分鐘。

4、電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層油，油溫5成熱，下入餅皮。開中火，上面再刷一層油，鎖住餅皮內(nèi)部的水分，使餅吃起來柔軟不干。等到烙至上面開始變色無白心時(shí)翻面，接下來等著餅皮鼓起來就行了。大泡完全鼓起來，說明餅皮已經(jīng)熟了，就可以戳破，灌入雞蛋液了。用鏟子輕輕推著餅轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣使蛋液流淌的更均勻。

5、雞蛋液定型之后翻面，再煎一分鐘左右，就可以出鍋了。400克面粉，我總共做了4張，大家參考一下。吃的時(shí)候抹上你喜歡吃的醬，然后卷起來就可以開動(dòng)了。

這樣一道特別簡(jiǎn)單的雞蛋灌餅就做好了，不用專門做油酥，也能鼓起大泡，餅皮柔軟勁道，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，可以加上孩子們喜歡吃的食材，這道早餐餅，相信孩子們一定會(huì)喜歡吃。

玉米面發(fā)面餅

早餐餅做法二：玉米面發(fā)面餅

食材：玉米面200克、開水350毫升、酵母4克、普通面粉150克、植物油適量。

做法：

1、碗中準(zhǔn)備200克玉米面，玉米面要選細(xì)一點(diǎn)的，倒入350毫升的開水，邊倒邊攪拌，攪至沒有干面粉，攪成厚一點(diǎn)的面糊，攪好后稍微放涼，倒入4克酵母，攪拌至酵母融化，磕入2顆雞蛋，分次倒入150克的普通面粉，攪成比較粘稠的面糊。蓋上蓋子或者保鮮膜放到溫暖處醒發(fā)至兩倍大，或者放冰箱冷藏一晚，第二天早上做非常節(jié)省時(shí)間。

2、發(fā)好的面有很多氣孔，多攪拌一會(huì)兒排排氣，電餅鐺加熱后刷點(diǎn)油，油熱后舀一勺面糊攤在鍋里，稍微整理一下就可以形成圓形小餅。做發(fā)面餅是不需要蓋蓋子的。烙至底部定型就給它翻一面，烙制的過程中要多翻動(dòng)幾次。大約烙至10分鐘左右餅差不多就熟了。熟透的餅按一下是蓬松暄軟的。

這樣特別簡(jiǎn)單的玉米面發(fā)面餅就做好了，1碗面粉，開水一燙，10分鐘就能出鍋，好吃還容易消化，看一遍就能學(xué)會(huì)，孩子們特別喜歡吃。早上起來只需要10分鐘，就能做全家人的早餐，特別實(shí)用，喜歡的朋友可以收藏起來。

蔥花雞蛋餅

早餐餅做法三：蔥花雞蛋餅

食材：香蔥、雞蛋4個(gè)、1小勺食鹽、1小勺五香粉、50克玉米淀粉、胡蘿卜、蝦皮、自己愛吃的菜、自己愛吃的醬。

做法：

1、首先把洗干凈的香蔥切成蔥花，盆中打入4顆雞蛋，用筷子將雞蛋打散。

2、4個(gè)雞蛋里面加入250毫升左右的清水，再加入1小勺鹽、1小勺五香粉，再加入50克玉米淀粉，然后再加入面粉，面粉要分次少量加入，能夠調(diào)成面糊就可以了。

3、接下來攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒，根據(jù)面糊的粘稠度來判斷是否還需要加入面粉。

4、攪拌成粘稠的面糊狀，筷子帶起來能拉成絲就可以了。

5、然后我們加入切好的蔥花，再加入少許的胡蘿卜丁，加入一勺蝦皮，然后全部攪拌均勻，攪拌均勻以后，我們就可以上鍋烙了。

6、平底鍋預(yù)熱倒入適量油，油熱以后倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，將面糊攤成一個(gè)圓餅。一面定型后，我們給它翻個(gè)面。烙至兩面金黃就可以出鍋了。

這樣美味的蔥花雞蛋餅就做好了，吃起來又香又軟，可以卷上自己愛吃的菜，也可以刷上醬，怎么好吃怎么來，喜歡的話你也試試。

西葫蘆雞蛋餅

早餐餅做法四：西葫蘆雞蛋餅

食材：西葫蘆1個(gè)、雞蛋2顆、面粉300克、鹽5克、胡蘿卜半根、香蔥2棵、食用油適量。

做法：

1、把西葫蘆洗凈備用，面粉中加入5克鹽，準(zhǔn)備涼開水500ml，邊倒邊攪拌，將面糊由里向外朝一個(gè)方向攪拌增加韌性。涼水調(diào)的面糊更加筋道，也可以在面糊當(dāng)中加入一些胡蘿卜，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。我們把胡蘿卜和西葫蘆擦成細(xì)絲，放到面糊中，攪拌均勻。當(dāng)然了，胡蘿卜也可以不放。

2、準(zhǔn)備2棵小香蔥，洗凈切碎，放入雞蛋中，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。

3、接下來我們起鍋開小火，我這里用的是電餅鐺，不放油，如果不是不粘鍋的話，可以少刷一點(diǎn)油，舀一勺面糊倒入鍋中，用刮板朝一個(gè)方向快速給它刮勻，快速刮勻能使蔬菜絲平整，防止餅皮破損。

4、烙至餅全部變色，邊緣微卷，倒入雞蛋液，用刮板快速刮勻。蓋上蓋子燜半分鐘。開蓋看到蛋液已經(jīng)鼓起，然后刷上少許油，防止翻面烙制時(shí)雞蛋會(huì)糊。

5、翻面再烙制20秒到半分鐘左右，烙至餅微微鼓起，雞蛋金黃即可出鍋。

這種餅做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，柔軟筋道，特別適合小孩子們吃，10分鐘就能做好。做個(gè)餅最好選用高筋面粉，口感筋道不破損。我們?cè)谡{(diào)制面糊時(shí)不要調(diào)得太稀，否則餅皮會(huì)發(fā)黏易破損。

發(fā)面雞蛋餅

早餐餅做法五：發(fā)面雞蛋餅

食材：酵母3克、白糖5克、溫水250毫升、面粉300克、雞蛋3顆、蔥花適量、火腿丁適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

1、首先我們?cè)谕胫屑尤?克酵母、5克白糖、溫水250毫升，攪拌至酵母完全融化，倒入300克面粉，中筋粉和高筋粉都可以。順著一個(gè)方向把它攪拌成細(xì)膩粘稠、無顆粒的面糊，然后蓋上保鮮膜，密封放入冰箱冷藏醒發(fā)一晚。

2、早起的時(shí)候，碗中打入3顆雞蛋，再切一些蔥花、火腿丁，加入適量鹽，攪拌均勻備用。一定要攪散，這樣更容易攤開。

3、接下來我們?cè)谑稚虾兔姘迳隙寄ㄉ弦恍┯?，這樣防止面糊粘連，然后把面糊倒在案板上，把它整理成長(zhǎng)條狀，不需要太用力的整理和揉搓，盡量留住里面的氣孔，這樣烙出的餅會(huì)更加松軟，然后把面團(tuán)分成8個(gè)大小相等的劑子，將面劑向里翻轉(zhuǎn)揉捏整理成圓形的小面餅，再次把案板抹上一些油，把面餅放在案板上，防止粘連。

4、這時(shí)候，我們起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，稍微按壓整理一下，然后在表層刷上一層油，這樣可以有效鎖住餅內(nèi)水分，使餅更柔軟，烙至底面金黃，我們給它翻個(gè)面，烙至另一面也呈金黃色，我們?cè)俅畏妫苗P子按壓快速回彈，即可出鍋。由于是發(fā)面的餅，所以很容易烙熟，不需要蓋蓋子。

5、接下來我們?cè)俅纹疱侀_小火，油溫微熱倒入雞蛋液，立即把餅覆蓋在蛋液上黏合住，烙至蛋液金黃，我們把餅盛出，再次倒入雞蛋液，然后把餅的另一面也再次覆蓋在蛋液上。這樣烙出的餅兩面都有蛋液，烙至兩面金黃色，就可以出鍋了。

這樣簡(jiǎn)單快速的早餐雞蛋發(fā)面餅就做好了，柔軟蓬松，特別好吃又有營(yíng)養(yǎng)，孩子們特別愛吃，喜歡的朋友可以收藏起來做一下哦。

銅鑼燒

早餐餅做法六：銅鑼燒

食材：普通面粉200克、白糖20克、雞蛋2顆、酵母3克、溫牛奶250毫升、豆沙餡50克。

做法：

1、準(zhǔn)備普通面粉（中筋面粉）200克，如果有低筋面粉的話，最好用低筋面粉。加入20克左右的白糖，白糖的量可以依據(jù)個(gè)人口味增減，打入2顆雞蛋，加入3克酵母，準(zhǔn)備溫牛奶250毫升，溫度在37度酵母最活躍。然后先把酵母化開，邊倒邊攪拌，再用打蛋器攪拌，讓它更加細(xì)膩，攪拌至拉起來成線狀不間斷就可以了，然后用保鮮膜密封醒發(fā)25-30分鐘，醒發(fā)至兩倍大，充滿氣孔即可，可以晚上調(diào)好冷藏發(fā)酵一晚。

2、接下來我們準(zhǔn)備約50克的豆沙餡，放入適量的清水把它泄開，這樣吃起來口感會(huì)更加綿密。

3、醒發(fā)至面糊充滿小氣泡，約原來體積的兩倍大，稍微攪拌一下。

4、起鍋開小火，不用放油，倒入面糊，一勺一個(gè)，這樣可以保證餅坯的大小均勻一致。

5、我們?cè)诘姑婧臅r(shí)候，一直往中間的位置倒，這樣做出的餅會(huì)很圓，大致烙約1分鐘左右，烙至面餅表面幾乎全部變色，充滿小氣孔，這時(shí)我們輕輕翻面。烙至底面微黃，我們翻過來，然后趁熱抹上豆沙餡，用另一張餅坯，覆蓋在豆沙上面，用手輕輕地按壓，趁著熱度，我們的兩張餅坯能貼合的更加緊實(shí)。

6、需要大家注意的是，我們?cè)谡{(diào)面糊的時(shí)候，要先打入雞蛋，雞蛋也算是液體的一部分，然后再分次加入牛奶，這樣我們更容易掌握面糊的稀稠度。

這樣一道簡(jiǎn)單快速的早餐餅銅鑼燒就做好了，吃起來口感特別松軟筋道有彈性，奶香味十足，孩子特別喜歡吃。

以上就是給大家分享的6道快速早餐餅的做法，10分鐘就能搞定全家人的早餐，干凈衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)，孩子們還特別喜歡吃，學(xué)會(huì)后，寶媽們?cè)僖膊挥脼樵绮统允裁炊赋盍?，也不用去吃小地?cái)偭?，在家天天換樣做著吃，營(yíng)養(yǎng)早餐從現(xiàn)在開始吧！

小貼士：

1、雞蛋灌餅，搟皮的時(shí)候，先不要搟太薄，每片面皮上面，各刷上一半油，兩張面皮，對(duì)扣起來，邊緣一定要捏緊實(shí)，防止漏氣。烙餅的時(shí)候，記得餅皮上面再刷一層油，這樣可以鎖住餅皮內(nèi)部的水分，使餅吃起來柔軟不干。

2、做玉米面發(fā)面餅時(shí)，玉米面要選細(xì)一點(diǎn)的，發(fā)好的面有很多氣孔，多攪拌一會(huì)兒排排氣，烙制的過程中要多翻動(dòng)幾次，防止面餅糊掉。

3、做蔥花雞蛋餅時(shí)，面粉要分次少量加入，不要一次性倒入太多，這樣可以有效掌握好面糊的粘稠度。

4、做西葫蘆雞蛋餅時(shí)，要用涼水調(diào)面，因?yàn)闆鏊{(diào)出的面糊才更加筋道。不喜歡吃西葫蘆的話，我們可以換成其它的蔬菜或者水果。

5、做發(fā)面雞蛋餅時(shí)，醒發(fā)好的面糊不需要太用力的整理和揉搓，盡量留住里面的氣孔，這樣烙出的餅會(huì)更加松軟。

6、做銅鑼燒時(shí)，一定要將準(zhǔn)備好的豆沙餡，放入適量的清水把它泄開，這樣吃起來口感會(huì)更加綿密。