辣炒蟶子

所需食材：蟶子、紅辣椒、蔥姜、鹽、料酒、生抽、豆瓣醬、食用油

1、買回來(lái)的蟶子，我們首先要做的，就是將其清洗干凈。因?yàn)槭呛ｕr，所以里面難免會(huì)有不少沙子，我們可以準(zhǔn)備一些鹽水，把蟶子放進(jìn)去浸泡一段時(shí)間，這樣其中的大多數(shù)沙子，就會(huì)被泡出來(lái)了。

2、接著我們?cè)賹⑵渲匦聸_洗幾遍，然后瀝干水分，備用即可。下面把紅辣椒稍微切一下，再把蔥切成蔥段，把生姜切成姜片備用。

3、下面往鍋內(nèi)倒上食用油，放上紅辣椒，將其爆炒出香味。接下來(lái)取一勺郫縣豆瓣醬，放入鍋內(nèi)不停翻炒，直至將其炒出香味，炒到鍋內(nèi)有紅油為止。

4、然后就可以把蟶子給倒進(jìn)去了，蟶子倒進(jìn)去之后，接著再把蔥姜也放進(jìn)去，加上適量的鹽、生抽，再沿著鍋邊把料酒倒進(jìn)去去腥。這樣不停翻炒一段時(shí)間，也可以蓋上鍋蓋稍微燜1、2分鐘，直至蟶子熟透，就可以盛出鍋了。

蔥烤黃花魚(yú)

特點(diǎn)：西料中用，魚(yú)肉香甜軟嫩，色澤金黃，蔥香濃郁。

原料：黃花魚(yú)6條約3.5千克（六份的量），洗凈的大蔥500克，生菜200克。

調(diào)料：

1、迷迭香葉10克，香茅草15克，王守義十三香5克，花椒5克，鹽20克，料酒20克。

2、大喜大燒烤醬200克（取30克裝入小碟做沾料），黃油30克。

制法：

1、黃花魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、切去頭皮（見(jiàn)圖，這樣可以去掉腥味），改一字花刀，加入調(diào)料1腌制3小時(shí)備用。

2、大蔥從中間片開(kāi)，放入烤盤墊底，擺好黃花魚(yú)，刷上燒烤醬（黃油化開(kāi)與剩余的170克燒烤醬調(diào)勻，烤魚(yú)過(guò)程中分3次刷在魚(yú)身上，每遍之間相隔10分鐘），入烤箱上火調(diào)220度，下火調(diào)200度，烤40分鐘。

3、生菜切絲碼入盤底，連蔥帶魚(yú)一起裝入盤中，隨小碟燒烤汁上桌即可。

美味的臘肉蛋炒飯

食材：粳米飯、雞蛋、大蔥、煮熟的臘肉、桃園建民香菇牛肉醬、醬油、鹽

做法：1、先把準(zhǔn)備好的熟的臘肉處理干凈，然后再切成丁，放入小碗里面，備用；米飯蒸熟，蒸的比較松散；備用；

2、大蔥洗凈后切成蔥花；雞蛋打入小碗里面，拿筷子攪拌均勻，做成雞蛋液；備用；

3、熱鍋燒油，把雞蛋液慢慢倒入炒鍋里面，迅速炒散，然后再盛出來(lái)，備用；

4、再次熱鍋燒油，放入切好的臘肉丁、桃園建民香菇牛肉醬，翻炒一會(huì)兒，接著倒入炒好了的雞蛋塊，進(jìn)行翻炒，備用；

5、這個(gè)時(shí)候，我們就可以把蒸好了的米飯倒入炒鍋里面，與臘肉和雞蛋翻炒均勻后；

6、再加入鹽、味精、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，然后盛出來(lái)裝盤，撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，即可

香辣魚(yú)塊

食材：草魚(yú)500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚(yú)宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買的時(shí)候一般賣家都會(huì)宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎

2.準(zhǔn)備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚(yú)塊入鍋前先粘上淀粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調(diào)好的料汁，翻炒，魚(yú)塊沾滿料汁后，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤

白斬雞

食材：三黃雞1只、蔥姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。

做法

1、將三黃雞處理干凈，蔥姜切好備用；

2、把雞放入鍋中，倒入水沒(méi)過(guò)雞，放蔥姜料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘；

3、然后撈出雞，放入冰水里浸泡冷卻，最后再撈出來(lái)斬成塊；

4、用雞湯、生抽、白糖、蔥姜調(diào)成醬汁，蘸著食用即可。

生爆鹽煎肉

做法：

1、五花肉片去皮切7-8cm左右長(zhǎng)，大蒜，青紅辣椒切馬耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎點(diǎn)備用。

2、鐵鍋下少許油，燒熱后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微內(nèi)凹，四邊卷起，撒入少許鹽，翻炒幾下。

3、加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒，加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒，肉片快斷生的時(shí)候加入大蒜，白糖，雞精調(diào)味，翻炒片刻起鍋。

紅燒茄子

做法：

1、茄子洗凈，切滾刀塊，放入2勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘；

2、將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水，攪拌均勻；

3、起鍋燒油，放入擠出水分的茄子，炒至茄子金黃；

4、倒入料汁，中火燉10分鐘后出鍋即可。

孜然排骨

食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。

做法：

1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生姜大火燒開(kāi)焯煮一下?lián)瞥鰹r水備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘后盛出瀝油；

3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；

4、將炸過(guò)的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最后撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。

紅燒雞爪

食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調(diào)味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）

做法

1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。

3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

5.燒開(kāi)后開(kāi)蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。

帶魚(yú)豆腐煲

食材：帶魚(yú)、豆腐、酸甜辣醬、大蒜、油、鹽、淀粉

做法：

1、帶魚(yú)切段清洗好。內(nèi)層黑色物質(zhì)去干凈，帶魚(yú)兩面粘上玉米淀粉，豆腐切塊；

2、熱鍋冷油，帶魚(yú)煎制兩面金黃，再把豆腐煎一煎，加入清水約300ML，加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入；

3、燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)砂鍋中小火燉制約15分鐘，依個(gè)人口味適量醬油或鹽，出鍋前撒上蔥花即可。

千葉豆腐

做法：

1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘

2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用

3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。

4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味

5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香

6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋

玉米排骨湯

用料：小排、番茄4只、玉米1根、土豆1只、鹽、糖；

做法

1.小排放冷水，中小火，開(kāi)煮；煮個(gè)十幾分鐘，開(kāi)始出沫了；用勺子撇去浮沫；

2.從一開(kāi)始冷水煮算起，一個(gè)小時(shí)后，開(kāi)始切玉米塊~番茄切小塊；

3.番茄一定一定要用油煸過(guò)~番茄遇油才能最大限度釋放營(yíng)養(yǎng)成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽（個(gè)人喜好糖多放一些~），繼續(xù)翻炒，番茄會(huì)慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~ 否則就不濃郁了~ 所以我要用4個(gè)番茄來(lái)煨一鍋湯；

4.玉米塊先入鍋內(nèi)，再倒入煸好的番茄醬；

5.刨土豆，切土豆?jié)L刀塊~入湯~ 請(qǐng)慢慢勺動(dòng)鍋內(nèi)的食材，讓土豆被湯汁浸沒(méi)，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著；

6.土豆至少要煮十來(lái)分鐘后，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開(kāi)動(dòng)啦！