清蒸香菜丸子
材料：豬肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)
做法：
1、豬肉剁成肉餡，放入姜末、鹽、水淀粉拌勻；
2、香菜切碎，放入肉餡中，并攪拌均勻；
3、把香菜餡用手擠成丸子，做好后放入姜絲和胡椒粉；
4、大火上蒸籠10分鐘，蒸好后撒上香蔥、淋上香油即可
南瓜蒸肉丸
食材：南瓜1塊、肉末適量、蔥末、姜末少量、鹽少許、生抽1勺、料酒少量、水淀粉適量。
做法：1、南瓜去皮，切較厚的片，排放在盤子底部。
2、肉末中放入，鹽，蔥姜末，生抽，料酒，少量淀粉攪拌成粘稠狀，腌制15分鐘，
3、把肉末搓成一個個丸子，放在南瓜片上，擺放在蒸鍋內(nèi)，大火蒸20分鐘左右出鍋。
4、把蒸好的湯汁倒在鍋里，加少許水淀粉和生抽，勾薄芡。
5、淋在肉丸上，最后撒上適量蔥花即可。
魚腩金針菇
魚腩適量、金針菇適量、洋蔥適量、辣椒適量、花生油適量、蠔油適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、大料適量、花椒適量、姜片適量、香醋適量、胡椒粉適量。
1、魚腩，洗凈切好，洋蔥.金針菇.辣椒.姜，洗凈備用，全部切好。
2、砂鍋放油.比炒菜多一些，放姜片.花椒.大料炒香。
3、放洋蔥，金針菇，魚腩擺在上面，放料酒。
4、老抽，蠔油，鹽.胡椒粉，適量清水，蓋上鍋蓋，中火燒15分鐘。
5、打開鍋蓋，香味撲鼻撒辣椒.燒5分鐘。
6、來一點香醋即可，不喜歡可以不放，裝盤。
毛豆炒牛肉
材料：新鮮毛豆，牛肉、紅辣椒，食用油，鹽，雞粉，生粉
1.牛肉切粒，下食用油、鹽、雞粉、生粉腌起。毛豆剝殼，紅辣椒去籽后切好。
2.取鍋注入清水，下適量食用鹽，煮沸，放入毛豆米灼熟后撈出。
3.炒鍋內(nèi)注入少許食用油，放入牛肉粒炒至牛肉變色。
4.放入毛豆粒和紅辣椒，大火快速兜勻后出鍋。
黃瓜炒蝦仁
制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。
第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。
第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓勻腌制幾分鐘備用。
第五步：把黃瓜去皮，切成滾刀塊。
第六步：蔥蒜切末。
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把腌好的蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色就可以撈出了。
第八步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第九步：把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。
第十步：把蝦仁放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺鹽、少許雞精調(diào)味。
第十一步：待黃瓜成熟即可關火，然后再淋一點香油即可。
第十二步：裝盤上桌吧。
紅燒大黃魚
材料：大黃魚一條，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉中小火，燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量
做法：
1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
韭黃炒海蠣
食材：新鮮海蠣300克、韭黃1把、雞蛋3個、五花肉1小塊、老姜3片、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、青蔥1根、胡椒粉1撮、鹽1小匙、料酒1小匙、
1、在把海蠣買回來之后，要清洗數(shù)次。避免有殘留的海蠣殼碎沒有清洗干凈，而影響食用的口感。
2、輔料去腥增香的食材還是老幾樣，蔥、姜、蒜再加一個辣椒作為提味。另外還需要一小塊的肥五花肉，這一塊肉在買的時候盡量選擇8分肥左右的。
3、把韭黃的一些爛葉摘除，然后清洗干凈并切段備用。
4、接著就可以開始制作這一道美食了，鍋熱適量的油。待油溫升高之后打入雞蛋攪散，煎炒好之后盛出備用。
5、鍋再倒入少許油，放入五花肉煸至微焦黃。接著放入老姜片煸干，然后倒入海蠣煸炒一會。這個時候再放入蒜碎、青蔥、辣椒一起爆炒出香味，在爆炒的時候要注意火候避免燒焦。
6、待海蠣微黃的時候，沿鍋邊倒入一小匙的料酒炒香。然后倒入韭黃、和一些蔥段，并倒入之前炒好的炒蛋。翻炒一會之后，就可以加入所需要的調(diào)味料然后出鍋。
豆腐丸子湯
所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4.關小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調(diào)味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
.紅燒雞塊
配料：雞;醬油，白糖，鹽5，甜面醬，蔥，姜，料酒，五香粉，植物油，
實踐：
1.將雞塊洗凈并晾干，倒入鍋中，加入洋蔥，生姜，料酒，五香粉，甜面醬和鹽，拌勻，腌制30分鐘，取出對照晾干；
2.一次一滴地放入60％熱油鍋中，炸至深黃色，然后撈出。
3.煮沸后，在鍋中加少許油，倒入糖，醬油，鹽，料酒，蔥，姜和適量的水。煮沸后撇去泡沫，然后加入炸雞塊。
4.湯煮沸后，慢火煮至酥脆，將雞塊從盤子上移開，然后繼續(xù)煮至湯原汁，直到汁變粘，倒在雞塊上，然后放在盤上
2.宮保雞丁
材料：雞胸肉，黃瓜，花生，蔥，花椒，干辣椒，料酒，醬油，醋，糖，鹽，淀粉
實踐：
1.用小火炸花生即可食用。
2.洗凈雞胸肉，用刀切成小塊。
3.加入醬油，鹽，料酒，淀粉并攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.將黃瓜洗凈切丁，切成大蔥，洗凈后切碎干辣椒，準備食用花椒。
5.取一個小碗，加醬油，糖，醋，淀粉和水制成宮保汁，以備將來使用。
6.將油倒入鍋中并加熱，將干的辣椒和胡椒放入其中，然后用小火炒熟。
7.再次放入切成薄片的蔥，然后慢燉以散發(fā)出香味。然后加入雞肉并加入料酒。
8.翻炒直到雞肉變色。倒入宮保汁，翻炒。最后加入黃瓜和炒花生。均勻攪拌炒鍋。
香辣蛋豆腐
配料：盒裝豆腐/一盒皮蛋/ 2紅辣椒切成丁/適量的大蔥/適量的紅辣椒/ 15ml上油的洋蔥酥/少許水/ 30ml糖/ 1茶匙醬油/ 50ml
實踐1.準備材料。
2.將豆腐放在盤子上，用刀切成塊
3.將腌制的雞蛋去殼，切成小塊。然后放上豆腐。
4.放入鍋中，并在高溫下蒸5分鐘。
5.加熱鍋，然后混合調(diào)味料并煮至大。
6.在蒸好的豆腐上撒上適量的紅辣椒和蔥，然后在豆腐上淋上熟的醬汁。
青椒炒五花肉
原材料：白煮五花肉500克，青椒和紅辣椒250克，分別加蔥，鹽，料酒，味精，花生油和水淀粉。
將豬肚切成薄片；切成青椒和紅辣椒，除去面筋和種子，洗凈，用沸水沖洗，除去并切成小塊，在平底鍋中加油加熱，加入蔥段和油炸，加入腹部切片并翻炒幾下時，加入青椒，紅辣椒，鹽，料酒，味精，翻炒至八成熟，用淀粉稠化，用熱油細雨，剛出鍋。
糖醋豬蹄
用料8個豬蹄（切）; 11片姜; 4勺耗油量； 2勺醋； 4-5勺蜂蜜（也可以加入楓糖漿）； 1勺老醬油； 3-5勺淡水
實踐1.脫毛和洗發(fā)
2.將冷水倒入鍋中，放入豬蹄，6片生姜片和一匙料酒。將一匙醋燉一個半小時至兩個小時。 （冷水并沒有使豬蹄增加一倍。如果水不見了，您可以繼續(xù)添加）
3.在此期間清除泡沫并蓋上蓋子以清除異味
4.豬蹄上升。用冷水洗凈，在冷水中浸泡5分鐘然后取出
5.將豬蹄放入鍋中，加油4湯匙，清水3-5湯匙，醬油一匙，生姜片5片。中火煮至湯濃
6.加入4-5湯匙蜂蜜（我用過楓糖漿）。 （甜度由你自己控制。我想吃些甜一些。）煮直到湯變濃
7.加入2湯匙白醋。繼續(xù)煮2分鐘即可上桌
麻婆豆腐
材料：豆腐，油，鹽，辣醬，胡椒粉，干辣椒
實踐：1.將豆腐切成小塊。
2.將切好的豆腐放入熱水中并燙一分鐘以去除并瀝干水分。
3.將鍋中的油脂加熱60％，加入胡椒粒和干胡椒并炒熟，散發(fā)出香味。
4.加入麻辣醬和炒豆腐。
5.在豆腐中加適量的水，直到水沸騰。
6.加入鹽并攪拌均勻，僅在加熱時收集果汁。
干鍋杏鮑菇
用料杏鮑菇300g; 1個紅洋蔥; 1小塊姜; 2瓣大蒜; 4個干辣椒； 1個香菜;辣醬20克； 15毫升醬油； 10毫升料酒
實踐1.洗凈杏鮑菇，切成1厘米厚的小條
2.去皮切成薄片的紅洋蔥，姜片，蒜末，切碎的辣椒和香菜
3.將少許油倒入鍋中并加熱，加入牡蠣蘑菇并翻炒，然后倒出食用
4.將基礎油留在鍋中，加入蔥姜片，干辣椒，蒜末和炒香
5.倒入牡蠣炒蘑菇，加料酒，醬油和辣醬攪拌一會兒
6.最后撒上香菜，攪拌均勻
松仁玉米
材料：松子，玉米，油，鹽，淀粉，水
實踐：1.清潔玉米并剝下托盤。
2.將水燒開，在水中蒸玉米粒約10分鐘，然后準備松子。
3.準備一個碗，加一茶匙淀粉，加兩湯匙水，攪拌均勻并混入水淀粉中。
4.將油倒入鍋中，并用小火加熱，慢慢炒松子直到松子變黃，整個過程大約需要一分鐘。
5.將蒸好的玉米粒放入鍋中，然后用松子炒約半分鐘，然后加一點鹽。
6.最后，將調(diào)整后的淀粉汁倒入鍋中，并攪拌在一起，直到淀粉汁略微凝固。
豆瓣蒸肘
材料：豬肘500克，青蒜苗100克，丹縣豆瓣25克，豬油50克，鮮湯500克，鹽3克，料酒15克，糖15克，30克油，水豆粉15克。
實踐：1.清洗豬肘，將姜蔥放入冷水鍋中，煮酒，將水燒開，然后沖洗干凈。
2.將炒鍋放火上，用豬油加熱，將切碎的姜末和蒜末放入西洋菜中，炒紅辣椒醬，加入新鮮湯，加入肘姜和蔥，糖色，煮沸用低火烹飪后，移開碗并將其蒸一小時。
3.加熱鍋底的油，放下青蒜苗，鹽，料酒，翻炒，從盤底開始，將肘皮放在蒜苗上，從鍋湯中除去爐渣，并在肘部加粗。
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