豆皮高蛋白，營養(yǎng)豐富，是大伙經(jīng)常會做的家常食材。做法有很多，素炒豆皮、涼拌、卷餅等都深受大家喜愛。今天我們用豆皮來做道葷食，不僅保留了豆皮原始的香味兒，還增添了肉質(zhì)椒香和干煸的風(fēng)味兒，下面就把做法教給大家吧。

食材

主料：豆皮2張、牛里脊100g

輔料：青紅椒絲、姜片適量

調(diào)味料：食鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、雞精、香油

上文中提到的食材英文：

豆皮 tofu skin [?to?fu? sk?n]

牛里脊 Beef Tenderloin [bi?f ?tend?rl??n]

做法

1、取鮮豆皮2張清水沖一下，用廚房用紙擦干，然后切成大約寬5mm的豆皮絲備用。

豆皮切絲

2、牛里脊清水浸泡去血水后，切成粗一點的牛肉柳狀。

牛肉浸泡去血水

切成粗條牛柳狀

3、牛肉柳中加入適量料酒、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，另外加少許香油防止入鍋粘黏。

加調(diào)料腌制

4、青紅椒切成3mm左右厚度的椒絲備用。

青紅椒切絲

5、鍋內(nèi)燒油，油熱后下入姜片爆香。

姜片爆香

6、先下入牛柳煸炒斷生，再加入豆皮，翻炒15秒。

煸炒牛柳

下入豆皮煸炒15秒

7、下入青紅椒絲，翻炒均勻后加適量食鹽、十三香，再加入少許腌制牛柳的汁水。

下入青紅椒絲

加入食鹽

加入十三香

加入少許腌制牛肉的汁水

8、繼續(xù)干炒1分鐘，撒上雞精翻拌均勻后出鍋。

煸炒1分鐘后，撒雞精

出鍋裝盤

成品

豆皮勁道柔韌，混著牛肉的焦香，再加上椒絲的清麗爽口，口感豐富，層次分明。

美味上桌

太好吃啦