辣子雞
1.將雞肉切成2cm見方的小塊，洗凈血水。
2.鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘后，撈出瀝干水分。
3.雞塊瀝干水后，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉腌制半個小時。
4.姜，蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成3cm長的段。
5.鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變干，顏色變深黃色時盛出待用。
6.鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中。出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可。
馬蹄蒸肉餅
用料： 豬肉 150G、胡蘿卜 小半根、馬蹄 3個、姜末、油、鹽、白糖、生粉；
做法
1.瘦肉先切成小塊，再剁成肉泥；剁好的肉泥加入姜末，鹽，生粉拌勻，再加橄欖油拌一下；
2.胡蘿卜去皮后切碎，或者有工具刨碎即可；馬蹄去皮后也切成碎；
3.把胡蘿卜碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻，順時針方向攪打一下至均勻即可，不用上筋，因為不是做肉丸子??！
4.把處理好的肉泥入碟，上鍋蒸熟即可！
可樂雞翅
食材：8個翅中、一罐可樂、鹽、料酒、老抽、生抽、根據個人口味可以準備生姜片和桂皮。
做法：
1、在生雞翅上割幾道口子，或者是戳幾個小洞，以便腌制的時候能夠入味。加入適量的料酒和老抽腌制至少兩個小時，這樣能夠保證充分入味，如果時間不充足，可以縮短，但是一定不要忘記戳洞或者割幾刀。在鍋中加入蔥和姜片和適量的冷水，加入雞翅再煮開，不用煮熟，直到看到許多白色的漂浮的泡沫既可以撈出，用溫水沖洗掉白沫，瀝干。拿紙擦干，有雜毛可以拔掉。
2、把鍋底用姜片涂抹一遍，可以有效防止太粘，用小火煎雞翅直到顏色變到金黃，時不時晃動著鍋，以免粘鍋。加入適量的可樂、料酒、生抽、老抽，加入桂皮和八角等大料，一定不要加水。在湯汁只剩下一碗左右的時候，嘗一下味道，可以酌情加一些鹽。湯汁進一步變粘稠幾乎都包裹在雞翅上就可以出鍋了！
回鍋肉
材料：帶皮五花肉 300g 青蒜5根 紅椒半個 姜片 5片 蒜 3瓣
郫縣豆瓣醬2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 細砂糖 半勺 蒸魚鼓油 1勺 香油 1勺 鹽 適量
步驟：1 五花肉洗凈，鍋中放適量水，水開后放入肉煮約10分鐘，用筷子輕松刺穿即可，撈起用冷水浸泡，瀝干
2 青蒜、紅椒切段，姜切片，蒜切末
3 涼透的肉切成薄片
4 炒鍋燒熱放少許油，下姜片，蒜末下肉片翻炒
5 炒至肉片泛哈黃肉片出油時，加入豆瓣醬，小火將油炒出紅油
6 轉大火加入紅椒和蒜白翻炒，加料酒、生抽，糖翻炒均勻，再加入青椒段，淋入蒸魚鼓油、香油翻炒
7 炒勻即可出鍋。
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