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菜名：酸辣肥牛

主料：肥牛片250克，金針菇100克，粉絲200克。

輔料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醬油、干辣椒、陳醋、料酒、湯、鹽、味精各適量。

制作方法

1．豆瓣醬剁碎；姜、蒜切末，蔥切花；粉絲用開水泡軟；干辣椒切小段，金針菇洗凈去根部。

2．鍋內(nèi)熱油，金針菇下鍋斷生，取出裝到盆底；將豆瓣醬、蒜末、姜末放入熱油鍋中爆香，加入適量開水、料酒、醬油、陳醋、鹽、糖煮沸。

3．放入肥牛片和粉絲煮熟，淋入陳醋，連湯帶肉倒入盆中，撒上蒜末。

4．炒鍋洗凈，下食用油燒熱，放入干辣椒段，待辣椒段變色后撈出，撒在肥牛片上；鍋內(nèi)油燒至十成熱時，將油淋在肥牛片上，撒上蔥花即可。

【營養(yǎng)功效】肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，能提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、B族維生素、葉酸、維生素B和核黃素等。