【辣椒炒肉】
用料：尖辣椒 250克、豬肉 200克、豆豉 10克、姜蒜 各5克、醬油 5克十5克、鹽 2克、味精 1克、生粉 適量；
做法
1.辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！
2.姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好！取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
3.倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火！
【涼薯炒肉】
用料：涼薯一個、辣椒2、3個、豬肉、孜然粉、嫩肉粉、醬油、鹽、雞精；
做法
1.豬肉切好，用孜然粉、嫩肉粉和醬油腌好；
2.涼薯去皮和辣椒切小片；先倒入涼薯和辣椒翻炒；
3.再加入肉翻炒一下，倒少許水，最好是涼開水悶一下；
4.加入鹽和雞精調(diào)味；
【麻婆豆腐】
用料：豆腐 2塊、肉末 50g、生抽 20g、白糖 5g、芝麻油 適量、濕淀粉 適量；
做法
1.豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入3g左右的鹽，待水將開未開的時候，將豆腐塊撈出備用；
2.鍋中放入適量的食用油，爆香蒜蓉，姜絲，花椒，干紅椒；之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣；
3.加入肉末繼續(xù)翻炒至變色；鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰；加入生抽；放入少許白糖；
4.倒入20ml左右的濕淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉）；煮至湯汁粘稠關(guān)火，澆上一層芝麻油即可；
【蒜薹炒肉】
用料：五花肉、蒜苔、豆瓣醬、鹽、干辣椒、蒜泥、生姜泥；
做法
1.五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切?。?，然后在沸水里焯水去浮沫，撈出后備用。蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干辣椒放在一起備用。
2.開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉里的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明。
3.此時把五花肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味。加入一勺豆瓣醬，略微翻炒后加入蒜苔。
4.炒勻以后嘗味道，不夠咸可加生抽或是鹽。蒜苔沒有那么快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋。
【金針肥?！?/span>
用料：肥牛 200g、粉絲 一小把、金針菇 100g、火鍋底料 一袋；
做法
1.鍋內(nèi)放水加入火鍋底料半袋～煮開～（不愛吃辣的放清湯底料）；
2.水開后加入金針菇煮一小會；
3.加入粉絲等粉絲散開加入肥?！笫焓⒊鋈鱿闶[～
小貼士：如果怕湯水混濁可提前清水煮熟肥牛再繼續(xù)前面步驟待粉色煮熟后加入肥牛；
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