豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
一.涼拌五香豆腐干
食材:
五香豆腐干150g，黃瓜半根，胡蘿卜半根，洋蔥適量，大蒜3瓣，鹽1勺，白醋1.5勺，白糖1勺，味精0.5勺，香油1勺，
做法:
1、豆腐干、胡蘿卜、黃瓜、洋蔥切絲，大蒜切末,
2、切好的材料放到容器中，再放入所有調(diào)料
3、拌勻裝盤即可
二.家常炒三丁
上班族的快手菜，簡單易做，色香味俱全。
食材：豆干 紅椒 青椒 蔥 老干媽豆豉
做法：
1、準(zhǔn)備材料，雙椒和豆干都切丁
2、鍋熱倒油，放入蔥花煸香
3、放入雙椒和豆丁翻炒
4、兩分鐘后加入一勺老干媽豆豉。翻炒均勻。
5、一分鐘后撒少許鹽，翻炒均勻
6、裝盤，簡單卻色香味俱全。
小竅門
老干媽豆豉本身帶有咸味，最后的鹽少許即可
三.家常炒拌干豆腐絲
食材:
豆腐干絲500克，小尖紅椒適量，自制辣醬兩大勺，自制臘八豆一大勺，郫縣豆瓣醬一大勺，香蔥適量，大蒜三小瓣，鹽適量，味極鮮適量，玉米油適量，純凈水適量，
做法:
1、準(zhǔn)備好食材（小尖紅椒切絲、大蒜去皮切碎，郫縣豆瓣醬忘拍照了）
2、不粘鍋放入玉米油（比平時炒菜多兩倍的油）
3、小火放入豆腐干絲，煎到底部的定型再輕輕翻面
4、煎到有點(diǎn)干了，裝入碗中
5、放入少許油
6、放入蒜碎、小尖紅椒絲
7、自制辣醬、自制臘八豆、郫縣豆瓣醬
8、炒出紅油，倒入適量的純凈水，煮開鍋
9、倒入豆腐干絲，倒入味極鮮，關(guān)火
10、放入蔥花，在鍋里翻拌勻，利用鍋體余熱翻拌到讓豆腐干絲吸收所有湯汁，成干爽狀態(tài)即可。
11、成品，可當(dāng)菜，也可作小零食。
小竅門
1.我們家提倡健康飲食，控油，用盡量少的油做的這道菜，不介意油大的親可以用油直接炸豆腐干絲后再炒醬拌。
四.青椒肉絲炒豆腐干
食材：
肉絲150g，豆干5塊，青椒2個，生抽2滴，蠔油1湯匙，姜適量，蒜瓣適量，干辣椒適量，
做法：
1、青椒、豆干洗凈
2、肉切絲
3、姜蒜切末
4、青紅辣椒切切、豆腐干切條
5、熱鍋放油燒熱，加入姜蒜末爆香、加入肉絲翻炒至變色，加入1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙耗油、2滴老抽翻炒均勻
6、加入豆腐干翻炒
7、這時加一點(diǎn)點(diǎn)水(以免糊鍋)翻炒片刻
8、加入青椒絲快速翻炒至斷生
9、加入少許糖調(diào)味
10、翻炒均勻即可起鍋
五.干鍋豆腐干
干鍋豆腐干是一道營養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡單，干鍋豆腐干這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法
食材:
蒜瓣(2個) 鹽(適量) 雞精(半勺) 生抽(一勺) 豆豉醬(一大勺) 干紅椒(3個)
做法:
1.準(zhǔn)備主料：五花肉，蒜苗，豆腐干，胡蘿卜，洋蔥 ，青椒，紅椒，干紅椒，蔥，姜，蒜
2.姜切絲，蒜切片，蔥切碎和干紅椒放在一起備用
3.蒜苗切段，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，豆腐干切塊，青紅椒切片，如圖。（五花肉先不用切）
4.將五花肉放鍋里加水，開大火煮開焯水
5.焯過水的五花肉切片
6.熱鍋給寬油，油溫7成熱
7.倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8.這個炸過的豆腐干（千萬別炸久，大概40秒就行了）
9.鍋里留底油
10.倒入五花肉煸炒,五花肉出油了，也微黃了,盛盤備用
11.這時候倒入蔥姜蒜干紅椒爆香
12.挖一大勺老干媽豆豉醬煸炒
13.再倒入五花肉翻炒
14.倒入胡蘿卜 倒入蒜苗煸炒 倒入豆腐干
15.給一勺生抽
16.倒入青紅椒
17.加入鹽 加入半小勺糖 半小勺雞精
18.可以加點(diǎn)水煸炒均勻就關(guān)火
19.干鍋里刷點(diǎn)油，倒入洋蔥絲
20.將炒好的豆腐干倒入干鍋里（這是專門做干鍋菜的鍋，帶酒精爐的），也可以用砂鍋代替。吃的時候燒一下就行了。
六.豆腐干炒回鍋肉
做法：
1.將五花肉煮熟
2.蒜苗切段
3.煮熟的五花肉切成薄片，雖然煮了200克的肉，實際炒也就用了二十片不到，少吃肉嘛
4.把肉片放出鍋里干爆出油
5.豆腐干切成片
6.爆到肉變色起鍋
7.鍋里放出郫縣豆瓣醬、姜末，炒出香味放爆好的五花肉片，加甜面醬，繼續(xù)翻炒，然后放豆腐干
8.最后入蒜苗，炒熟起鍋啰
9.裝盤，因為肉少，再加上豆腐干，所以一點(diǎn)都不油
七.鮮筍炒豆腐干
用料
豆干 筍 青椒 紅椒 肉 西葫蘆 醬油 鹽 胡椒粉
做法：
1.準(zhǔn)備材料。
2.全部材料切絲。
3.熱鍋放入油。
4.放入筍絲翻炒。
5.放入青紅椒絲。
6.加入清水燜煮3分鐘。
7.加入醬油和鹽。
8.放入肉絲翻炒。
9.放入西葫蘆絲和豆干絲翻炒。
10.加入胡椒粉兜勻即成
八. 八寶菜
用料
白豆腐干100g 醬油豆腐干100g 千張100g 胡蘿卜200g 雪里紅200g 泡發(fā)木耳100g 泡發(fā)香菇100g
泡發(fā)黃花菜100g 泡發(fā)海帶100g 油 鹽 白砂糖 小蔥 姜 大蒜 青蒜
做法
1.備好紅、白豆腐干、千張、胡蘿卜、雪里紅，泡發(fā)木耳、香菇、黃花菜、海帶。
2.將紅、白豆腐干、千張、木耳、香菇、海帶切成細(xì)絲，黃花菜撕成絲。
3.胡蘿卜最好是擦成細(xì)絲，涼干，也可直接切細(xì)絲。
4.蔥、姜、大蒜和青蒜切碎備用。
5.鍋中倒油，油熱先下蔥，接著下豆制品紅、白豆腐干和千張翻炒。
6.炒變色，加鹽和生抽調(diào)味，盛出備用。
7.鍋中倒油，油熱下香菇、海帶和黃花菜，炒變色，加鹽調(diào)味，盛出備用。
8.鍋中倒油，油熱先下蔥，接著下胡蘿卜，炒變色，加鹽調(diào)味，加點(diǎn)水蓋鍋燜軟，盛出備用。
9.鍋中倒油，油熱下蔥、姜和蒜炸鍋。
10.接著下雪里紅，加糖調(diào)味。
11.再將木耳倒下去翻炒。
12.最后將前面炒好的“6、7、8”全部倒入鍋中炒均，關(guān)火。
13.等到鍋中的菜不太熱時拌入青蒜。
小貼士
1.用鹽要小心，根據(jù)雪里紅的咸度決定。
2.這是一道全素菜，切不可用動物油和高湯。
3.炒的量要是大的話，每一樣都要分開炒，量少可以受熱差不多的在一起炒。
4.這道菜的調(diào)味品很簡單鹽、糖和生抽，這也是傳統(tǒng)，代代相傳。
九.香鹵豆腐干
鹵豆腐—顏色醬紅，口感醇香。
食材:
豆腐干300克，蔥適量，姜適量，料酒5克，草果1個，桂皮1小塊，丁香2粒，鹽適量，香油適量，鹵汁適量，干辣椒適量，醬油8克，味精適量，八角1個，糖適量，鮮湯適量，花椒適量，
做法:
1、豆腐干洗凈，控干水分
2、備調(diào)料
3、坐鍋入油，燒至六、七成熱下豆腐干炸兩面至金黃色撈出控油
4、坐鍋，小火放鹵汁、鹽糖、料酒、
5、坐鍋，小火放鹵汁、鹽、糖、料酒、醬油
6、放香料
7、放入鮮湯，撇去浮沫
8、下炸好的豆腐干，加蓋小火燉10分鐘
9、汁濃時放味精、香油，揀去香料即可
小竅門
鹵汁超市有售
湯汁不用收干，否則影響豆腐干口感
十.蜜汁豆腐干
食材:
油豆腐500g，冰糖200g，老抽，生抽，蠔油，蜂蜜，白芝麻，香油，高湯，鹽，茴香2個，桂皮，香葉
做法:
1、油豆腐用水沖洗干凈
2、放進(jìn)鍋里焯下水
3、將焯好水的油豆腐倒出來
4.把焯好水的油豆腐倒入鍋里，放入高湯和水
5、水沒至與油豆腐相平，用鍋鏟壓一壓，就知道大概多少水了
6、放入冰糖，喜歡吃甜的朋友可以多放點(diǎn)
7、倒入適量老抽、生抽、蠔油，再放入適量鹽
8、放茴香、桂皮、香葉大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮
9、煮至湯汁變少，油豆腐吸飽了湯汁，轉(zhuǎn)大火收汁
10、收干湯汁的豆腐撒上白芝麻
11、待冷卻后放入蜂蜜和香油拌勻即可
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