紅燒牛肉
食材
牛腩肉600克、食用油適量、山楂4片、蔥3段、姜4片、八角2個(gè)、辣椒3個(gè)、陳皮4條、冰糖3小塊、郫縣豆瓣醬1匙、老抽5mL、鹽適量、料酒15mL。
做法
1、牛肉切成小塊，放入冷水中浸泡出血水，中間換幾次水。
2、冷水入鍋，加入料酒燒開(kāi)煮出浮沫，撈出洗凈。
3、鍋內(nèi)加入少許食用油，放入蔥、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陳皮，小火煸香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入牛肉，加入老抽、鹽、料酒翻炒一會(huì)。
6、倒入電壓力鍋中 ，燉煮60分鐘，撈出裝盤(pán)，放上蔥絲。
涼拌雞胗
做法：
1、雞胗用醋混合清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅?/p>
2、冷水下鍋，放入八角、香葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟透，大約40分鐘
3、煮好后撈出冷卻，冷卻后的雞胗切成薄片
4、洗凈香菜切成段，蔥、蒜切末
5、炸一些干辣椒和花椒油，辣椒和花椒油潑在蒜末上。撒上白芝麻，加入少許鹽、香油、所有食材一起，拌勻即可。
香菇燒雞塊兒
食材：半只雞、干香菇香菇、蔥姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、食用油
做法：
1、雞肉剁成小塊兒清洗干凈，干香菇提前用清水泡發(fā)，清洗干凈切成小塊兒，生姜切片，大蒜切末，小蔥切段。
2、鍋中加入清水，放入姜片和料酒，把雞塊兒倒進(jìn)鍋中焯一下水，水開(kāi)后把雞肉撈出來(lái)，瀝干水分備用。
3、鍋中倒油，下雞塊翻炒至微黃出香味，下姜片，干辣椒，花椒，八角繼續(xù)翻炒，加入一勺老抽，兩勺料酒，一勺糖，一勺生抽，均勻上色。
4、接著下泡發(fā)好的香菇和抹過(guò)雞塊的水，加一點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜燒25分鐘，記得是小火哦。
什錦玉米粒
準(zhǔn)備原料：玉米、胡蘿卜、豌豆、蒜、姜、鹽、雞精、蠔油。
做法：
1. 將玉米外皮扒掉，清洗干凈，先切成4半，一行一行掰下玉米粒。
2. 將胡蘿卜清洗干凈，切成小丁，姜蒜切成末。
3. 燒開(kāi)一鍋熱水，下玉米粒和胡蘿卜丁以及豌豆先煮2分鐘，瀝干水分備用。
4. 鍋燒熱放油，下蒜末姜末翻炒出香氣，再下胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆，加少許鹽，雞精 1小勺，適量蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
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