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蒜香空心菜

用料： 空心菜500克、大蒜3頭、雞精 適量、鹽1/2茶匙。

做法：

1.空心菜洗凈后切掉根部硬梗，然后折成小段備用；

2.大蒜切成末備用；

3.鍋中放少許的豬油，5成熱時(shí)放入大蒜末爆香；

4.然后放入折好的空心菜翻炒均勻；

5.菜葉炒倒后調(diào)入鹽和雞精即可；

大盤雞

食材：雞肉500克，土豆4個(gè)，西紅柿2個(gè)，干辣椒6個(gè)，啤酒1罐，青椒4個(gè)，姜3個(gè)，花椒適量，大蒜適量，八角1個(gè)，糖適量，鹽適量，油適量

做法：

1.雞肉砍成小塊。土豆切去皮塊，泡在水中備用。青蒜切段，生姜切片備用。青椒，西紅柿切塊

2.熱鍋下油，下花椒炸香，撈出花椒。加冰糖小火炒糖色，炒到冰糖全部融化，變成淺棕黃色

3.加雞肉塊大火翻炒，炒到雞肉變色，加干辣椒姜蔥蒜八角炒香

4.加西紅柿翻炒， 翻炒到西紅柿軟爛出汁，加食鹽和醬油調(diào)味

5.加入啤酒和水，保證湯汁沒過雞肉

6.煮開后加入土豆，蓋上鍋蓋，中小火慢燉

7.燉了大概半個(gè)小時(shí)，湯汁變少，加入青椒快炒幾下即可。

肉末粉絲

食材：粉絲、豬肉、蔥、姜、辣椒、糖

做法：1、將粉絲用溫水泡軟。

2、將粉絲撈出瀝干水份，然后稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將肉餡放入鍋內(nèi)煸炒至肉色變白。

4、將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。

5、往鍋內(nèi)放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。

6、將粉絲放入鍋內(nèi)翻炒勻均，然后沿著鍋邊倒入小半碗清水。

7、待湯汁收的差不多的時(shí)候，放入雞精和香油翻炒勻均，出鍋即可。

西芹炒豆皮

食材：芹菜、豆腐皮、肉絲、鹽生抽、料酒

做法：

1、芹菜切條，豆皮切條

2、肉絲加鹽，生姜，生抽，料酒，腌十分鐘

3、熱油翻炒肉絲斷生撈出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少許鹽，然后混入肉絲，翻炒出鍋。