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香辣肉皮

做法：

1.肉皮切絲，開水燙過

2.油鍋燒熱把肉皮倒進(jìn)去

3.淋入適量煮肉皮的水

4.稍微翻炒至肉皮變軟

5.放入青紅辣椒

6.一起翻炒至青紅椒變軟，放入適量鹽調(diào)味即可出鍋

紅燒腐竹茶樹菇

材料：腐竹、茶樹菇、入郫縣豆瓣醬、十三香、鹽、糖、醬油、老抽、冰糖

做法：

1、腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。

2、鍋內(nèi)熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干即可

土豆?fàn)F鴨腿

材料：鴨腿2個、土豆1個、八角2個、桂皮1小塊兒、干山楂片10個、香葉2片、花椒20粒、去皮姜1塊、、白糖1湯匙、鹽1湯匙、紅燒醬油3湯匙、料酒2湯匙

做法:

1、鴨腿洗凈，涼水下鍋大火燒開焯水，燒開后撇去浮沫

2、將鴨腿和湯倒入壓力鍋中，湯摸過鴨腿一指高即可，將所有佐料和調(diào)味料放入鍋中（鹽除外），攪拌均勻。

3、噴氣后燉煮40分鐘，要用鐵鍋的話燉煮1個小時

4、土豆去皮切滾刀塊兒，平底鍋中油煎一下備用

5、鴨腿兒燜好后連帶湯水取出放入鐵鍋中，放入煎好的土豆塊兒，放入鹽大火燉煮至湯水基本燒干即可

干鍋山藥

做法：

1、將山藥去皮切片，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑；

2、將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細(xì)條，同時將大蔥和姜切片，蒜切粒；

3、將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用；

4、炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒；

5、之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干的山藥和其它調(diào)味料干炒五分鐘左右，讓調(diào)料充分入味；

6、最后加入青紅椒片炒均勻即可。