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美食推薦:老干媽醬排骨、蒜苔炒魷魚、豆角炒雞胗制作方法

老干媽醬排骨

主料:豬排骨、老干媽香辣醬。

輔料:獨(dú)蒜、老姜、料酒、鹽。

做法

1、排骨洗凈斬段飛水,撈出瀝干水分。

2、姜蒜均剁末

3、鍋中放油燒至五成熟,下姜蒜末炒出香味。

4、再下老干媽辣醬稍炒。

5、倒入排骨,料酒翻炒約兩分鐘

6、加一至兩斤水,加蓋用大火燒沸后改為小火

7、燒到湯汁將要干的時(shí)候放鹽,改為大火收汁

8、湯汁收干至亮油時(shí),起鍋裝盤即可。

蒜苔炒魷魚

材料:料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克。

做法:

1、木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用,將魷魚切好然后焯一下料酒水。

2、鍋里加入油加入小蔥炒香,然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻,炒至變色,在翻炒一會(huì)加入魷魚,快速炒幾分鐘后加入木耳,在加入鮮露炒勻,然后不停的翻炒,加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤了。

豆角炒雞胗

材料:雞胗粒,豆角,泡椒。

做法:

1、先稍炒下豆角粒,點(diǎn)放適量精鹽,炒到七八成熟,可盛起備用;

2、另起鍋,注油放姜蒜和蔥頭,也可將泡椒粒一齊爆,但這樣會(huì)很辣;

3、爆香后放雞胗和泡辣粒,兜勻炒香至熟;

4、倒入炒過(guò)的豆角,番幾下,澆少少酒。

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